বর্ণনা / স্বাদ
ভেলভেট শেলিং শিমগুলি ফ্যাকাশে সবুজ এবং দীর্ঘ ক্লাইম্বিং লতাগুলিতে গুচ্ছগুলিতে জন্মে। এগুলি স্টাউট এবং বাঁকা এবং 10 থেকে 12.5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লম্বা হয় এবং এটি ছোট, কড়া, ধূসর বা কমলা চুলের সাথে আবৃত থাকে যা ত্বকে জ্বালাময় হতে পারে। পোঁদের মধ্যে 3 থেকে 6 রঙিন মটরশুটি অফ-সাদা বা কালো থেকে কালো, বাদামী এবং সাদা এবং সম্পূর্ণ বেগুনি রঙের বিন্যাসের ধরণগুলির মধ্যে থাকে। এগুলি বৃহত লিমা মটরশুটির আকার এবং বাদামের স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শখ এবং বসন্ত মাসে মখমল শেলিং মটরশুটি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভেলভেট শেলিং মটরশুটি বৈজ্ঞানিকভাবে মুকুনা প্রুরিয়েনস হিসাবে পরিচিত এবং এটি ফ্যাবেসি, বা লেগু পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। তাদের সারা বিশ্ব জুড়ে বিভিন্ন প্রচলিত নাম রয়েছে, প্রায় সবগুলিই কোনওভাবে বিনের পোদে ছোট চুলগুলি (বা মখমল) বোঝায়। সংস্কৃত ভাষায় উদ্ভিদটি কপিকাচ্চু নামে পরিচিত, যার অর্থ ‘একজন বানরের মতো চুলকানি শুরু করে’, এবং আত্মগুপ্ত, যার অর্থ ‘গোপন স্ব’, শিমের বহুবিধ medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করে। ভেলভেট শেলিং মটরশুটি ভোজ্য এবং স্যুপে সুস্বাদু, তারা সম্ভবত বিশ্বের একমাত্র প্রাকৃতিক উত্স এল-ডোপা বা ডোপামিন হিসাবে পরিচিত।
পুষ্টির মান
মখমল শেলিং মটরশুটি প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবারের উত্স source এগুলি পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা নিরামিষ ডায়েটে তাদের জন্য এটি আদর্শ making এগুলির মধ্যে রয়েছে এল-ডোপা, যা ডোপামিনের পূর্বসূরী, যা পার্কিনসন রোগের মতো স্নায়বিক রোগযুক্তদের উপকার করতে পারে। মটরশুটিগুলিতে অ্যান্টি-ভেনম, নিউরোপ্রোটেকটিভ, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়।
অ্যাপ্লিকেশন
ভালভেল্ট শেলিং মটরশুটি সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে টক্সিক। পুরো শুঁটি রান্না করার আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে স্ট্রেইন এবং তাজা জলে ফুটিয়ে নিন। সারা বিশ্ব জুড়ে মখমল শেলিং মটরশুটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি অন্যান্য লেবু জাতীয় জাতের মতো সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঘানাতে, ভেজানো এবং সিদ্ধ শিম স্টি তৈরির জন্য মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। মধ্য আমেরিকাতে, এগুলি শুকনো এবং সাধারণত কফি বিনের মতো প্রস্তুত করা হয় যাতে 'নেসক্যাফ' নামে পরিচিত একটি নন-ক্যাফিনেটেড কফি বিকল্প তৈরি করা যায় é ভারতে সেদ্ধ বীজগুলিকে টেম্থ নামে একটি গাঁজানো পেস্ট তৈরি করা হয়। পুরো ভেলভেল শেলিং শিমের পোডগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। প্রস্তুত পোডগুলি তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। শেলড বীজগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভেলভেট শেলিং মটরশুটি 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ভারতের inতিহ্যবাহী নিরাময় পদ্ধতির আয়ুর্বেদিক ওষুধের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে। প্রাচীন পাঠগুলি পার্কিনসনের মতো স্নায়বিক ব্যাধি চিকিত্সার জন্য সফলভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে শিমের বিবরণ দেয়। আজ বিশ্বজুড়ে পার্কিনসনের রোগীরা তাদের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে ভেলভেট শেলিং শিম ব্যবহার করেন। পার্কিনসনের রোগীদের সাহায্য করার জন্য এর সুপরিচিত খ্যাতি বাদ দিয়ে, এটি আয়ুর্বেদে সর্প, কামড়ের পেশী এবং বাতজনিত ব্যাধিগুলির মতো অবস্থার চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ভেলভেট শেলিং শিমগুলি দক্ষিণ চীন এবং পূর্ব ভারতে আদি হয়। এগুলি বিশ্বজুড়ে ভারত, আফ্রিকা, প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ এবং মধ্য আমেরিকার বেশিরভাগ দেশগুলির ক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। 1800 এর দশকের শেষদিকে এগুলি মধ্য আমেরিকায় নিয়ে আসা হয়েছিল এবং মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালায় তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, ওষুধ এবং আচ্ছাদিত শস্য হিসাবে পরিণত হয়েছে। চাষাবাদযুক্ত জাতগুলি চুল কাটা এবং প্রস্তুত করা সহজতর করার সাথে বিরক্তিকর চুলের সাথে শুকনো বিকাশ করে না। মধ্য আমেরিকায় শিমগুলি ক্রমশ ভোজ্য আচ্ছাদন শস্য হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। ভেলভেট শেলিং মটরশুটিগুলি ‘নাইট্রোজেন ফিক্সিং’ উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি মাটিতে ফিরিয়ে দেয় এবং শস্য ঘোরার জন্য উপকারী করে তোলে। পাতাগুলি লতাগুলি ফিড হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যেমন শিং এবং ফুল রয়েছে। এগুলি প্রায়শই গরুর চਾਰਾ এবং পশুর খাদ্য হিসাবে রোপণ করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ভেলভেল্ট শেলিং শিমগুলি ফ্লোরিডার মতো প্রচুর রৌদ্রের সাথে উষ্ণ জলবায়ুতে জন্মে যেখানে সেগুলি স্থানীয় কৃষকের বাজারে পাওয়া যেতে পারে।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে ভেলভেট শেলিং বিনগুলি ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
| ওভিডো ফার্মার্স মার্কেট কাছেওভিডো, ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 676 দিন আগে, 5/04/19 |
