| উপকূলীয় খামার |
বর্ণনা / স্বাদ
সরিষার মূলটি হ'ল সবুজ সরিষার পাতা এবং ফ্যাকাশে সবুজ কান্ডের জন্য স্বীকৃত। অন্যান্য মূলের শাকসব্জির মতো একইরকম, সরিষার গাছের ট্যাপ্রুট একটি গোলাকার বাল্বস আকারযুক্ত যা একটি বিন্দুতে টেপ করে। ত্বক হালকা সবুজ বর্ণের ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণ এবং মাংস একটি উজ্জ্বল সাদা is সরিষার রুট বাল্বটি তীক্ষ্ণ এবং মিষ্টি আন্ডারটোনগুলির সাথে স্বাদযুক্ত একটি ভেষজযুক্ত সরিষা সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সরিষার মূল মূল শরত্কালে এবং শীত এবং বসন্তের পুরো মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সরিষার মূলটি বার্ষিক হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং ব্রাসিকাসিয়া বা ক্রুসিফেরি পরিবারের সদস্য, বোটানিকভাবে ব্রাসিকা জুনেসিয়া নামে পরিচিত known সরিষার উদ্ভিদটি শাকসব্জী এবং বীজের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, তবে এর বৃহত ট্যাপ রুটটি মূল হিসাবে উদ্ভিজ্জ হিসাবে রান্নাঘরের দৃশ্যে জনপ্রিয়তা লাভ করে।
পুষ্টির মান
ক্যালোরি কম, সরিষার মূলটি ফাইবার এবং প্রোটিনের পাশাপাশি কিছু বিটা ক্যারোটিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
সরিষার রুটটি এমন অনেক অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে রুট শাকসবজিগুলির জন্য ডাকা হয়। কন্দটি ভাজা, স্টিম, নাড়ুন-ভাজা এবং ভাজা যায়। সরিষার রুটটি কেটে স্যুপ বা স্টুতে যোগ করুন। ব্রাইজড মাংস বা রোস্ট মুরগির পাশাপাশি রান্না করুন। সুশী ও শশিমি দিয়ে কাঁচা আঁচে পরিবেশন করুন। রুটটি অন্যান্য গুল্ম এবং শাকসব্জির সাথে বা লাল গরম মরিচের পেস্টের সাথে চিরাচরিত শেচুয়ান-স্টাইলে কাটা এবং আচারযুক্তও করা যেতে পারে। সরিষার মূলটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, অপ্রস্তুত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আফ্রিকাতে সরিষার মূলটি নার্সিং মায়েদের দুধ খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সরিষাটি ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা এবং ইউরোপের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের স্থানীয় এবং প্রায় ৪,০০০ বছর আগে পোষা হয়েছিল। শীতল মরসুমের ফসল, সরিষা মাঝারি আবহাওয়াতে এবং ভালভাবে শুকনো, তবুও আর্দ্র মাটিতে সাফল্য লাভ করবে। সরিষা আধা শুকনো পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে কারণ মাটির বিছানার অভ্যন্তরে গভীর আর্দ্রতা পৌঁছানোর জন্য কলের মূলটি পাঁচ ইঞ্চি পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে।
