বর্ণনা / স্বাদ
ঘানিয়ান অ্যাভোকাডোস আকার, আকৃতি, রঙ এবং স্বাদে বিস্তৃত, দেশের বৃহত জিন পুলের জন্য ধন্যবাদ। অনেকগুলি স্থানীয় বৈচিত্র এবং সংকর রয়েছে যা প্রাথমিক ফলন থেকে শুরু করে দেরী অবধি এবং পরিপক্ক সময়ে সবুজ-ত্বক থেকে গা dark় বেগুনি-কালো ফল পর্যন্ত অনন্য ফল এবং ফলদায়ক গুণাবলী সরবরাহ করে। খোসাটি ঘন এবং নুড়িযুক্ত হতে পারে, যেমন অ্যাভোকাডোসের গুয়াতেমালান জাতিতে পাওয়া যায়, পাতলা এবং সূক্ষ্ম, মেক্সিকান জাতি সাধারণত, বা মসৃণ, চামড়াযুক্ত এবং পাতলা থেকে মাঝারি পুরু, পশ্চিম ভারতীয় জাতির বৈশিষ্ট্য। ঘানিয়ান অ্যাভোকাডোগুলি নাশপাতি আকারের থেকে বৃত্তাকার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং এটি এক পাউন্ড বা তারও বেশি ওজনের হতে পারে। ফ্যাকাশে সবুজ বা হলুদ মাংস বিভিন্ন ধরণের এবং তেলের সামগ্রীর উপর নির্ভর করে আরও জলযুক্ত, তন্তুযুক্ত, শুকনো বা কসাই হতে পারে। গন্ধটি হালকা থেকে ধনীতে পরিবর্তিত হয় এবং এটি মিষ্টি বা বাদামের ইঙ্গিত দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ঘানিয়ান অ্যাভোকাডোগুলি স্থানীয় বাজারগুলিতে সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
অ্যাভোকাডোস, বৈজ্ঞানিকভাবে পার্সিয়া আমেরিকাণা নামে পরিচিত, বোটানিক্যালি একটি বেরি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে এবং এগুলি লরেল পরিবারভুক্ত। ঘানাতে, অ্যাভোকাডোকে প্রায়শই 'পেয়া' বা 'নাশপাতি' বলা হয়, সম্ভবত এটির মূল ডাকনাম 'অ্যালিগেটর পিয়ার' থেকে অভিযোজিত। তিনটি অ্যাভোকাডো ঘোড়দৌড় (মেক্সিকান, পশ্চিম ভারতীয়, এবং গুয়াতেমালান) ঘানাতে পাওয়া যায়, তবে স্থানীয় জাত এবং সংকরগুলি চিহ্নিতকরণ সমস্যাযুক্ত হতে পারে, কারণ পরবর্তীকালের প্রায় সমস্ত গাছগাছাগুলি গ্রাফটেড উপকরণের পরিবর্তে বীজ উত্স থেকে তৈরি করা হয়েছে। অ্যাভোকাডোগুলি সাধারণত গ্রাফটেড গাছ থেকে উত্থিত হয় একইরকমতা নিশ্চিত করতে এবং ফলগুলি যা তাদের পিতামাতার বিভিন্ন জাতের সাথে সত্য হয়, যেখানে ঘানাতে, অ্যাভোকাডোগুলি অনিয়ন্ত্রিত বীজভিত্তিক প্রচার থেকে বেড়েছে, যার ফলে সারা দেশে জিনগত বৈচিত্র্য দেখা দেয়।
পুষ্টির মান
অ্যাভোকাডোসের সব ফলের প্রোটিনের সর্বাধিক উত্স রয়েছে এবং কলা তুলনায় পরিবেশনায় আরও পটাসিয়াম রয়েছে। এগুলিতে ডায়েটারি ফাইবার, ফোলেট, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন ই রয়েছে They এগুলিকে একটি 'পুষ্টিকর বুস্টার' হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এগুলি শরীরকে আরও চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পুষ্টি গ্রহণ করতে সক্ষম করে। অ্যাভোকাডোগুলি সর্বাধিক সুপরিচিত যা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উত্স হিসাবে উত্সাহিত, এটি তেলের উপাদানের ফলের মধ্যে দ্বিতীয় পরে জলপাই। তবে সবুজ চামড়াযুক্ত জাতগুলি সাধারণত তাদের ধনী, গাer় অংশগুলির তুলনায় কম ফ্যাট এবং ক্যালোরিযুক্ত উপাদানগুলির জন্য পরিচিত কারণ এগুলিতে সাধারণত তেল এবং বেশি পরিমাণে পানির পরিমাণ থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ঘানিয়ান অ্যাভোকাডোগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কাঁচা ব্যবহৃত হয়। ঘানা এবং অন্যান্য আফ্রিকান দেশগুলিতে, অ্যাভোকাডো খালি নিজেরাই খাওয়া হয়, ফল বা উদ্ভিজ্জ সালাদে টুকরো টুকরো করে আভোকাডো স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য ছড়িয়ে দেওয়া হয়, বা তেলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি ঘানিয়ান খাবার যেমন ওয়াকিয়ে, রান্না করা ভাত এবং মটরশুটি একটি ডিশ, আম্পেসি, সিদ্ধ ইয়েম, প্ল্যানটেইনস বা কাসাভা দিয়ে তৈরি স্টু বা গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা, বা কেনকি, টক