| খাদ্য বাজ: অ্যাভোকাডোর ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| কোরালের ক্রান্তীয় ফলমূল Farm |
বর্ণনা / স্বাদ
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস একটি ছোট জাত, যার গড় ব্যাস 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার হয় এবং ডিম্বাকৃতির আকারের একটি আবদ্ধ থাকে। ত্বকটি খুব পাতলা, মসৃণ এবং চকচকে, পরিপক্কতার সাথে অনন্য, গা purp় বেগুনি-কালো রঙের বিকাশ করে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসে একটি উচ্চ তেলের পরিমাণ থাকে এবং খোসার পাশে গা dark় সবুজ হয়ে থাকে, বৃহত্তর ডিম্বাকৃতির বীজের কাছাকাছি ফ্যাকাশে সবুজ-হলুদকে হালকা করে তোলে। ট্যান বীজটি মাংসের সাথে দৃly়ভাবে লাগানো হয় যা সাধারণত অন্যান্য অ্যাভোকাডো জাতের বীজের চেয়ে বড় এবং এটি একটি ম্লান, সোনার মতো ঘ্রাণ ধারণ করে। পুবলা অ্যাভোকাডোস একটি ক্রেমি, সফটওয়্যার, এবং স্বাদ যখন এক ধনী, প্রাকৃতিক এবং ন্যাটি ল্যাভারিং, ট্যানিকের অন্তর্গত স্বাদের সাথে থাকে তবে সেগুলি ভোগ করতে পারে। স্কিনও একইভাবে শ্রুতিমধুর, একটি আনন্দদায়ক, প্রাকৃতিক ফ্ল্যাভার, এবং উদ্বেগের সাথে বিবেচিত হলে অপ্রয়োজনীয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস শীতকালে বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস, বোটানিকভাবে পার্সিয়া আমেরিকাণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, লৌরেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত নরম মাংস এবং ভোজ্য ত্বকযুক্ত একটি বিরল মেক্সিকান জাত। ছোট ফলগুলি দক্ষিণ-মধ্য মেক্সিকোতে জন্মগ্রহণ করে এবং একসময় মেক্সিকো থেকে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত সেরা স্বাদযুক্ত অ্যাভোকাডো জাত হিসাবে বিবেচিত হত। পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় সমৃদ্ধ এভোকাডো শিল্পের জন্য দায়ী একটি জাত এবং তাদের মসৃণ স্বাদ এবং ভোজ্য ত্বকের জন্য অত্যন্ত অনুকূল ছিল। তাদের আনন্দদায়ক প্রকৃতি সত্ত্বেও, পুয়েবলা অ্যাভোকাডোগুলি হৃদয়প্রিয় হিসাবে জনপ্রিয়তা থেকে ম্লান হয়ে গেছে, আরও রফতানিযোগ্য জাতগুলি চাষের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। পুয়েবলা অ্যাভোকাডোসকে হ্যাসের মতো জাতের তুলনায় দীর্ঘ দূরত্বে প্রেরণ করা যায় না এবং ফলগুলি পাতলা ত্বকের সাথে সূক্ষ্ম হয়, সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয়। আধুনিক কালে, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় খুব কম পুয়েবলা অ্যাভোকাডো গাছ রয়ে গেছে এবং অল্প সংখ্যক কৃষক স্থানীয় তাজা বাজারে বিভিন্ন ধরণের ইতিহাস এবং উপস্থিতি রক্ষায় কাজ করছেন।
পুষ্টির মান
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস ভিটামিন কে এর একটি ভাল উত্স, যা ক্ষত জমাট বাড়াতে এবং প্যানোথেনিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণে অবদান রাখতে সহায়তা করে, একটি বি-ভিটামিন যা খাদ্যকে শরীরের জন্য ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে রূপান্তর করে। অ্যাভোকাডোতে তামা এবং ফোলেট থাকে এবং ভিটামিন সি এবং ই, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন কম পরিমাণে সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোগুলি ফলের ক্রিমযুক্ত মাংস হিসাবে কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এবং সোজা, বাহিরের বাইরে খাওয়ার সময় বাদাম, মিষ্টি স্বাদ প্রদর্শিত হয়। পাতলা ত্বক ভোজ্য, তবে এটি সহজেই ছোলানো বা মাংস থেকে কাটাও যায়। যখন জাতটি পাকা হয়, তখন মাংস এত কোমল হয় যে এটি মাখনের মতো নরম হওয়ার সাথে তুলনা করা হয়। পুয়েবলা অ্যাভোকাডোগুলি সাধারণত কাটা এবং সবুজ সালাদ, সিভিচে এবং শস্যের বাটিগুলিতে ফেলে দেওয়া হয় বা এগুলি টাকোস, আমলেট এবং সুশির উপরে শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মসৃণ মাংসটি কেটে স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, ছড়িয়ে দেওয়া এবং টোস্টের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া বা মসৃণগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। কাটা কাটা ছাড়াও, মাংসের সমৃদ্ধ, পার্থিব গন্ধগুলি সালসা, গুয়াকামোল, ডিপস এবং সসগুলিতে কাটা বা ম্যাশ করতে ভাল ধার দেয়। পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস যেমন কলা, আম, জাম্বুরা, কমলা এবং চুন, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, চিংড়ি এবং কাঁকড়া, পার্সলে, সিলেট্রো এবং তুলসির মতো ভেষজ এবং জিরা, পেপারিকা, লালচে এবং রসুনের মতো মশালির সাথে ভাল জুড়ি দেয় । পুরো পুয়েবলা অ্যাভোকাডোগুলি সেরা স্বাদের জন্য অবিলম্বে সেবন করা উচিত। পাকাতা নির্ধারণের জন্য, কান্ডের চারপাশের ত্বকটি হালকাভাবে টিপতে পারে এবং যদি কিছু দেওয়া থাকে তবে ফলটি পরের দিনের মধ্যেই খাওয়া উচিত। ফলগুলি পাকা করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং একবার আরও তিন দিন পাকা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিতে হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কেনেতে আবাদ করা তিনটি প্রধান অ্যাভোকাডো জাতের মধ্যে পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস অন্যতম। পূর্ব আফ্রিকান দেশের রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ জলবায়ু এবং ভৌগলিক অবস্থান আফ্রিকার বৃহত্তম অ্যাভোকাডো রফতানিকারক দেশ হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে, ইউরোপ, এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ফল প্রেরণ করে। কেনিয়ায় অ্যাভোকাডো চাষ বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং প্রায় সত্তর শতাংশ ফল ছোট আকারের খামারে জন্মে। কেনিয়ার অ্যাভোকাডো উত্পাদনের মধ্যে হ্যাস এবং ফুয়ের্তে অ্যাভোকাডো হ'ল নগদ ফসল এবং পুয়েবলা অ্যাভোকাডো মূলত রুটস্টকের জন্য ব্যবহৃত হয়। রুটস্টক ব্যবহার করে চাষাবাদ কৃষকদের উন্নত রোগ প্রতিরোধের, পছন্দসই গাছের আকারের সাথে গাছ বাড়ানোর অনুমতি দেয় এবং বীজ থেকে বেড়ে ওঠার চেয়ে গাছগুলি আগে ফল দেওয়া শুরু করে। ফলগুলি তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ভোজ্য ত্বকের জন্য অনুকূল হওয়ায় স্থানীয়ভাবে পুয়েবলা অ্যাভোকাডোও খাওয়া হয়। কেনিয়ায়, অ্যাভোকাডোগুলি মূলত তাজা সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় অ্যাপ্লিকেশনটি হল কচুমবাড়ি, একটি কাঁচা থালা, যা পেঁয়াজ, টমেটো, চিলি মরিচ, চুনের রস, সিলান্ট্রো