বর্ণনা / স্বাদ
ক্লাস্টার ডুমুরগুলি মাঝারি ফলের থেকে ছোট আকারের হয়, যার গড় ব্যাস 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয় এবং গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, পাইরিফর্ম আকারে। ফলগুলি 20 টি পর্যন্ত ফলের ক্লাস্টারে গঠিত হয় এবং গাছের কাণ্ড এবং ডাল থেকে সরাসরি জন্মে। ত্বকটি আধা-মসৃণ, সূক্ষ্ম এবং কখনও কখনও অস্পষ্ট, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে কমলা কমলা, লাল-বাদামী এবং গা dark় লাল রঙের ছায়ায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস নরম, কোমল, আঠালো এবং ফ্যাকাশে হলুদ থেকে সাদা হয়ে যায়, একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটিকে ক্ষুদ্র, শস্যের মতো বীজ দিয়ে পূর্ণ করে তোলে যা ক্রঞ্চযুক্ত ধারাবাহিকতায় অবদান রাখে। গুচ্ছ ডুমুরগুলিতে মশলাদার আপেলের গন্ধের মতো সুবাস থাকে এবং এটি একটি নিরপেক্ষ, খুব মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে সুস্বাদু স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ক্লাস্টার ডুমুরগুলি গ্রীষ্মের গোড়ার দিকে বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ক্লাস্টার ডুমুরগুলি, যা উদ্ভিদিকভাবে ফিকাস রেসমোসা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, বন্য ফল যা মোরাসি পরিবারের অন্তর্গত 30 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বড় গাছে গাছে জন্মায়। জাতটি বিস্তৃত আঞ্চলিক অঞ্চল, এশিয়া, দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে বিস্তৃত, ফলস্বরূপ ফলগুলি গুলার ডুমুর, ভারতীয় ডুমুর, আটি, বুয়া লোয়া, লো ফল এবং এলোক সহ অনেক নামে পরিচিত। ক্লাস্টার ডুমুর গাছগুলি অত্যন্ত আলংকারিক হয় কারণ ফলগুলি সরাসরি ট্রাঙ্ক এবং শাখা থেকে বৃদ্ধি পায় এবং অস্বাভাবিক চেহারা তৈরি করে। ভারতে গাছগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে উত্থিত হয়, পার্ক, বাড়ির বাগান এবং মন্দিরে রোপণ করা হয় এবং ফলগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদ, দ্রুত বর্ধনশীল প্রকৃতি এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের জন্য অনুকূল হয়, যা উভয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ এবং medicষধি প্রতিকারের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভারতের বাইরে, ক্লাস্টার ডুমুর গাছগুলি মূলত বন্যে পাওয়া যায় এবং রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের জন্য ছোট আকারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। গাছের বড় এবং ঘন শিকড়গুলি নদীর তীর বরাবর ক্ষয় রোধ করতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয় এবং বিস্তীর্ণ ছাউনি গাছের গাছের গাছের গাছের ছায়ায় ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ক্লাস্টার ডুমুর হজম শক্তি নিয়ন্ত্রণে ফাইবারের একটি উত্স এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি। ফলগুলি দেহে তরল মাত্রার ভারসাম্য রাখতে পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, রক্ত উত্পাদন করতে রাইবোফ্লাভিন এবং রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রোটিন হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য লোহা। আয়ুর্বেদে, ক্লাস্টার ডুমুরগুলি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ক্লিনিজিং এবং রক্ত পরিশোধনকারী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্লাস্টার ডুমুরগুলি কাঁচা বা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য স্ট্রে-ফ্রাইং, ফুটন্ত এবং রোস্টিং সহ সবচেয়ে উপযুক্ত। ফলগুলি তাজা, হাতের বাইরে খাওয়া যেতে পারে তবে এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসের অভ্যন্তরে ক্ষুদ্র পোকামাকড় থাকতে পারে। এই পোকামাকড়গুলি ভোজ্য, তবে অনেক গ্রাহক ফলগুলি খোলার জন্য, বীজগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য এবং বাগগুলি না খাওয়ার জন্য মাংস