বর্ণনা / স্বাদ
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি পার্সিয়ান চুনগুলির চেয়ে ছোট, গড় ব্যাস 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার এবং তাদের গ্লোবুলার, অভিন্ন আকৃতি এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মসৃণ ত্বকটি অনেকগুলি বিশিষ্ট তেলের গ্রন্থিযুক্ত এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে হলুদ পর্যন্ত পাকা হয়, কখনও কখনও বাদামী প্যাচ এবং দাগে .াকা থাকে। পাতলা ত্বকের নীচে, হলুদ-সবুজ মাংস সরস, পাতলা সাদা ঝিল্লি দ্বারা 10 থেকে 12 টি ভাগে বিভক্ত এবং এতে অনেকগুলি ছোট এবং লম্বা, ক্রিম বর্ণের বীজ থাকে। ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি কাটা হয়ে গেলে, ফুলের ঘ্রাণ নিঃসরণে সুগন্ধযুক্ত হয় এবং এতে একটি মিষ্টি, তবে লক্ষণীয়ভাবে টার্ট এবং অ্যাসিডিক গন্ধ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের প্রথম দিকে ফ্লোরিডার মূল চুন পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি, যা বোটানিকভাবে সিট্রাস অরন্টিফোলিয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, বিরল ফল যা কাঁটা, চিরসবুজ গাছ বা গুল্মে পাওয়া যায়, যা রুটাসি বা সাইট্রাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ফ্লোরিডা কিসের নাম অনুসারে, ফ্লোরিডার উপকূলে অবস্থিত দ্বীপের একটি দ্বীপপুঞ্জ, ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি চুনের অন্যতম অধরা জাত বলে মনে করা হয় যা প্রায়শই একই, মূল চুন নামের অধীনে আমদানি করা ফল দ্বারা ছায়াযুক্ত। ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি একবার ফ্লোরিডা কীগুলির খুব ছোট এবং স্বতন্ত্র বর্ধমান অঞ্চলে সমৃদ্ধ হয়েছিল কারণ এতে ক্ষারীয় মাটি, একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উপকূলীয় জলবায়ু এবং প্রচুর বৃষ্টিপাতের ফলে জটিল, ফলদায়ক এবং ফুলের ফল তৈরি হয়। বেকিং এবং সামুদ্রিক খাবারের স্বাদে চুনের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, চুনের মূল উত্থিত অঞ্চলটি বেশিরভাগ 1926 সালে একটি হারিকেন দ্বারা ধ্বংস হয়েছিল এবং এটি পুনরুদ্ধার করা হয়নি। বর্তমানে 'কী লাইম' শব্দটি একটি মিসনোমার হিসাবে বাজারে পাওয়া অনেকগুলি মূল চুন মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকার ফ্লোরিডা কীগুলির বাইরে জন্মায়। আধুনিক দিনগুলিতে থাকা সত্য ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি বাড়ির উঠোন বাগানে এবং ফ্লোরিডার ছোট খামারগুলির মধ্যে জন্মে।
পুষ্টির মান
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ফোলেট একটি দুর্দান্ত উত্স, যা শরীরকে বর্ধিত প্রতিরোধ ক্ষমতা, সুষম তরল স্তর এবং কোষের মধ্যে জিনগত উপাদান পুনর্নির্মাণের ক্ষমতা সরবরাহ করে। চুনগুলিতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, দস্তা এবং এগুলি কিছু অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং খাবারের জন্য অ্যাসিডিক, ফুলের জটিলতা যুক্ত হয়। চুনগুলি সাধারণত রসযুক্ত বা জেস্টেড এবং মাছ, ক্রাস্টাসিয়ান এবং শেলফিসের জন্য মেরিনেডে ব্যবহার করা হয়, সালাদগুলির জন্য ড্রেসিং এবং ভাইনাইগ্রেটে মিশ্রিত করা হয়, বেরি ব্লাঙ্ক বা মাখনের সসগুলিতে ঝাঁকানো সবজি এবং রান্না করা মাংসের উপরে রাখা হয় এবং শেষের উপাদান হিসাবে আঁচড়ান এশিয়ান নুডল ডিশ এবং আলোড়ন - ফ্রাই। ফ্লোরিডার মূল চুনের রসও ফলের পানীয়গুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, সিরাপগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা রমের মতো অ্যালকোহলে আক্রান্ত হতে পারে। এর অনেকগুলি ব্যবহার সত্ত্বেও, ফ্লোরিডা কী চুনগুলি চুনের চুন পাইতে ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত। ২০০ 2006 সালে ফ্লোরিডার অফিশিয়াল স্টেট পাই ডিক্রি করে, কী লেবু পাইতে মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক, ফ্লোরিডার মূল চুন এবং ডিমগুলি ঝাঁকানো, গ্রাহাম ক্র্যাকার ইনফিউজড ক্রাস্টের উপরে overেলে দেওয়া হয়। