বর্ণনা / স্বাদ
নিকোলা আলু একটি দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতি থেকে আকৃতির আকৃতির সমান কন্দ। ত্বক মসৃণ, পাতলা এবং হালকা বাদামী থেকে হলুদ বর্ণের কয়েকটি অগভীর চোখ পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে। ত্বকের নীচে মাংস দৃ firm়, ঘন এবং সোনালি হলুদ। নিকোলা আলুতে একটি মোমযুক্ত ধারাবাহিকতা সহ হালকা, বাদামি এবং মাটির স্বাদ থাকে যা রান্না করার সময় মসৃণ, সূক্ষ্ম দানযুক্ত ফিনিশয়ে বিকশিত হয়। তাদের কম স্টার্চ এবং উচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণের কারণে উত্তাপিত হলে কন্দগুলিও তাদের আকার বজায় রাখে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের শেষ দিকে বসন্তের মাধ্যমে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মধ্য দিয়ে একাধিক ফসল সহ নিকোলার আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সোনানাম টিউরোসাম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ নিকোলার আলু হ'ল একটি মধ্য-মৌসুমের বিভিন্ন যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। কন্দগুলি তুলনামূলকভাবে নতুন চাষাবাদী হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি জার্মানিতে 1960 এর দশকের শেষের দিকে বিকশিত হয়েছিল এবং তাদের বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষ উত্থাপনকারী এবং বাড়ির উদ্যানবিদরা অত্যন্ত পছন্দ করেন। নিকোলা আলু কিছুটা রোগ প্রতিরোধী, উচ্চ ফলন দেয়, প্রতিটি মৌসুমে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং নান্দনিকভাবে মসৃণ এবং পরিষ্কার, যা তাদের স্থানীয় বাজারে বিক্রয়ের জন্য আবেদন করে তোলে ing বিভিন্ন একটি প্রতিদিন, টেবিল আলু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং রান্না অ্যাপ্লিকেশন বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
নিকোলা আলু ভিটামিন বি 6 এবং সি একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, তামা এবং ফসফরাস একটি ভাল উত্স। কন্দগুলিও কম গ্লাইসেমিক সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ মাংসে ধীরে ধীরে হজম কার্বোহাইড্রেট থাকে যা ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং রক্তে শর্করার একটি স্পাইক প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
সিদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, বেকিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য নিকোলা আলু সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি একবার রান্না হয়ে গেলে তাদের আকৃতি বজায় রাখার জন্য সর্বাধিক সুপরিচিত, যা তাদের গরম এবং ঠান্ডা সালাদে ব্যবহারের পক্ষে অনুকূল করে তোলে। নিকোলা আলুগুলি কিউব করে স্যুপে ছুঁড়ে ফেলা যায়, ভুনা এবং ভেঙে ফেলা যায়, গনোচি তৈরি করা হয়, টুকরো টুকরো করে একটি গ্র্যাচিনে সেদ্ধ করা, সিদ্ধ করা এবং মাশানো, বা কোয়ার্টারে এবং ভুনা করা যায়। ইউরোপে আলু ক্রিসমাসের মৌসুমে বেড়ে ওঠার জন্য জনপ্রিয় জাত হয়ে উঠেছে এবং রোস্ট এবং স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়। ব্রিসকেট, পোল্ট্রি, সসেজ, মাছ এবং শুয়োরের মাংস, ডিল, রোজমেরি, থাইম এবং ageষি, স্কোয়াশ, আরগুলা, আদা, আখরোট, আইলি, ক্র্যানবেরি এবং আপেল জাতীয় খাবারের সাথে নিকোলা আলুর জুড়ি ভাল। পুরো বায়ু সঞ্চালনের সাথে একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে কন্দগুলি 2-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জার্মানিতে বিভিন্ন জাতের প্রচারের জন্য বিপণন প্রচারের অংশ হিসাবে নিকোলা আলুকে ২০১ 2016 সালে 'বছরের আলু' দেওয়া হয়েছিল। জানা গেছে যে জার্মান বাণিজ্যিক বাজারে প্রায় দশ প্রকার আলুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে যদিও দেশে দেড় শতাধিক নিবন্ধিত জাত রয়েছে। স্থানীয় জাতগুলির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ এবং বিভিন্ন নির্বাচন সংরক্ষণের প্রয়াসে, 'বছরের আলু' প্রচারটি মূল্যবান চাষের জন্য দৃশ্যমানতা এবং স্বীকৃতি প্রদান করে। নিকোলা আলু তাদের ব্যতিক্রমী চাষের বৈশিষ্ট্য এবং মানের স্বাদের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। পুরষ্কার প্রদানের জন্য, চাষকারীটিকে 'বছরের আলু' গোষ্ঠীভুক্ত বিভিন্ন সংস্থার দ্বারা অনুমোদিত হতে হয়েছিল এবং এই সংগঠনগুলি ব্রিডার, সংগ্রহশালা থেকে শুরু করে কৃষক সংঘের মধ্যে রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
জার্মানির লুনবার্গে অবস্থিত একটি বীজ প্রজননকারী সংস্থা ইউরোপ্ল্যান্টের ডাঃ হান্স-জুয়ারজেন ফিটসচেন 1960 এর দশকের শেষদিকে নিকোলা আলু তৈরি করেছিলেন। একটি বন্য আলুর জাত এবং ক্লিভিয়ার মধ্যবর্তী ক্রস থেকে বিকশিত, নিকোলা আলু আনুষ্ঠানিকভাবে ১৯ 197৩ সালে জার্মানিতে নিবন্ধিত হয়েছিল এবং দ্রুত বাণিজ্যিক চাষের জন্য নেদারল্যান্ডসে ছড়িয়ে পড়ে। কালারগারটি এখন চাষের জন্য ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং বিশ্বজুড়ে এটি অত্যন্ত জন্মে। নিকোলার আলু নেদারল্যান্ডস, জার্মানি, যুক্তরাজ্য, দক্ষিণ ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়। এগুলি বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমেও পাওয়া যায়।
