| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
শিয়াটেক মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের ক্যাপগুলির দৈর্ঘ্য 10-10 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং পাতলা কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। ক্যাপগুলি হালকা থেকে গা dark় বাদামী পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কার্ল রিমের সাথে প্রশস্ত, ছাতা আকার ধারণ করে। ভিতরে, ক্রিম বর্ণের মাংস দৃ firm়, চিবুক এবং স্পঞ্জী। ক্যাপের নীচে, সাদা গিলগুলি শক্তভাবে সাজানো থাকে, কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে না এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে, গিলগুলি coveringেকে পাতলা ওড়নাও থাকতে পারে। হাতির দাঁত থেকে হালকা বাদামী স্টেমটি মসৃণ, শক্ত এবং তন্তুযুক্ত। রান্না করা হলে শিয়াটকে মাশরুমগুলি রসুন-পাইন সুগন্ধি ছেড়ে দেয় এবং একটি মজাদার, মাটির এবং ধোঁয়াটে, উমামির স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বুনো শাইতাকে মাশরুমগুলি বসন্তে শরত্কালের প্রথম দিকে পাওয়া যায়, যখন চাষ করা সংস্করণগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
শীতকে মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে লেন্টিনুলা এডোড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, বোতাম মাশরুমের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাশরুম এবং এটি ম্যারাসমিয়া পরিবারের সদস্য। দোঙ্গো, শঙ্কু, ব্ল্যাক ফরেস্ট মাশরুম, শিয়াং-গু, ওক মাশরুম এবং কালো মাশরুম নামেও পরিচিত, শিয়াটেক মাশরুম শি, বিচ, ম্যাপেল, ওক এবং পপলার সহ মরা শক্ত কাঠের গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠে। জাপানে, ডোনকো সহ দুটি সাধারণ ধরণের শিয়াটকে মাশরুম রয়েছে, এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান মাশরুম যা ঘন মাংসের সাথে আরও বেশি গোলাকার এবং কোশিন, এটি একটি মাশরুম যা একটি পাতলা মাংস এবং একটি খোলা ক্যাপযুক্ত। ডোনকো শাইতাকে মাশরুমগুলি তাদের medicষধি মানের জন্য মূল্যবান দেওয়া হয় কারণ ক্যাপটি কেবল আংশিকভাবে খোলা থাকে এবং আরও স্পোরগুলিকে ধরে রাখে। আজ শিয়াটকে মাশরুম বিশ্বজুড়ে চাষাবাদ করা হয় এবং তাদের উম্মী স্বাদ এবং চিউই, ঘন জমিনের জন্য মূল্যবান।
পুষ্টির মান
শিয়াটেক মাশরুমগুলিতে ভিটামিন এ, বি 2, বি 12, সি, এবং ডি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, তামা, সেলেনিয়াম, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
শিয়াটেক মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্যুটিং, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শিয়াটেক মাশরুম একটি চাষযোগ্য জাত হলেও তাদের উমামি, স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং জমিন বুনো মাশরুমের জন্য আহ্বান জানিয়ে রেসিপিগুলির বিকল্প হিসাবে নিজেকে ধার দেয়। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং স্ট্রে-ফ্রাই, মিসো স্যুপ, নিরামিষ ডাসি, স্টাফ এবং স্টিমযুক্ত, ওমেলেটগুলিতে রান্না করা, পাস্তায় মিশ্রিত করা বা ভাজা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকনো এবং পুনরায় হাইড্রেটেড করা যায় বা স্যুপ, স্টক এবং সসগুলির স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে শুকনো এবং গুঁড়োতে গুঁড়ো করা যায়। শিটকে মাশরুমের সাথে মার্জরম, থাইম, সিলেট্রো, শাক, সরিষার শাক, বেগুন, ব্রোকলি, মটর, র্যাম্পস, গাজর, মরিচ, বাচ্চা কর্ন, জলের শাঁস, আলু, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হাঁস, শুয়োরের মাংস, ভেড়া, চিংড়ি, ভাত, বার্লি, পাস্তা, সয়া সস এবং শুকনো লাল ওয়াইন wine ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে রাখলে তারা 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চিনে শিয়াটকের মাশরুম কয়েক শতাব্দী ধরে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং উ উ সান কোওয়ুং প্রথমবার সান 960-1127 খ্রিস্টাব্দের মধ্যে সুং রাজবংশে চাষ করেছিলেন। শাইংগ বা শিয়াং কু নামে পরিচিত, যার অর্থ 'সুগন্ধযুক্ত মাশরুম', চীনারা তার রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা এবং এর medicষধি বৈশিষ্ট্যের জন্য এই জাতটিকে মূল্য দেয়। Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে, শীটাকে মাশরুমগুলি সাধারণ সর্দি-উপসর্গ হ্রাস, শক্তি বৃদ্ধি এবং ক্ষুধা নিবারণে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
শিয়াটেক মাশরুমগুলি পূর্ব এশিয়ার, বিশেষত চীন এবং জাপানের স্থানীয় এবং প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই মাশরুমগুলি প্রধানত বন্যে পাওয়া যায় না এবং চিনে উত্পাদিত হওয়ার পরিবর্তে আজ চাষ করা হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জনপ্রিয় মাশরুমের চাষও করে কারণ এটি সেখানে বন্য বৃদ্ধি পায় না, তবে ১৯ 197২ সালে জীবিত শিয়াটেক সংস্কৃতি আমদানির নিষেধাজ্ঞা না উঠা পর্যন্ত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম শিয়াটকের উত্পাদন ঘটেনি। আজ শিয়াটাকে মাশরুমগুলি সুপারমার্কেটগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, অনলাইন স্টোর, কৃষকদের বাজার এবং এশিয়া, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া এবং উত্তর আমেরিকার বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী rs
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| স্টেক চপহাউস এবং বার | করোনাদো সিএ | 619-522-0077 |
| গ্রসমন্ট-কুয়ামাকা কমিউনিটি কলেজ জেলা | এল কাজোন সিএ | 619-644-7585 |
| পুরানো ক্যাসিনো বনভোজ | আলপাইন Ca | 619-295-3172 |
| বিশ্ব | সান দিয়েগো সিএ | 619-955-5750 |
| গোল্ডেন ডোর | সান মার্কোস সিএ | 760-761-4142 |
| ছিটমহল | মীরামার সিএ | 808-554-4219 |
| ব্রিগ্যান্টাইন পাওয়ে | পাওয়ে সিএ | 858-486-3066 |
| অলিভার এবং গোলাপ | সান দিয়েগো সিএ | 619-300-3395 |
| শিকারী | সান দিয়েগো সিএ | 619-955-5750 |
| ওলটানো | সান দিয়েগো সিএ | 619-793-9221 |
| খাওয়া (মিরারমার) | সান দিয়েগো সিএ | 858-736-5733 |
রেসিপি আইডিয়া
শিয়াটেকে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে শিয়াটকে মাশরুমগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বালার্ড ফার্মার্স মার্কেট স্নো-ভ্যালি মাশরুম ডুভাল ডাব্লুএ https://snovalleymushrooms.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 10 দিন আগে, 2/28/21 অংশীদারের মন্তব্য: এই বাজারগুলিকে তাজা, মাংসপেশী, মাটির শিটকে পরাস্ত করতে পারে না!  সুপার ইন্দো ডিপোক টাউন সেন্টার কাছেডিপোক, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 47 দিন আগে, 1/21/21 Sharer's comments : jamur shitake  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার স্নো-ভ্যালি মাশরুম ডুভাল ডাব্লুএ https://snovalleymushrooms.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 60 দিন আগে, 1/09/21 অংশীদারের মন্তব্য: এগুলি কিনুন বা বাড়ীতে গ্রোথ কিট দিয়ে বাড়িয়ে দিন, আপনি ভুল করতে পারবেন না :)  সুপারিন্ডো সিনেমা কাছেসিপুটাট, বান্টেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 112 দিন আগে, 11/17/20 Sharer's comments : jamur shitake  রেডমন্ড ফার্মার্স মার্কেট স্নো-ভ্যালি মাশরুম ডুভাল ডাব্লুএ https://snovalleymushrooms.com কাছেরেডমন্ড, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 214 দিন আগে, 8/08/20  বেলিংহাম কৃষকের বাজার ক্যাসাডিয়া মাশরুম বেলিংহাম, ডাব্লুএ কাছাকাছিবেলিংহাম, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 235 দিন আগে, 7/18/20 অংশীদারের মন্তব্য: জৈব এবং স্থানীয়!  