ময়দার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে accomp উত্তেজিত ভুট্টা বা কাসাভা থেকে এবং মরিচ স্টু সঙ্গে পরিবেশন। নির্দিষ্ট অ্যাভোকাডো জাতের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি অম্লীয় ফল এবং টমেটো জাতীয় শাকসব্জির সাথে ভালভাবে যুক্ত হয় এবং বাটারির মাংস ম্যাশ করার জন্য উপযুক্ত। সবুজ চামড়াযুক্ত জাতগুলি দৃmer় মাংস হিসাবে পরিচিত যা এটির আকার ধারণ করে এবং এটি কাটা বা ঘনক্ষেত্রের জন্য আদর্শ, যেখানে ম্যাশ করার ফলে জলের জমিন হতে পারে। লবণ, জলপাই তেল, বাদাম, সাইট্রাস, তাজা গুল্ম, বয়স্ক চিজ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে জুড়ি ঘানিয়ান অ্যাভোকাডোস। সম্পূর্ণ পরিপক্ক হওয়া অবধি ঘরের তাপমাত্রায় অ্যাভোকাডোস সংরক্ষণ করুন। পুরো, পাকা অ্যাভোকাডোগুলি ফ্রিজে দুই থেকে তিন দিন রাখবে, কাটা অ্যাভোকাডোস এক বা দু'দিন রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ঘানা'র বন ও উদ্যান-ফসল গবেষণা কেন্দ্রের একবিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকের পড়াশোনা দেশে অ্যাভোকাডো শিল্প প্রতিষ্ঠা ও জোরদার করার লক্ষ্যে রয়েছে। ঘানা নগদ ফসলের উত্পাদন বাড়াতে উদ্যোগের দিকে এগিয়ে যেতে শুরু করে এবং প্রাথমিক ফসলগুলি কোকো, বাদাম এবং টমেটো হলেও, ফসলের বিশ্বব্যাপী মূল্য এবং দেশটির বিভিন্ন জাতের অবদান রাখার সম্ভাবনার জন্য অ্যাভোকাডো বাজারে আরও মনোনিবেশ করা হচ্ছে। বাণিজ্যিক অ্যাভোকাডো উত্পাদনের বিষয়টি যখন আসে তখন ঘা জিনগত বৈচিত্র্য নিয়ে গবেষণা না করার কারণে, স্থানীয়ভাবে বর্ধিত জাতগুলির যথাযথ সনাক্তকরণ এবং বৈশিষ্ট্য নির্ধারণের জন্য অল্প তথ্য এবং দেশে ফসলের ইতিহাসের দুষ্প্রাপ্য নথিপত্রের কারণে বিপর্যয়ের মুখোমুখি হয়েছিল। এই জ্ঞান এবং গবেষণা গাছগুলি বাছাই ও প্রজননের জন্য প্রয়োজনীয় যা কেবলমাত্র উচ্চ ফলনশীল এবং জলবায়ুর সাথে খাপ খায় না, বরং এটি অর্থনৈতিক মূল্যবোধের বৈশিষ্ট্যযুক্ত উচ্চমানেরও প্রমাণিত হয়। বন ও উদ্যানতত্ত্ব শস্য গবেষণা কেন্দ্রের এখন ডকুমেন্টেড বাণিজ্যিক ফলের সংকলন রয়েছে যা একটি আভাকাডো জেনেটিক লাইব্রেরি হিসাবে কাজ করবে - যা দেশের মধ্যে প্রথম - গ্রাফ্টেড উপাদান সরবরাহকারীদের সরবরাহ করা এবং প্রবর্তন, সংরক্ষণ, বৈশিষ্ট্য, নির্বাচন, এবং প্রবর্তনের প্রচেষ্টা উন্নত করতে সহায়তা করবে ঘানাতে উত্থিত স্থানীয় এবং প্রবর্তিত উভয় জাতের উন্নতি করুন।
ভূগোল / ইতিহাস
ঘানাতে অ্যাভোকাডো প্রথম কখন চালু হয়েছিল, সে সম্পর্কে historতিহাসিকদের মধ্যে sensক্যমত্য নেই, তবে এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে মিশনারিরা প্রাক-ialপনিবেশিক সময়ে এটিকে দেশে এনেছিল। রেকর্ডগুলি দেখায় যে আভোকাডো গাছের প্রথম রোপণটি ঘানার রাজধানী শহর সার্কাসের নিকটবর্তী আবুরিতে, ১৮ 18০ সালের দিকে হয়েছিল। ১৯০০ এর দশকের গোড়ার দিকে, দেশের অন্যান্য অঞ্চলে এবং 1960 এর দশকের মধ্যে লুলা, চকোয়েট, এট্টিংগার, এবং এর মতো চাষ শুরু হয়েছিল। এবং ফুয়ের্তে চালু হয়েছিল (বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দ্বারা)) যাইহোক, এই জাতগুলির এবং তাদের ক্রসগুলির বর্তমান সনাক্তকরণ চ্যালেঞ্জ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে কারণ গাছগুলি তখন থেকে বীজ থেকে জন্মানো হয়েছে, তাদের পিতামাতার বিভিন্ন ধরণের সত্য নয়। আজ, ঘানায়ান অ্যাভোকাডোগুলি দেশের বন অঞ্চলগুলিতে বিস্তৃত। এগুলি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয় না এবং এর পরিবর্তে ক্ষুদ্র ধারকরা, কোকো এবং অন্যান্য খামারগুলির মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে বা বাড়ির উদ্যানগুলিতে উত্থিত হয়, কারণ তারা সহজেই গরম এবং আর্দ্র জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।