এবং অ্যাভোকাডো সমন্বিত। কচুম্বরী সুপরিচিত পিকো ডি গ্যালোর মতো, তবে এটি গার্নিশের পরিবর্তে ভাজা মাংসের জন্য স্বতন্ত্র সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়। থালাটির মধ্যে, কোনও তীব্র তিক্ততা দূর করতে পেঁয়াজগুলি লবণাক্ত হয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, একটি হালকা স্বাদ বিকাশ করে যা অ্যাভোকাডোর সমৃদ্ধ বাদামকে পরিপূর্ণ করে। কাচুমবাড়িকে traditionতিহ্যগতভাবে প্রিয় স্ট্রিট ফুড, নিয়ামা চোমা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা সাধারণত ছাগল এবং গো-মাংস ভাজা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস মেক্সিকোয়ের স্থানীয় স্থানীয় পুয়েব্লায়, যেখানে প্রাচীন কাল থেকেই তাদের চাষ হয়। ১৯১১ সালে, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান নার্সারির কর্মচারী কার্ল শ্মিটের মাধ্যমে মসৃণ চামড়ার জাতটি যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল। শ্মিড্টকে আমেরিকাতে নমুনা ফিরিয়ে আনার আশায় সেরা মেক্সিকান অ্যাভোকাডো সন্ধানের জন্য নার্সারি দ্বারা মেক্সিকোয় পাঠানো হয়েছিল। তিনি মেক্সিকো সিটি থেকে আশি মাইল দক্ষিণ-পূর্বে একটি শহর পুয়েব্লায় গিয়েছিলেন এবং আজ আমরা যা জানি পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস হিসাবে ফিরিয়ে এনেছি। গাছগুলি দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার মাটিতে উত্থিত হয়েছিল এবং স্থানীয় উত্থানের জন্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই উত্থিত ও বিক্রি হত। সময়ের সাথে সাথে, বিশ্বব্যাপী বাণিজ্যিক বাজারটি অ্যাভোকাডোর জন্য বাড়ার সাথে সাথে, ঘন-চামড়াযুক্ত হ্যাস অ্যাভোকাডোগুলি চাষাবাদের পক্ষে পরিণত হয়েছিল কারণ তারা নাজুক পুয়েবলা অ্যাভোকাডোর চেয়ে জাহাজ চালানোর পক্ষে আরও টেকসই ছিল। সান দিয়েগো কাউন্টিতে ওয়াইল্ডফায়ারগুলি 10 পুয়েবলা অ্যাভোকাডো গাছ ব্যতীত সমস্তগুলি ধ্বংস করে দিয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই জাতটি প্রায় অস্তিত্বহীন হয়ে পড়েছিল। এই কয়েকটি অবশিষ্ট গাছ বসানো হয়েছে এবং সুরক্ষিত হয়েছে এবং এই অঞ্চলের কিছু চাষি বিভিন্ন প্রকারের পুনঃপ্রকাশের জন্য কাজ করছেন। ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল ভ্যালিতে পারিবারিক মালিকানাধীন সম্পত্তিতে একটি একক পুয়েবলা অ্যাভোকাডো গাছ রয়েছে। গাছটি দৈর্ঘ্যে 9 মিটার এবং 15 মিটার ব্যাসের উপরে দাঁড়িয়ে 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে খামারে বেড়ে চলেছে has এই গাছটিকে স্নেহপূর্ণভাবে '11 তম গাছ' হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, আরও ভুলে যাওয়া বিভিন্ন প্রকারের পুনরুদ্ধার প্রচার করে। বর্তমানে পুয়েবলা অ্যাভোকাডো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিরল, প্রাথমিকভাবে সান দিয়েগোতে স্থানীয় কৃষকের বাজারে এবং স্পেশালিটি প্রোডিউসের মাধ্যমে বিক্রি হয়। ফল মেক্সিকো এবং কেনিয়াতেও সীমিত পরিমাণে পাওয়া যায় এবং তুরস্ক এবং স্পেনে চাষের জন্য বিবেচিত হচ্ছে।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে পুয়েবলা অ্যাভোকাডোস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