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার স্নো-ভ্যালি মাশরুম ডুভাল ডাব্লুএ http://snovalleymushrooms.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 396 দিন আগে, 2/08/20 অংশীদারের মন্তব্য: ক্ষয়প্রাপ্ত একটি সামান্য মাখন এবং থাইম দিয়ে সরানো - YUM :)  ব্রডওয়ে রবিবার কৃষকের বাজার স্নো-ভ্যালি মাশরুম ডুভাল ডাব্লুএ http://snovalleymushrooms.com ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 437 দিন আগে, 12/29/19 শেররের মন্তব্য: আমি এই মাশরুমগুলিকে যাইহোক রান্না করা পছন্দ করি ... তবে রসুন এবং সরিষার শাক দিয়ে আমার পছন্দ!  অ্যাথেন্স গ্রিসের কেন্দ্রীয় বাজার 🇬🇷 প্রকৃতি তাজা এসএ এথেন্স গ্রিস ওয়াই -14 এর কাছাকাছি কেন্দ্রীয় বাজারঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 531 দিন আগে, 9/26/19 শেররের মন্তব্য: শিয়াটকে মাশরুম  হাডসন গ্রিনস এবং গুডস হাডসন গ্রিনস এবং জিনিসপত্র - অক্সবো পাবলিক্স মার্কেট 610 ম স্ট্রিট # 18 নাপা সিএ 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com কাছেনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 586 দিন আগে, 8/02/19 শেয়ারারের মন্তব্য: দুর্দান্ত এবং ছোট  ডেস মাইনস ফার্মার্স মার্কেট চর্মসার কিটি ফার্মস মাউন্ট ভার্নন, ডাব্লুএ কাছাকাছিসন্ন্যাসী, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 592 দিন আগে, 7/27/19 অংশীদারের মন্তব্য: শিতিটাকে কে ভালবাসে না ??  ফসল বাজার ফসল বাজার ও মুদি 155 সান মেরিন ড্রাইভ নোভাটো সিএ 94945 415-898-1925 কাছাকাছিরুকি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 597 দিন আগে, 7/22/19  কৃষকের বাজার শিবুয়ার টোকিও ফার্মার্স মার্কেট উইমেনস ইউনি প্লাজার কাছেশিবুয়া, টোকিও, জাপান প্রায় 613 দিন আগে, 7/05/19 শেয়ারারের মন্তব্য: নতুন করে!  পুরো খাদ্য বাজার পুরো খাবারের বাজার - উইলশায়ার ব্লাভডি 2201 উইলশায়ার ব্লাভডি সান্তা মনিকা সিএ 90403 310-315-0662 কাছাকাছিসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 621 দিন আগে, 6/28/19  প্রযোজক সরাসরি প্রযোজক সরাসরি 3779, 101 ই। 17 ম সেন্ট। কোস্টা মেসা সিএ 92627 949-631-7880 কাছাকাছিকোস্টা মেসা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 626 দিন আগে, 6/23/19  অলস একর বাজার কাছেএনকিনিটাস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 696 দিন আগে, 4/14/19 শেররের মন্তব্য: টাটকা শিয়াটকে মাশরুম!  10 - দশ ডেকা ফুডস - 10 আনারগিরোদোস 22, ভারী - গ্রীস www.dekafoods.gr কাছেভোলিয়াগমেনি, অ্যাটিকা, গ্রীস প্রায় 698 দিন আগে, 4/12/19 অংশীদারদের মন্তব্য: গ্রীস থেকে বন্য মাশরুম 🇬🇷  মারুকাই মার্কেট কাছেসান ডিযেগো, সিএ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 703 দিন আগে, 4/07/19 অংশীদারদের মন্তব্য: বড় সুন্দর দামের শিয়াটকের মাশরুমগুলির বড় প্রদর্শন !!  গেলসন মার্কেট জেলসনের মার্কেট- লা কোস্টা 7660 এল ক্যামিনো রিয়েল কার্লসবাদ সিএ 92009 760-632-7511 কাছেএনকিনিটাস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 719 দিন আগে, 3/21/19  স্টিহলি ফার্মস মার্কেট স্টিহলি ফার্মস মার্কেট 4142 অ্যাডামস এভে, সান দিয়েগো, সিএ, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com কাছেসান ডিযেগো, সিএ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 729 দিন আগে, 3/12/19 অংশীদারদের মন্তব্য: শিটকে মাশরুম স্টেহলি ফার্মস মার্কেটে স্পট করেছে। |
