| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| মাউন্টেন মেডো মাশরুম ইনক। |
বর্ণনা / স্বাদ
ব্লেজি মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি, পৃথকভাবে বা গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠে এবং একটি বৃত্তাকার, উত্তল ক্যাপ এবং একটি স্টাউট আকার রয়েছে। মসৃণ ক্যাপটি সাদা, বাদামী, ধূসর থেকে বর্ণ ধারণ করে এবং রেশমের মতো ফাইবার থাকে যা মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ছোট আকারের স্কেলে পরিণত হয়। মাংস চোটে থাকলে ক্যাপের রঙও হলুদ রঙে রূপান্তর করতে পারে। ক্যাপের নীচে, গুলগুলি সাদা হিসাবে শুরু হয়, গোলাপী হয়ে যায় এবং তারপরে বয়সের সাথে বাদামি হয়ে যায় এবং সুসংগতভাবে সাজানো হয়, একসাথে ঘনিষ্ঠভাবে বাড়ছে। ক্যাপটি একটি কাটা মাটির সাদা কান্ডের সাথে সংযোগ স্থাপন করে যা আধা-পুরু, স্পঞ্জি এবং ধারাবাহিকতায় টুকরো টুকরো হয়ে থাকে। যখন অল্প বয়স্ক, কান্ড বা স্টাইপ ঘন হয় তবে বয়স হিসাবে এটি ফাঁকা হয়ে যায়। ব্লাজেই মাশরুমের একটি অনন্য বাদাম, মার্জিপানের মতো সুগন্ধ এবং সবুজ, মাটির এবং বাদামের গন্ধ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্লেজি মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
আগরিকাস ব্লাজেই মারিলিল হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ ব্লেজেই মাশরুমগুলি একটি ভোজ্য জাত যা দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়ার medicষধি গুণগুলির জন্য অত্যন্ত সম্মানিত। হিমেটসুটেক, রয়েল সান আগারিকাস, ম্যান্ডেলপিল্জ, অ্যালমন্ড মাশরুম এবং পাইডাড মাশরুম নামে পরিচিত, এটি ব্রাজিলে প্রথম যে শহরটির সন্ধান হয়েছিল, ব্লেজেই মাশরুমগুলি প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়, আগারিকাস সাবরুফেসেন্স, যা এটি বিভিন্ন ধরণের। প্রায়শই ভুল হয়। এটির বৈজ্ঞানিক নাম এবং বিজ্ঞানী যিনি এটির নাম দিয়েছিলেন, সাধারণত এটি 'আবএম' হিসাবেও পরিচিত। বর্তমানে ব্লেজেই মাশরুমগুলি পশ্চিমা এবং traditionalতিহ্যবাহী উভয় medicinesষধেই একটি জনপ্রিয় বিষয় এবং তাদের medicষধি গুণাবলী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উভয়ই অনুসন্ধান করা হয়। অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভোজ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয়-inalষধি মাশরুম প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, ব্লেজেই মাশরুমগুলি পশ্চিমা medicineষধে একটি নির্যাস হিসাবে অধ্যয়ন করা হচ্ছে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা রক্ষা করার প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে চা আকারে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ব্লেজেই মাশরুমগুলিতে বিটা-গ্লুকানগুলি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা প্রাকৃতিকভাবে পলিস্যাকারাইড হয় যা স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা সমর্থন করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্লাজেই মাশরুমগুলি তাজা, শুকনো বা সিদ্ধ ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি নিজেরাই গ্রাস করা যায়, সবুজ শাকযুক্ত সালাদে মিশ্রিত করা হয়, স্যুপে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, অন্যান্য শাকসবজির সাথে টস করা যায় বা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর পরিবেশন করা যায়। এগুলি শুকনো এবং চা হিসাবে ব্যবহার করার জন্য স্বাদযুক্ত ঝোল বা গরম পানিতে ডুবানো স্টকের মধ্যে পুনর্গঠন করা যেতে পারে। ব্লেজেই মাশরুমের মিষ্টি বাদাম জাতীয় স্বাদে হালকা, তাজা চিজ, herষধি, আদা, কুমড়ো, তোফু, সমুদ্র তীর, ফললেট, ভাত এবং এশিয়ান গ্রিনস যুক্ত রয়েছে। ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তারা কয়েক দিন রাখবে। প্লাস্টিকের মধ্যে সংরক্ষণের প্রস্তাব দেওয়া হয় না কারণ এটি ক্ষতির হার বাড়বে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ব্রাজিলিয়ান কিংবদন্তি অনুসারে, ব্লাজেই মাশরুমের স্বাস্থ্যরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়। ব্রাজিলের মাশরুমের শহর শহর পিডাদে কাছে যারা বাস করেন তাদের কাছে স্বাস্থ্যকর এবং আশেপাশের শহরগুলিতে বসবাসকারীদের তুলনায় গুরুতর রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম বলে মনে করা হয়। এই অঞ্চলের আদিবাসীদের কাছে, ব্লেজেই মাশরুমগুলিকে বলা হয় কোগুমেলো দা ভিদা এবং কোগুমেলো দে ডিউস, যা পর্তুগিজ ভাষায় অনুবাদ করে “জীবনের মাশরুম” এবং “mশ্বরের মাশরুম”। ব্লেজেই মাশরুম ব্যবহারের traditionতিহ্য পিয়াদাদে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে গেছে এবং এর কিছু প্রতিকার আজও ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ব্রাজিলের মাশরুমগুলি ব্রাজিলের সাও পাওলো-এর নিকটবর্তী পাহাড়ি অঞ্চলের একটি ছোট্ট শহর পিয়াদাদে দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটি ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এরপরে ১৯ Bla০ সালে জাপানের বিজ্ঞানী তাকাতিশি ফুরুমোটো ব্রাজিলে ব্লাজেই মাশরুমগুলি জনসাধারণের নজরে এনেছিলেন, যিনি তাদের medicষধি সুবিধার কাহিনী নিয়ে জাপানে নিয়ে গিয়েছিলেন। তার পর থেকে, ব্লেজেই মাশরুম medicষধি ব্যবহারের জন্য ছোট আকারে চাষ করা হয়েছে এবং সম্প্রতি বাজারে এটির উপস্থিতি দেখা গেছে। আজ ব্লেজেই মাশরুমগুলি মূলত এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে স্থানীয় বাজার এবং বিশেষী মুদিদের পাওয়া যায়, তবে কানাডা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকটি নির্বাচিত বাজারেও এটি পাওয়া যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ব্লেজেই মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| উডল্যান্ড খাবার | বালজেই মাশরুম এবং ব্রি হ্যান্ড পাইস |
