বর্ণনা / স্বাদ
এসকোলারকে একটি সাপ ম্যাকেরেল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি জেমপ্লেডি পরিবারের অংশ। এসকোলার একটি বিতর্কিত মাছ কারণ এটি 4ozের বেশি খাওয়ার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার কারণ হিসাবে পরিচিত। এই মাছটি দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলে ধরা পড়ে। মাছের ডায়েটে মোম এস্টার বিপাক করতে অক্ষমতার কারণে এটিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং কসাইয়ের স্বাদ রয়েছে। এসকোলারের অনেকগুলি নাম রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে 'সাদা টুনা, প্রজাপতি, তেলফিশ, ওয়ালু এবং সুপার হোয়াইট টুনা সাকু'। এসকোলার ভাজা, ভাজা, বেকড বা ব্রুয়েল করা যায়।
