| জেআর জৈব | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি কসমিক গাজর দৈর্ঘ্য দৈর্ঘ্য 17 থেকে 20 সেন্টিমিটার এবং লম্বা, নলাকার আকারের শাঁখযুক্ত, নন-স্টেম প্রান্তে একটি পয়েন্ট টিপকে টোকা দেয়। শিকড়গুলি লম্বা, খাস্তা কাণ্ডের সাথে দৈর্ঘ্যে 35 থেকে 38 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের সাথে ডুবে থাকে এবং সবুজ পাতা থাকে। শিকড়গুলি সাধারণত সোজা থাকে এবং ত্বকটি আধা-মসৃণ এবং দৃ firm় হয়, অনেকগুলি সূক্ষ্ম কেশ এবং ridেকে দেওয়া হয়। পিগমেন্টযুক্ত গাজরের ডাঁটির প্রান্তের দিকে একটি গা shade় বেগুনি রঙ হয়, টিপটির দিকে হালকা বেগুনি ছায়ায় রূপান্তরিত হয়। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস খাস্তা, ঘন এবং জলীয় হয়, গা dark় বেগুনি, কমলা থেকে হলুদ পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। বেগুনি কসমিক গাজরে মশালার সূক্ষ্ম নোট সহ মিষ্টি, উদ্ভিজ্জ এবং মাটির স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি কসমিক গাজর সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি কসমিক গাজর, বোটানিকভাবে ডকাস ক্যারোটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত একটি বিশেষ, খোলা-পরাগযুক্ত জাত variety দীর্ঘায়িত, রঞ্জক শিকড়গুলি ২০০৫ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি হয়েছিল এবং এটি মধ্য বেগুনী গাজরের মূল মধ্য প্রাচ্যের বংশধর। বেগুনি কসমিক গাজরকে একটি আধুনিক জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা উন্নত স্বাদযুক্ত মূলত কমলা গাজরের বাজারে বৈচিত্র যুক্ত করতে তৈরি করা হয়। ক্রাঙ্কি শিকড়গুলি তাদের উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীর পক্ষে হয় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে কৃষকের বাজারে জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে তোলে। বেগুনি কসমিক গাজর ঘন ঘন উদ্যানগুলিতে একটি উপন্যাস হিসাবে স্বতন্ত্রভাবে বর্ণযুক্ত কালারগার হিসাবে জন্মায়।
পুষ্টির মান
বেগুনি কসমিক গাজর অ্যান্থোসায়ানিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা গাজরকে তার গা purp় বেগুনি রঙ দেয় এবং হজমের ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করার জন্য একটি ফাইবার উত্স। শিকড়গুলি বিটা ক্যারোটিনের একটি ভাল উত্স, এমন একটি যৌগ যা শরীরে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় দৃষ্টিশক্তি হ্রাস থেকে রক্ষা করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে এবং ভিটামিন সি এবং ই, জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের স্বল্প পরিমাণ ধারণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি কসমিক গাজর তাজা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ তাজা, বাহিরের বাইরে খাওয়ার সময় তাদের বহু রঙের মাংস এবং খাস্তা সঙ্গতি প্রদর্শিত হয়। মাংস অর্ধেক দেওয়া যায় এবং ডুব দিয়ে ক্ষুধা প্লেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সবুজ সালাদে টস করা বা মসৃণ ও সকালের রসগুলিতে চাপানো যায়। তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, বেগুনি কসমিক গাজর রান্না করা প্রস্তুতি যেমন ভুনা, সটনিং এবং স্টিমিংয়ে ব্যবহার করা যায় এবং গাজরের মাংস গরম হওয়ার পরে বেগুনি থেকে যায়। গাজর কেটে আরও একটি রঙিন শিকড়ের সাথে কাটা এবং ভাজা যায়, একটি রংধনু মেডলে তৈরি করে কাটা এবং স্যুপ এবং স্ট্যুতে টস করা, বা মধুতে আবরণ এবং একটি মিষ্টি সাইড ডিশের জন্য বেক করা যায়। এগুলি ভাজা ভাজাতে বা চাল এবং নুডল-ভিত্তিক খাবারগুলিতে নাড়তে পারে stir বেগুনি কসমিক গাজর ব্রোকলি, বেল মরিচ, আলু, মটর, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা, থাইম, রোজমেরি, ডিল এবং ওরেগানো জাতীয় গুল্ম এবং গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি 1-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গাজর জিনতত্ত্ববিদ এবং বেগুনি কসমিক গাজরের স্রষ্টা ডাঃ ফিলিপ সাইমন, উইসকনসিনের ম্যাডিসনের ইউএসডিএ কৃষি গবেষণা কেন্দ্রটিতে চল্লিশ বছর ধরে গাজর প্রজনন ও গবেষণা করছেন। উন্নত পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য, গন্ধ এবং রোগ প্রতিরোধের সাহায্যে নতুন জাত তৈরির প্রয়াসে সাইমন ও তার দল ভবিষ্যতে গাজর প্রজননের জন্য আরও ভাল কাঠামো সরবরাহ করতে 2016 সালে গাজরের পুরো জিনগত কোডটি ম্যাপ করে প্রকাশ করেছিলেন published । সাইমন আশা করেন যে ম্যাপিংটি ব্রিডারদের বর্ণা in্য গাজরের আমেরিকান গ্রাহকের পূর্ব ধারণাযুক্ত ধারণাগুলি ডিকনস্ট্রাক্ট করতে সহায়তা করার জন্য বিভিন্ন বর্ণের বিভিন্ন জাতের গাজর তৈরি করতে উত্সাহিত করবে। বেগুনি গাজর আস্তে আস্তে কৃষকের বাজারে ভোক্তাদের মধ্যে একটি পুষ্টিকর জাত হিসাবে স্বীকৃতি পাচ্ছে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে উত্পাদকরা বর্ধিত ভিজ্যুয়াল আবেদন এবং গন্ধের সাথে বহু বর্ণের জাতগুলি মুক্তি দিয়ে বাজারকে বৈচিত্র্য আনতে জিনতত্ত্ববিদদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করছেন।
ভূগোল / ইতিহাস
উইসকনসিনের ম্যাডিসনের ইউএসডিএ কৃষি গবেষণা স্টেশনে জিন বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞ ডাঃ ফিলিপ সাইমন দ্বারা বেগুনি কসমিক গাজর তৈরি করেছিলেন। বেগুনি গাজর মূল এশিয়া অঞ্চলের এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটি উপস্থিত ছিল, তবে অনেকগুলি মূল জাত অপ্রতিরোধ্য স্বাদযুক্ত ছিল। সময়ের সাথে সাথে সিমনের মতো জিনতত্ত্ববিদরা আরও ভাল-স্বাদযুক্ত গাজর তৈরি করতে বেগুনি গাজরের জিনোম গবেষণা এবং অধ্যয়নের জন্য সেই মূল জাতগুলি ব্যবহার করেছিলেন। বেগুনি কসমিক গাজর ২০০৫ সালে বাণিজ্যিক বাজারে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল এবং আজ জাতটি প্রধানত কৃষকদের বাজারে এবং বিশেষায়িত মুদি ব্যবসায়ীদের মধ্যে নির্বাচিত চাষীদের মাধ্যমে বিক্রি হয়। বেগুনি কসমিক গাজর অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিক্রি করা একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগান জাত।
রেসিপি আইডিয়া
বেগুনি মহাজাগতিক গাজর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