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে আধুনিক সময়ে তৈরি অনেকগুলি মূল চুনের পাইগুলি মেক্সিকান থেকে আমদানি করা পার্সিয়ান চুন বা কী চুন দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং খাঁটি ফ্লোরিডা কী চুন দিয়ে তৈরি করা হয় না। ফ্লোরিডার মূল চুনের সাথে নারকেল, চেরি, রাস্পবেরি, লেবু, আদা এবং সাদা চকোলেট যুক্ত রয়েছে। চুনগুলি গুণমানের স্বাদের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা উচিত এবং রেফ্রিজারেটরে কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে 1-2 সপ্তাহ ধরে রাখতে হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি হ'ল 'ফ্লোরিবিয়ান' রান্নায় ব্যবহৃত প্রাথমিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি, বা আমেরিকান, ক্যারিবিয়ান, লাতিন, আফ্রিকান এবং এশিয়ান রান্নার কৌশল এবং স্বাদ ব্যবহার করে একটি ফিউশন খাবার। ১৯৮০-এর দশকে আমেরিকা গ্যাং, দক্ষিণ ফ্লোরিডায় শেফদের একটি গ্রুপ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, 'ফ্লোরিবিয়ান' বা নিউ ওয়ার্ল্ড রান্নায় জার্ক মুরগি, কী লেবু পাই, আমের সালসা, মুরগির মতো খাবারগুলি বাড়িয়ে তুলতে মূল চুনের মতো তাজা স্বাদ ব্যবহার করা হয় চাল, এবং সামুদ্রিক খাবার গম্বোস। ১৯২26 সালের হারিকেনের পরে ফ্লোরিডার মূল চুনের জনপ্রিয়তা ফিরিয়ে আনার পিছনে অন্যতম প্রধান শক্তি ছিল ম্যাঙ্গো গ্যাং এবং প্রাসঙ্গিক ফ্লোরিডার মূল চুন, আমদানি করা চুন এবং বোতলজাত চুনযুক্ত চুনের স্বাদের মধ্যে স্বাদে ভিন্নতা সম্পর্কে সচেতনতা এনেছিল। তারা দক্ষিণ ফ্লোরিডায় কুখ্যাতি এনেছিল এবং এই অঞ্চলটিকে ফিউশন খাবারের জন্য একটি উদ্ভাবনী গ্যাস্ট্রোনমিক কেন্দ্র হিসাবে প্রতিষ্ঠা করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি এশিয়ার স্থানীয় চুনের বংশধর এবং স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরাররা ষোড়শ শতাব্দীতে নিউ ওয়ার্ল্ডের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। 1839 সালে ফ্লোরিডা কী এবং দক্ষিণ ফ্লোরিডায় চুন গাছগুলি আমদানি করে স্থাপন করা হয়েছিল এবং 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি বহিরাগত স্বাদ হিসাবে প্রচুর পরিমাণে বিপণন করা হয়েছিল এবং দ্রুত নগদ ফসলে পরিণত হয়েছিল। 1926 সালে, চুনের মূল চাঁদগুলি একটি হারিকেন দ্বারা আঘাত করেছিল এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্র এবং উপাদেয় ফলগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। জমির দাম বাড়ার কারণে এবং ভবিষ্যতে ধ্বংসাত্মক আবহাওয়ার ভয়ে কৃষকরা ফারসি চুন রোপণ করতে শুরু করেছিলেন কারণ বিভিন্ন ধরণের শক্ত, পরিবহন সহজ ছিল এবং কাঁটাগাছও কম ছিল। ফ্লোরিডায় মূল চুনের চাষের অভাব এবং বিভিন্ন জাতের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় মুদিরা চুনগুলি আমদানি করতে এবং মূল চুনের নামের অধীনে লেবেল তৈরি করে। ফ্লোরিডা কীগুলিতে এবং ফ্লোরিডার ডেড কাউন্টিতে খামারগুলির মাধ্যমে আজ সত্যিকারের ফ্লোরিডার মূল চুনগুলি খুব ছোট আকারে পাওয়া যায়, তবে এই চুনগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মূল চুন বিক্রির দশ শতাংশেরও কম অংশ রয়েছে। বিশেষ মুদি এবং সুপারমার্কেটগুলিতে মূলত চুন হিসাবে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ চুন মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা থেকে চাষ এবং আমদানি করা হয়।
