| খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| কোলেম্যান পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
গভীর লাল (রসো অর্থ লাল) রঙ এবং অনন্য আকৃতি রসো সিসিলিকে একটি আকর্ষণীয় টমেটো তৈরি করে। একটি ছোট ফল যা ছয় আউন্স এবং প্রায় তিন ইঞ্চি জুড়ে সর্বাধিক বের হয়, রসো সিসিলিয়ান কাটলে আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, কারণ এর কুমড়োর মতো খাঁটিগুলি টুকরাকে ফুলের চেহারা দেয়, প্রতিটি 'পাঁজর' একটি পাপড়ির মতো দেখা যায়। রসো সিসিলিয়ান এর মাংস এর ত্বকের সমান সমৃদ্ধ রঙ এবং দৃ firm় এবং প্রায় বীজহীন। রসো সিসিলিয়ান এর পাতলা ত্বক দ্রুত ঝাঁঝরা হয়ে যায়, তাই যত্ন সহকারে এই টমেটোটি পরিচালনা করুন।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রসো সিসিলিয়ান টমেটো গ্রীষ্ম এবং শরতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রসো সিসিলিয়ান টমেটোগুলি বোটানিকভাবে লাইকোপারসিকন এসকুলেন্টাম সিভি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। রসো সিসিলিয়ান টমেটো, মরিচ, আলু এবং বেগুনির মতো, সোলানাসি বা নাইটশেড, পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ফলের গভীর দেহযুক্ত দেহের কারণে, রসো সিসিলিয়ান টমেটোগুলি টমেটো গ্রুপের কস্টোলুটোতে ('রিবড') এর জন্য রয়েছে। এই উত্তরাধিকারীগুলি রান্নার জন্য নিজেকে ভাল ধার দেওয়ার কারণে 'সস' এবং 'পেস্ট' টমেটো হিসাবেও শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। রসো সিসিলিয়ান টমেটো সহজেই পাওয়া যায় না, তবে তারা তাদের স্বাদ, চেহারা এবং দ্রুত পাকা সময়ের জন্য চাষীদের দ্বারা মূল্যবান করে তোলে।
পুষ্টির মান
রসো সিসিলিয়ান টমেটো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। সমস্ত টমেটো এর মতো এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে (সি, কে এবং এ সহ)। যেহেতু রসো সিসিলিয়ানরা সাধারণত সস হিসাবে রান্না করা হয় বা পেস্ট করে সেগুলি লাইকোপিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, টমেটোতে পাওয়া বিখ্যাত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রান্না করার সময় শরীরের দ্বারা সবচেয়ে ভাল শোষণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
রসো সিসিলিয়ান টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পিথ, তার শক্ত মাংস এবং বীজের অভাব সহ, এটি সস এবং পেস্টগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি আর্দ্রতা কম থাকার কারণে, চমত্কার স্বাদে এবং বীজের অভাবে শুকনো করার জন্য একটি দুর্দান্ত টমেটো। যদিও প্রক্রিয়া করার সময় রসো সিসিলিয়ান এর স্বাদটি সেরা হয় তবে এটি কাঁচা পরিবেশন করার জন্য একটি সুন্দর টমেটো তৈরি করে, বিশেষত এর টকটকে রূপগুলি যা টুকরা টুকরা করার সময় এত সুন্দরভাবে প্রদর্শিত হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রসো সিসিলিয়ান টমেটো একটি উত্তরাধিকার যা 1987 সালে সিসিলি থেকে যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিল। রোসো সিসিলিয়ান চাষের বয়স জানা যায়নি, 1500 এর দশক থেকেই টমেটো ইতালির এই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলে উপস্থিত ছিল, যখন তারা এই দ্বীপে নেমেছিল। নতুন বিশ্ব.'
ভূগোল / ইতিহাস
যদিও লাইকোপারসিকন জিনসের উদ্ভব তার চাচাত ভাই সহ অ্যান্ডিসে হয়েছিল, আমাদের খাবার এবং সালাদকে টমেটোর সান্নিধ্যযুক্ত টমেটোর নিকটতম আত্মীয় আজকের মেক্সিকোতে প্রথম অ্যাজটেক দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। সেখানেই মধ্য আমেরিকা আক্রমণ করার সময় স্পেনীয়রা প্রথম টমেটোর মুখোমুখি হয়েছিল। এগুলির উজ্জ্বল লাল বর্ণের কারণে তারা প্রাথমিকভাবে সন্দেহ প্রকাশ করেছিল তবে অ্যাজটেকগুলি কোনও প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই এটি খেয়েছে। তারাও এটি খাওয়া শুরু করেছিল এবং স্পেনে ফেরত পাঠানোর জন্য এটি কেবল অ-বিষাক্তই নয়, রসালো এবং দাঁতসম্পন্নও বলে মনে হয়েছিল। টমেটো একবার তাদের নিজ দেশে অবতরণ করার পরে এটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। অনেক ইউরোপীয়রা টমেটো সম্পর্কে বিদ্বেষ প্রকাশ করেছিল, তাদেরকে বিষাক্ত বলে বিশ্বাস করে, সিসিলি সহজেই টমেটো গ্রহণ করেছিলেন এবং দ্রুত এটিকে তার রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। আজ, টমেটো ইতালিয়ান রান্নার সমার্থক হয়ে উঠেছে যে দেশে এমন কোনও সময় ছিল না যেগুলি তাদের জানা ছিল না imagine কমপক্ষে 320 টি টমেটো জাতীয় উদ্ভিদ রয়েছে যা সাধারণত ইতালীয় খামারে জন্মে এবং এর বেশিরভাগ সিসিলিতে উত্পাদিত হয়, যেখানে জলবায়ু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলের সাথে পুরোপুরি উপযোগী।
রেসিপি আইডিয়া
রসো সিসিলিয়ান উত্তরাধিকারী টমেটোস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফুলে ফুর্তি | উত্তরাধিকারী টমেটো এবং অ্যাভোকাডো, রসুন শেভের সাথে ভাত এবং কালো বিন বোল | |
| কেমন মিষ্টি খায় | উত্তেজিত রসুন টোস্টে উত্তরাধিকারী টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং বুরতা সালাদ |