রান্না করতে পছন্দ করেন। ক্লাস্টার ডুমুরগুলিও অল্প বয়স্ক হয়ে উঠতে পারে এবং যখন মাতাল সাইড ডিশ বা মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বা সেগুলি স্যুপ এবং তরকারীগুলিতে আলোড়িত করা যায়। ফলগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে, তাদের মিষ্টি মাংস জাম, জেলি এবং সংরক্ষণে মিশ্রিত করা যেতে পারে, নাড়তে ভাজাতে মিশ্রিত করা যায়, বা মাংস ভাজা হয়ে চায়ে মিশার জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্লাস্টার ডুমুরগুলি শুকনো নাস্তা হিসাবে শুকনো করে খাওয়া যায়, শুকনো, ময়দা মাটিতে পরিণত করা যায় এবং দুধ এবং চিনির সাথে মিষ্টি প্রাতঃরাশ খাবার হিসাবে মিশ্রিত করা বা ভাজা, গুঁড়ো মিশিয়ে একটি পিঠা তৈরির জন্য ময়দা মিশ্রিত করা যায়। ফল ছাড়াও গাছের কচি পাতা হালকা রান্না করে পালং শাকের মতো পরিবেশন করা যায়। আখরোট, পেস্তা এবং বাদামের মতো বাদাম, এলাচ, জিরা, গরম মশলা এবং ধনিয়া, দই, বেগুন এবং ভেড়া, পোল্ট্রি, গো-মাংস এবং হাঁসের মতো মাংসের সাথে ক্লাস্টার ডুমুরের জুড়ি ভাল থাকে। পুরো ক্লাস্টার ডুমুরগুলির একটি ছোট বালুচর জীবন রয়েছে এবং সেরা মানের এবং স্বাদে তাত্ক্ষণিকভাবে সেবন করা বা শুকানো উচিত। একবার ফসল কাটলে, ফ্রিজে রাখলে ফলগুলি 2 থেকে 3 দিন রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ক্লাস্টার ডুমুর গাছগুলি সংস্কৃত ভাষায় উদুম্বারা নামে পরিচিত এবং হিন্দু ধর্মে বহু কিংবদন্তী ও গল্পের সাথে জড়িত পবিত্র গাছ। গাছটি সবচেয়ে বেশি গুরু বা দেবতা দত্তাত্রেয়র সাথে জড়িত, তিনি বিশ্বাস করেন যে এক দেবতা বিষ্ণু, শিব এবং ব্রহ্মাকে মূর্ত করেছিলেন। দত্তাত্রেয় যোগের অন্যতম প্রভু হিসাবেও পরিচিত এবং হিন্দু ধর্মের বিভিন্ন ক্ষেত্র বর্তমান সময়ে এই দেবতার পূজা করে। সমগ্র ভারতবর্ষে, উদুবারা গাছ প্রায়শই দত্তাত্রেয়কে উত্সর্গীকৃত মন্দিরে রোপণ করা হয় এবং কিছু হিন্দু বিশ্বাস করেন যে godশ্বর গাছের মধ্যেই থাকেন। প্রাচীন যুগে, ক্লাস্টার ডুমুরগুলি ভ্রমণ হিন্দুদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স ছিল। ফলের গাছগুলি সহজেই জঙ্গলের পথগুলিতে পাওয়া যায়, তবে ফলগুলি খাওয়ার জন্য কঠোর প্রক্রিয়া ছিল। ক্লাস্টার ডুমুরগুলিতে সাধারণত পরাগরেণ্য বর্জ্য এবং অন্যান্য পোকামাকড় থাকে এবং ভ্রমণকারী নিরামিষাশীদের এই ফলের মধ্যে থাকা বীজগুলি বের করে ফেলতে হয় এবং জীবন্ত প্রাণীগুলিকে আটকানোর উপায় না হিসাবে এটি এক ঘন্টার জন্য রোদে শুকিয়ে যেতে হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
গুচ্ছ ডুমুরের এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ওশেনিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া অংশ সহ এক বিশাল আঞ্চলিক অঞ্চল রয়েছে। ফলের ক্ষুদ্র বীজগুলি প্রায়শই প্রাচীন সময়ে প্রাণীজ মলমূত্রের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছিল, ফলে আফ্রিকা পর্যন্ত সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং পাতলা বনজ গাছগুলি প্রাকৃতিক আকার ধারণ করেছিল। আধুনিক সময়ে, ক্লাস্টার ডুমুর গাছগুলি সাধারণত পানির নিকটে পাওয়া যায় এবং নদীর তীর, জলাভূমি এবং হ্রদের পাশাপাশি বেড়ে উঠতে দেখা যায়। ফলগুলি মূলত বন্য গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় তবে কিছু গাছ শোভাময়, inalষধি এবং ধর্মীয় উদ্দেশ্যে বাড়ির উদ্যানগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। গুচ্ছ ডুমুর গাছ ভারত, দক্ষিণ চীন, মায়ানমার, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, আফ্রিকা, ওশেনিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ক্লাস্টার ডুমুর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কারি মন্ত্রনালয় | ডুমুর ওয়ালনাট হালওয়া | |
| বনরস কা খানা | কেবল শীতল | |
| রেনার সাথে রান্না করুন | গুচ্ছ ফিগার কারি | |
| সাফারি রান্না করুন | ফুল (ক্লাস্টার ফিগার) যে গাজর | |
| অর্চনার রান্নাঘর | অগভীর ভাজা ক্লাস্টার চিত্র |
