বর্ণনা / স্বাদ
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনগুলি একটি উজ্জ্বল সবুজ বর্ণের আকারযুক্ত, গাঁটছড়া বা চামড়াযুক্ত ত্বকযুক্ত fruit এগুলি দৈর্ঘ্যে 6 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 4 সেন্টিমিটার অবধি বৃদ্ধি পায়। ফলের অভ্যন্তর মাংস সাদা-সবুজ এবং খাস্তা, কুঁচকানো জমিন। এটি একটি হালকা স্বাদযুক্ত, যা শসা এবং একটি জুকিনিয়ের মধ্যবর্তী ক্রসের সাথে মিষ্টি এবং টকযুক্ত, সামান্য সিট্রাসি নোটগুলির সাথে তুলনা করে। প্রতিটি ফল অসংখ্য ক্ষুদ্র, টার্ট ভোজ্য বীজ দিয়ে পূর্ণ হয়। ফলটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি শক্ত টার্ট এবং তেতো স্বাদ বিকাশ করে যখন বাইরের মাংস শক্ত হয়ে যায়, এবং দীর্ঘ, রাবারি স্পাইনগুলি বিকাশ করে যা শেষ পর্যন্ত স্পাইকে পরিণত হয়। পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন উদ্ভিদে দীর্ঘ, পিছনে দ্রাক্ষালতা রয়েছে যা ট্রেলাইজিংয়ের প্রয়োজন হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনস বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনগুলি উদ্ভিদগতভাবে কুকুমিস অ্যাঙ্গুরিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এবং শসা সম্পর্কিত। এগুলিকে পশ্চিম ভারত বুড় ঘেরকিনস, বুড় শসা, কাঁচা শসা এবং গোজবেরি লাউ হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। ত্বক সহ তরুণ ফলের পুরোটা খাওয়া সাধারণ। পুরানো ফলের স্পাইন থাকে, যা চা তোয়ালে বা গ্লোভের সাহায্যে ফলটি ঘষে মুছে ফেলা যায়।
পুষ্টির মান
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনসে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ এবং বি রয়েছে contain
অ্যাপ্লিকেশন
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনগুলি রান্না করা এবং কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা অল্প বয়সে ত্বক দিয়ে পুরো খাওয়া যেতে পারে, এবং কাটা পাতলা করে কাশির মতো সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি ক্যাসেরোল এবং স্টিউগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে নাড়তে ভাজা যায় একটি রেটাউইল জাতীয় খাবার তৈরি করতে। এগুলি সাধারণত ব্রাজিলে নারিকেলের দুধ এবং সীফুড দিয়ে তৈরি 'ম্যাক্সিক্সদা' নামে একটি aতিহ্যবাহী গরম-টক স্যুপে ব্যবহৃত হয়। ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ঘেরকিনস অন্যান্য শাকসব্জির মতো ভালরার মতো ভাল, এবং শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং গরুর মাংসের জন্য এটি একটি পরিপূরক উপাদান। ঘরের তাপমাত্রায় ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ঘেরকিনগুলি সংরক্ষণ করুন, যেখানে তারা এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন গাছের বিভিন্ন অংশ লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়। মেক্সিকোতে এর শিকড়গুলি পেটের অসুস্থতার চিকিত্সা করার জন্য ডিকোশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে কিউবার পাতাগুলি দাদ চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। কলম্বিয়াতে ফলটি কাঁচা খাওয়া হয় এবং বিশ্বাস করা হয় কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে।
ভূগোল / ইতিহাস
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন্সের উৎপত্তি আফ্রিকাতে, যেখানে প্রাকৃতিকভাবে পূর্ব এবং দক্ষিণ আফ্রিকাতে একটি বুনো, তিক্ত জাত দেখা যায়। পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন 17 তম শতাব্দীতে দাস ব্যবসায়ের মাধ্যমে লাতিন আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে একটি তিক্ত-উদ্ভিদ চাষ হত। 1700 এর দশকে, চাষ করা পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল এবং দ্রুত তাড়াতাড়ি একটি জনপ্রিয় পিকিং ফলের হয়ে ওঠে।
