বর্ণনা / স্বাদ
সেবাগো আলুর তুলনামূলকভাবে সমান আকার রয়েছে এবং আকারে ডিম্বাকৃতি থেকে উপবৃত্তাকার একটি বিস্তৃত কেন্দ্র যা গোলাকার প্রান্তগুলিতে সামান্য টেপা হয়। হালকা হলুদ-বাদামী বর্ণের সাথে ত্বকটি আধা-মসৃণ, অগভীর চোখে coveredাকা এবং অনেকগুলি গা brown় বাদামী দাগ, ঝাঁকুনি এবং লেন্টিকেল বহন করে। পাতলা ত্বকের নীচে মাংস ঘন, দৃ firm়, মসৃণ এবং সাদা থেকে ক্রিম বর্ণের হয়। রান্না করা হলে, সেবাগো আলুতে একটি মাঝারি স্টার্চ সামগ্রী থাকে এবং একটি হালকা, মাটির স্বাদে ঝাপটায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সেবাগো আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সোলানোম টিউরোসাম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ সেবাগো আলু হ'ল পাতলা গাছের ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দ যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্তরাঞ্চলে তৈরি, সেবাগো আলু একটি দেরি-মৌসুমের বিভিন্ন যা প্রাথমিকভাবে দেরিতে ব্লাইটের প্রতিরোধের জন্য তৈরি করা হয়েছিল, এটি একটি ছত্রাক যা আলু ফসলের ক্ষতি করতে পারে। এই কন্দগুলি প্রকাশিত হওয়ার পরে 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে জনপ্রিয় ছিল, তবে হালকা কন্দকে ছাপিয়ে নতুন জাতের কারণে সেবাগো আলু আধুনিক আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগের পক্ষে চলে গেছে। উত্তর আমেরিকাতে এর ব্যবহারের অভাব সত্ত্বেও সেবাগো আলু অস্ট্রেলিয়ায় অন্যতম জনপ্রিয় একটি জাত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহৃত একটি সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক কন্দ হিসাবে গ্রহণ করা হয়।
পুষ্টির মান
সেবাগো আলু ভিটামিন সি এবং বি 6, ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
সেবাগো আলুগুলিকে একটি বহুমুখী আলু হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা বেকড, ভাজা, সিদ্ধ, ছাঁকা এবং গ্রিল করা যায়। আলুগুলির একটি সমান আকার এবং হালকা স্বাদ থাকে, যা তাদের রেসিপিগুলিতে অন্যান্য জাতের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত পছন্দ হিসাবে তৈরি করে এবং এগুলির মধ্যে একটি মাঝারি স্টার্চ সামগ্রী রয়েছে যা রান্না সংক্রান্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বহুমুখিতা সরবরাহ করে। কন্দগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং চিপসে বেক করা যায়, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে রান্না করা যায়, বা কিউবিড করা যায় এবং একটি খাস্তা বাহ্যিক এবং ফুঁকানো জন্য ভুনা করা যায়। এগুলি কিছু ক্যাসেরোল এবং স্টুতে ব্যবহার করা যেতে পারে, রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, বা কিউবড এবং রস ভিজানোর জন্য রোস্ট দিয়ে রান্না করা। ভেবা, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁস-মুরগির মাংস, জিরা, পেপারিকা, রোজমেরি এবং থাইম, রসুন, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং মাশরুমের মতো মাংসের সাথে সেবাগো আলুর জুড়ি ভাল থাকে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 2-5 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অস্ট্রেলিয়ার প্রতিদিনের রান্নার জন্য সবচেয়ে প্রচলিত এবং জনপ্রিয় বিভিন্ন ধরণের এবং মূলত অস্ট্রেলিয়ায় চিপস হিসাবে পরিচিত ফরাসী ভাজা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ-প্রান্তের রেস্তোঁরা থেকে স্থানীয় পাড়ার হ্যাঙ্গআউটে, সেবাগো আলুগুলি প্রায়শই বিভিন্ন আকার এবং আকারের হাতে হাতে কাটা এবং একটি খটকা, ফ্লফি সাইড ডিশে ভাজা হয়। অস্ট্রেলিয়ার সুপরিচিত শেফ রব কাবার্ড ট্রিপল-রান্না করা চিপস হিসাবে পরিচিত একটি রেসিপিতে সেবাগো আলু ব্যবহার করেন। কাবার্ড কন্দগুলি ব্লাঞ্চ করে এবং তারপরে ক্রাইপি থালা তৈরি করতে দু'বার আলাদা আলাদা তাপমাত্রায় দু'বার টুকরো টুকরো করে ভাজা করে রাখে, প্রায়শই বাটা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। চিপস অস্ট্রেলিয়ায় চিপোটল লবণ, কেচাপ এবং মেয়োনেজ, পার্সলে এবং ধূমপানযুক্ত লবণের মিশ্রণ সহ বিভিন্ন বিভিন্ন সিজনিংয়ের সাথে জনপ্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয়। অস্ট্রেলিয়ান এক অনন্য মজাদার জন্য পরিচিত মুরগির লবণ, যা ভাজা মুরগির শুকনো টুকরোতে মিশ্রিত লবণ salt এই লবণটি ফাস্টফুড ফ্রেঞ্চ ফ্রাইতে ব্যবহৃত প্রধান স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মেইন এগ্রিকালচারাল এক্সপেরিমেন্ট স্টেশনের সাথে অংশীদারিত্বের ভিত্তিতে ১৯৩৮ সালে সেবাগো আলু তৈরি করা হয়েছিল। মেইনে বিকশিত সেবাগো আলু চিপওয়া এবং কাটাহদিন জাতের মধ্যে একটি ক্রস এবং মূলত দেরিতে দুর্যোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হওয়ার ক্ষমতার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। মুক্তির পরে, সেবাগো আলু আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অঞ্চলগুলিতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং পরে ১৯৪০ সালে অস্ট্রেলিয়া ভিক্টোরিয়ায় পৌঁছেছিল। আজ সেবাগো আলুগুলি অস্ট্রেলিয়া জুড়ে বিস্তৃতভাবে সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার নির্বাচিত মুদিগুলিতেও এটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সেবাগো আলু অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| এই সিলি গার্ল কিচেন | হালকা এবং ক্রিস্পি ঘরে তৈরি আলু চিপস | |
| রান্না আলো | এয়ার ফ্রায়ার আলু চিপস | |
| রেসিপি বিদ্রোহী | ক্রিম চিজ মশানো আলু | |
| এসবিএস অস্ট্রেলিয়া | সেরা এভার রোজমেরি রোস্ট পোয়াটোস |
