বর্ণনা / স্বাদ
পার্বত্য দেশ লাল ওকরা বারগুন্ডি বর্ণের ডালপালা এবং ফ্যাকাশে হলুদ, হিবিস্কাস-জাতীয় ফুলের সাথে 5 থেকে 6 ফুট গাছের গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায়। ফুল ফোটার পরে শিংগুলি বিকাশ লাভ করে এবং সরাসরি ভুট্টার মতো বেড়ে যায়। পার্বত্য দেশ লাল ওখার পোদগুলি সাধারণত 5 ইঞ্চি লম্বা ফসল কাটা হয়, আদর্শ আকারটি প্রায় 3 ইঞ্চি। শুকনো অন্যান্য জাতের চেয়ে অনেক বিস্তৃত এবং মেরুন হাইলাইটস এবং স্ট্রাইকের সাথে হালকা সবুজ থাকে, প্রায়শই পোদের টিপস এবং শীর্ষগুলির চারপাশে ক্লাস্টার থাকে। লম্বা পোডগুলি সবুজ তুলনায় আরও ব্রোঞ্জ বর্ণের হতে পারে। লাল-কান্ডযুক্ত শাঁসগুলিতে আরও বেশি raতিহ্যবাহী ওঙ্কার স্বাদ পাওয়া যায় যা বেগুন বা অ্যাসপারাগাসের সমান। শুঁটি দৃ firm়, কিন্তু কোমল। প্রতিটি পোড পাঁজর সংজ্ঞায়িত করেছে, এবং শুঁটির মধ্যে প্রতিটি পাঁজরের অংশে ছোট ফ্যাকাশে হলুদ বীজ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পার্বত্য অঞ্চলের রেড ওয়াল গ্রীষ্মে এবং পড়ন্ত মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পার্বত্য দেশ রেড ওকেরা হ'ল অ্যাবেলমোস্কাস এসকুল্যান্টাসের একটি বারগান্ডি-রঙযুক্ত বিভিন্ন is ওকরা উদ্ভিদিকভাবে সুতি, ক্যাকো এবং হিবিস্কাসের সাথে সম্পর্কিত। এই উত্তরাধিকারী জাতটি দক্ষিণ টেক্সাসের 'পার্বত্য দেশ' এর জন্য নামকরণ করা হয়েছে, যা আঙ্গুর ক্ষেত এবং খামার সহ এক বিচিত্র কৃষিক্ষেত্র। টেক্সাসের এই অঞ্চলটি চুনাপাথরের পাহাড়ের জন্য পরিচিত।
পুষ্টির মান
পার্বত্য দেশের রেড ওকেরায় অন্যান্য জাতের মতো প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ, সি এবং বি as পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে contains ওকড়ায় উচ্চ স্তরের ফোলেটও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
যখন অল্প বয়স্ক ফসল কাটা হয় তখন ছোট, পুডলি হিল কান্ট্রি রেড ওকেড়া কাঁচা খাওয়া যায়। ছোট পোডগুলি মিশ্রণের জন্য ব্লাঙ্কড শুকনাগুলিকে জল, ভিনেগার এবং মশলা বা মরিচ এবং একটি মিশ্রণ জন্য মিশ্রিত করা ভাল। মশলাদার আচারযুক্ত ওরা দক্ষিণে একটি খুব জনপ্রিয় মশালানী। চিংড়ি এবং টমেটো দিয়ে প্যান রোস্ট হিল কান্ট্রি রেড ওকার। ওকড়া ভাজা, রুটিযুক্ত বা কড়া ভাজা জন্য আদর্শ, কারণ এটি তার আকৃতি ধরে রাখে এবং এটি স্বাদ বাড়ায়। এক ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে ওকড়া কেটে একটি ক্রেওল ওখড়া থালায় কাজনা সিজনিংয়ের সাথে বেকন, কাটা টমেটো এবং কর্ন যোগ করুন। গাম্বো তৈরির সময় সাধারণ সবুজ ওখার জন্য সাবস্টিটিউট হিল কান্ট্রি রেড ওকার। ভাজাভুজি ওখরার স্বাদ বের করে এনে তা ভরাট করে দেওয়া যায় served ফ্রিজে হিল কান্ট্রি রেড ওকেরা রাখুন, এক সপ্তাহ পর্যন্ত প্লাস্টিকের মধ্যে আলগাভাবে জড়িয়ে রাখুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
১৮63৩ সালে, জর্জিয়ার সাভানা থেকে একজন সার্জন যিনি 'কটন ক্যান্টার' এর প্রাক্তন সম্পাদকও হয়েছিলেন, তিনি সাউদার্ন ফিল্ড এবং ফায়ারসাইডকে একটি চিঠি লিখেছিলেন। এই চিঠিতে তিনি কফির সেরা বিকল্প হিসাবে ওকড়া ঘোষণা করেছিলেন। তিনি একা ছিলেন না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গৃহযুদ্ধের সময়, একটি অবরোধের ফলে কফি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিভিন্ন রাজ্যে আমদানি করা থেকে বিরত ছিল। নিয়মিত কফি পানকারীরা কয়েকটি বিকল্পের সাথে নিজেকে খুঁজে পান। অনেক ক্রীতদাসের ছোট ছোট বাগান ছিল এবং প্রায়শই ওকরা জন্মায় এবং বীজগুলি ব্যবহার করা হত, যা ভুনা করা হয়েছিল এবং কফি বিনের মতো জমিতে। এলাকার অনেক পরিবার কফির প্রয়োজনের জন্য ওকারা বীজে পরিণত হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
পার্বত্য দেশ রেড ওকেড়া দক্ষিণ টেক্সাসের এমন একটি অঞ্চলে যা অস্টিন থেকে সান আন্তোনিও পর্যন্ত প্রসারিত এবং তারপরে প্রায় ২০০ মাইল পশ্চিমে, যা পার্বত্য দেশ হিসাবে পরিচিত। পার্বত্য দেশ লাল জাতের ওঁদের উত্সার সঠিক তারিখ অজানা। এটি সম্ভবত দাসদের সাথে টেক্সাসে এসেছিল, যারা আফ্রিকা থেকে বীজ নিয়ে এসেছিল। ওকরা মূলত ইথিওপিয়া এবং পূর্ব আফ্রিকার কিছু অংশে বাসিন্দা। ইথিওপিয়া থেকে, ওকরা পূর্বদিকে আরব উপদ্বীপে এবং ভারত এবং চীনে এবং পরে পশ্চিমে ভূমধ্যসাগর এবং আফ্রিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। এই উদ্ভিদটি ব্রাজিলের আমেরিকাতে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে এটি প্রথম রেকর্ড করা হয়েছিল 1658 সালে। পার্বত্য দেশ রেড ওকড়া একটি উচ্চ উত্পাদনশীল উদ্ভিদ এবং আদর্শ জলবায়ুতে প্রতি উদ্ভিদ প্রতি 20 পাউন্ড অবধি উত্পাদন করতে পারে। পার্বত্য দেশ রেড ওকরা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উত্তপ্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার জন্য বেশ উপযুক্ত। এই জাতটি বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য নয় তবে এটি দক্ষিণে অনেকগুলি ছোট খামার দ্বারা জন্মে এবং স্থানীয় কৃষকের বাজারে এটি পাওয়া যায়।
