বর্ণনা / স্বাদ
পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি ট্যাপার্ড, সামান্য ক্রেসিড পোড, দৈর্ঘ্যের গড় দৈর্ঘ্য 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার এবং ধোঁকা, বাঁকা প্রান্তযুক্ত একটি অনিয়মিত আকারযুক্ত। ত্বকটি মোম, কুঁচকানো, চকচকে এবং দৃ firm়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে কমলা, হলুদ বা লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে লাল বা কমলা এবং পাতলা এবং ছোট, বৃত্তাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরটি আবৃত করে। পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচের তীব্র, তীব্র উত্তাপের পরে মিষ্টি সুগন্ধ এবং একটি ফল, ফুল এবং ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে ok
Asonsতু / উপলভ্যতা
পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের শিখর মৌসুমের সাথে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পশ্চিম আফ্রিকান বনেট চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি খুব গরম জাত যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। চিলি মরিচের 15 ম এবং 16 শ শতাব্দীতে পশ্চিম আফ্রিকার সাথে পরিচয় হওয়ার পরে, মশলাদার উপাদান স্থানীয় পশ্চিম আফ্রিকার খাবারগুলিতে একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হয়ে উঠেছে। বোনেট চিলি মরিচ, হাবানোরো মরিচ এবং পাখির চিলি মরিচ সহ পশ্চিম আফ্রিকার ষোলটি দেশে তিনটি প্রাথমিক গোল মরিচ চাষ করা হয়, বনেট চিলি মরিচ প্রায়শই সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং বিস্তৃত হিসাবে স্থান পায়। বোননেট চিলি মরিচগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা সাধারণত পশ্চিম আফ্রিকান নাম অনুসারে লেবেলযুক্ত বিভিন্ন আকার, রঙ এবং আকারে পাওয়া যায় এবং মরিচগুলি খুব গরম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, স্কোভিলে স্কেলে গড়ে 100,000-350,000 এসএইচইউ রয়েছে। পশ্চিম আফ্রিকান বনেট চিলি মরিচগুলি বিভিন্ন ধরণের কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং পশ্চিম আফ্রিকার রান্নার মধ্যে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ হয়।
পুষ্টির মান
পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দৃষ্টি উন্নত করতে, কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। মরিচে ম্যাগনেসিয়াম, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফাইটোকেমিক্যালস এবং প্রচুর পরিমাণে ক্যাপসাইকিন থাকে যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে প্ররোচিত করে chemical Capsaicin এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সুবিধা সরবরাহ করতে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, সটনিং এবং ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষে ন্যূনতম উত্তাপ যুক্ত করতে মুছে ফেলা যায়, বা মশলা এবং গন্ধে সর্বাধিক পরিমাণে কাটা, কাটা বা কাটা হতে পারে। মরিচগুলি পরিচালনা করার সময় গ্লাভস এবং গগলগুলি পরিধান করা উচিত কারণ উচ্চ ক্যাপসাইসিন সামগ্রী ত্বক এবং চোখকে জ্বালাতন করতে পারে। পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি স্টু, স্যুপ এবং তরকারীগুলিতে টুকরো টুকরো করে চালে রান্না করা, স্যালসায় কাটা বা জ্যামে রান্না করা যায়। এগুলি জনপ্রিয়ভাবে গরম সসগুলিতে মিশ্রিত করা হয়, যা প্রতিটি খাবারের জন্য পরিবেশন হিসাবে পরিবেশন করা হয়। পশ্চিম আফ্রিকাতে মরিচগুলি আসারো নামে পরিচিত একটি দইতে আলোড়িত হয়, এটি বেল মরিচ, টমেটো এবং বোনেট চিলি মরিচের সাথে সিদ্ধ করা এবং ছড়িয়ে দেওয়া ময়দার মিশ্রণ দেয়। পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি গতানুগতিকভাবে ফুফুতেও ব্যবহৃত হয়, এটি মশলাদার ডুবুরির মশলাদার ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, বা কাঁচামরিচ ক্রিম চিনাবাদাম স্টু এবং পেপে স্যুপের সাথে মিশ্রিত করা যায় mixed পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন তরমুজ, পেঁপে, আনারস, নারকেল, এবং সবুজ আমের, টমেটো, পেঁয়াজ, ওকরা, ভুট্টা, ইয়ামস, প্ল্যানটেইনস, চিংড়ি, স্কাল্পস এবং সাদা মাছের মতো সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের মতো জুড়ে রাখে শুয়োরের মাংস, ছাগল এবং হাঁস-মুরগী হিসাবে ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গ্রাহক বাজার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভাস এবং স্বাস্থ্যকর অভ্যাসগুলির দিকে পরিবর্তিত হওয়ার সাথে সাথে গবেষকরা ২০২০ সালের ট্রেন্ডিং ফুড স্টাইলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে পশ্চিম আফ্রিকান খাবারের দিকে ঝুঁকছেন West পশ্চিম আফ্রিকান খাবারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, শাকসব্জী এবং ফিলিং স্টারচ রয়েছে consists , এবং ওয়েস্ট আফ্রিকান বনেটের মতো মশলাদার চিলি মরিচের ব্যবহারের মাধ্যমে, বেশিরভাগ থালা বাসনও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য হিসাবে অবদান রাখবে বলে বিশ্বাস করা হয়। টমেটো এবং পেঁয়াজের পাশাপাশি চিলে মরিচগুলি পশ্চিমের আফ্রিকান খাবারের একটি প্রাথমিক উপাদান এবং মরিচগুলি গোল মরিচের সসগুলিতে তাদের ব্যবহারের জন্য বিখ্যাত, এটি একটি মশাল যা প্রায় কোনও খাবারের সাথে যোগ করা যায়। গোলমরিচ সস প্রায়শই ভাজা ভাজা মাংসের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ভাতের মধ্যে নাড়িত হয়, বা পাফ-পাফ নামে পরিচিত একটি থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা ভাজা ময়দার বল হয়। এটি পশ্চিম আফ্রিকার রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন একটি সাধারণ ঘরোয়া সসও এবং অতিরিক্ত স্বাদ জন্য প্রতিটি খাবারে দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি প্রাচীন আমল থেকেই আমজনিত বেসিনে আদি মরিচের জাতগুলির বংশধর। আসল মরিচগুলি 15 ও 16 তম শতাব্দীতে পর্তুগিজ উপনিবেশকারীরা পশ্চিম আফ্রিকার সাথে পরিচয় করিয়েছিল এবং আধুনিক সময়ে বাজারে দেখা যায় পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি বিকাশের জন্য মরিচগুলি প্রাকৃতিকভাবে বংশজাত করা হয়েছিল। পশ্চিম আফ্রিকার বনেট চিলি মরিচগুলি পশ্চিম আফ্রিকার স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং প্রতিদিনের জন্য সাধারণত রান্নাঘরের ব্যবহারের জন্য বাড়ির উদ্যানগুলিতেও জন্মায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে পশ্চিম আফ্রিকার বনজ চিলি মরিচ রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গ্রেট ব্রিটিশ শেফ | জেলো রাইস কেলেওয়েলের সাথে |
