বর্ণনা / স্বাদ
লেওনা আলু আকারে ছোট এবং একটি বৃত্তাকার এবং অনিয়মিত, ল্যাপসাইড আকারযুক্ত। আধা রুক্ষ ত্বক গা dark় বেগুনি, প্রায় কালো, তবে এটি সাধারণত মাটিতে isাকা থাকে কখনও কখনও এটি একটি বাদামী চেহারা দেয়। কন্দের পৃষ্ঠটি অনেক গভীর-সেট চোখ বহন করে, যা কন্দকে একটি অনিয়মিত আকার দেয়। দৃ skin় ত্বকের নীচে মাংস মাঝারি মাড়ের উপাদানগুলির সাথে ঘন হয় এবং এটি তার অস্বাভাবিক, বেগুনি এবং আইভরি মার্বেল কেন্দ্র দ্বারা চিহ্নিত হয় যা চামড়ার ঠিক নীচে একটি আইভরি রিং দ্বারা বেষ্টিত হয়। রান্না করা হলে, লেওনা আলুর একটি মিহি, নরম জমিনযুক্ত, হালকা বাদামের স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লেওনা আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লেওনা আলু, উদ্ভিদগতভাবে সোলানাম টিউরোসাম সাবসপ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ। আন্ডিজেনা ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দগুলি যা পেরুর স্থানীয় এবং সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। স্প্যানিশ থেকে 'সিংহীকরণ' বলতে অনুবাদ করা, লিওনা আলু আন্ডিস পর্বতমালায় 3,800 থেকে 4,000 মিটার উচ্চতার মধ্যে চাষ করা হয় এবং প্রায়শই হাত কাটা হয় এবং পায়ে হেঁটে বাজারে বিক্রি করা হয়। লেওনা আলু তার আলাদা আলাদা মার্বেল মাংস এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্য পেরু বাজারে অন্যতম জনপ্রিয় জাত হিসাবে ব্যবহৃত হত তবে আজ এটি আমচির মতো নতুন কন্দ দ্বারা ছায়াযুক্ত একটি স্বল্প পরিচিত জাত হয়ে উঠেছে।
পুষ্টির মান
লিওনা আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন সি এবং আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
লিওনা আলু অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং পার্বোয়েলিং, বেকিং এবং ম্যাশিংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। সিদ্ধ হয়ে গেলে, লেওনা আলু একটি নরম এবং হালকা জমিন বিকাশ করে যা সেগুলি ম্যাশিং বা পিউরিংয়ের উপযোগী করে এবং ক্রিমযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করে। কন্দগুলি চিজ, মাংস বা অন্যান্য ফিলিংস এবং ভুনা দিয়েও স্টাফ করা যায় বা এগুলিকে পাতলা করে কেটে রঙিন চিপে বেক করা যায়। পেরুতে, লেওনা আলুগুলি সাধারণত ভুনা হয়, তাজা ভেষজগুলিতে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং একটি সরল সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা সেদ্ধ করা, কিউবড এবং আলুর সালাদে নিক্ষেপ করা হয়। লিওনা আলুতে রসুন, সিলান্ট্রো, পার্মসান, হার্ডবাইলড ডিম, অ্যাভোকাডো, গাজর, ভুট্টা এবং মটরশুটি দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 2-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরু দক্ষিণ আমেরিকার একটি গ্যাস্ট্রোনমিক হাব হিসাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে নতুন ফিউশন রেসিপিগুলিকে অনুপ্রাণিত করতে প্রথাগত খাবারগুলি ব্যবহার করে উদ্ভাবনী শেফদের সাথে ative আলু ব্যবহার করে বেশিরভাগ প্রাচীন খাবারের সাথে শেফরা পেরুভিয়ান রেসিপিগুলিতে যেমন অজিাকো এবং লোমো স্যালাডাডোকে স্যুপ, গ্রিনস বা নতুন মশলা মিশ্রিত করে হাই-এন্ড ডিশ তৈরি করে নতুন জীবন নিঃশ্বাস ত্যাগ করছেন। স্বাদের এই সংমিশ্রণ এবং 'পুরানো নতুনের সাথে মিলিত হয়' এর চিত্র পেরুর অনেক শহরে গ্যাস্ট্রোনমিক পর্যটনের বর্ধিত পরিমাণকে এই খাবারগুলি কীভাবে তৈরি করা হয় তা দেখতে উত্সাহিত করে। স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত উপাদানগুলির সাথে, দর্শনার্থীরা প্রাচীন ধ্বংসাবশেষ ভ্রমণ করতে দিন কাটাতে পারেন যেখানে আলু বড় হয়ে বাজারে ঘুরে দেখা যায় যেখানে শত শত উত্পাদন আইটেম বড়, রঙিন পাইলগুলিতে প্রদর্শিত হয়। যদিও লেওনা আলু তাজা বাজারের জাত হিসাবে জনপ্রিয়তায় কিছুটা হ্রাস পেয়েছে, তবে অনেক শেফ কন্দ ব্যবহার করে বেড়ে উঠেছে এবং তাদের বাসনগুলিতে বেগুনি রঙের আলুটিকে তাদের traditionalতিহ্যগত শিকড়ের নোড হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করছে।
ভূগোল / ইতিহাস
লেওনা আলু আদি দেশ পেরুর এবং আলু সাধারণভাবে আট হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে সারা দেশে অঞ্চলে চাষ করা হচ্ছে। প্রাচীন কাল থেকেই, এই দেশীয় কন্দগুলির মধ্যে অনেকগুলি নতুন এবং উন্নত জাত তৈরির জন্য ক্রস-ব্রিড ছিল, যার ফলে পেরুকে আজ তিন হাজারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের আলু ছিল। লেওনা আলু পেরুর কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়, স্বল্প পরিমাণে চাষ করা হয় এবং তাজা স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয় এবং এটি ইকুয়েডর এবং কলম্বিয়াতেও পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে লিওনা আলু অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে লিওনা আলু ভাগ করেছেন shared আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 ওয়াং ওয়াং এর সুপার মার্কেট বাল্টা শপিং, ম্যালেকন বাল্টা 626, মীরাফ্লোরিজ 016250000 www.wong.pe কাছেসান্টিয়াগো ডি সুরকো, কুজকো, পেরু প্রায় 647 দিন আগে, 6/02/19 অংশীদারের মন্তব্য: লেওনা আলু এবং তার বন্ধুরা |
