ওয়ারাবি / ব্র্যাকেন তথ্য, রেসিপি এবং তথ্য - শাক

বর্ণনা / স্বাদ

ওয়ারাবি হ'ল ফার্নের কচি, দীর্ঘ, উজ্জ্বল-সবুজ বা বেগুনি-সবুজ কুঁড়ি যা c০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। তাদের অবিরত সবুজ পাতাগুলির মাথা ঝাঁকানো রয়েছে, যা দেখতে পাখির মতো এবং সূক্ষ্ম কেশে আবৃত থাকতে পারে। ওয়ারাবির সবুজ মটরশুটি এবং বাদামের মিষ্টি এবং বাদামের নোট সহ অ্যাস্পারাগাস এবং টাসকান কালো কালের মতো একটি সূক্ষ্ম, কিছুটা তেতো স্বাদ রয়েছে। সেগুলি রান্নার সময় পিচ্ছিল বা পাতলা টেক্সচারযুক্ত থাকে, ওঁকের সাথে তুলনাযোগ্য।

Asonsতু / উপলভ্যতা

ওয়ারাবি বসন্তের মাসে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য

ওয়ারাবি উদ্ভিদগতভাবে পেরিডিয়াম অ্যাকিলিনাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। 'ওয়ারাবি' নামটি ব্র্যাকেনের জন্য জাপানি, যা এই প্রজাতির জন্য সাধারণ পাশ্চাত্য শব্দ। এই পদগুলি কেবল ভোজ্য, অল্প বয়স্ক, উদ্যানযুক্ত অঙ্কুরগুলিকে বোঝায়, কারণ পাতা সম্পূর্ণরূপে খোলা থাকলে উদ্ভিদ অখাদ্য হয়। এতে টক্সিক কার্সিনোজেনিক যৌগ, পিটিএকুইলোসাইড থাকায় ওড়বি অবশ্যই রান্না করতে হবে।

পুষ্টির মান

ওয়ারাবিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে এবং এটি আয়রন এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। এগুলিতে বিটা ক্যারোটিনও রয়েছে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এর সমৃদ্ধ উত্স।

অ্যাপ্লিকেশন

ওয়ারাবী ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খাওয়ার আগে অবশ্যই রান্না করা উচিত। ওয়ারাবিতে পাওয়া কার্সিনোজেনিক যৌগটি পানিতে দ্রবণীয়, তাই ওয়ারবিকে প্রায়শই পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে যৌগের বিষাক্ততা নিরপেক্ষ করতে লবণ এবং বেকিং সোডা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ওয়ারাবি স্যুপ, স্টিউ, সালাদ এবং স্যুটিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি টেম্পুরা হিসাবে আচারযুক্ত বা ভাজা হতে পারে। ওড়বী সাধারণত উদন বা সোবা নুডলসের জন্য শীর্ষ হিসাবেও দেখা যায়। পরিপূরক স্বাদগুলি হ'ল সয়া সস, ভিনেগার, দাশি এবং মিরিন। ওয়ারাবী সঞ্চয় করতে, সেগুলি একটি ভেজা কাগজের তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে একটি ব্যাগে রাখুন। ওয়ারাবি খুব নাজুক, এবং অবশ্যই এক বা দু'দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য

ওয়ারাবি জাপানি সাহিত্যে উদ্ধৃত হয়েছে। এটি বসন্তকালের আগুনের সাথে জড়িত থাকে যা সাধারণত উদ্ভিদের জমি পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যার পরে উদ্ভিদটি অ্যাশেন পৃথিবীতে সাফল্য লাভ করবে। বিষাক্ত যৌগিক প্যাটাকিলোসাইডের জন্য নিরপেক্ষ এজেন্ট হিসাবে অভিনয় করে ওয়ারিকে সিদ্ধ করতে ব্যবহৃত পানিতে Ashতিহ্যগতভাবে অ্যাশ যুক্ত হয়েছিল। ফার্নের স্টার্চি মূলটি শুকনো এবং অনেকটা ভাতের ময়দার মতো ব্যবহার করা হয় এবং জাপানে জনপ্রিয় জেলি-জাতীয় মিষ্টি ওয়ারাবিমোচি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ভূগোল / ইতিহাস

ওয়ার্ডি সমস্ত ফিডলহেড ফার্নগুলির মধ্যে একটি সর্বাধিক সাধারণ এবং বহুল প্রচারিত জাত varieties এটি শুষ্ক subtropical জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় এবং এন্টার্কটিকা ব্যতীত সমস্ত মহাদেশে এটি পাওয়া যায়। ওয়ারাবি হ'ল একটি পোড়া পাহাড়ের সবজি যা বসন্তকালে কাটা হয় এবং এটি মধ্যযুগীয় সময় থেকেই জাপানে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যা কমপক্ষে 34৩৩ খ্রিস্টাব্দে শুরু হয়েছিল।