বর্ণনা / স্বাদ
কেকুরানী আলু আকারে ছোট এবং আকারে আকৃতির গোলাকার হয়। আধা-মসৃণ ত্বকটি হালকা বাদামি থেকে ক্যান এবং অনেকগুলি গভীর-চোখের মধ্যে আবৃত থাকে যা একটি গাঁটছড়া, ছোঁয়াচে চেহারা তৈরি করে। পাতলা ত্বকের নীচে মাংসের ক্রিম রঙের থেকে হলুদ ভিত্তি থাকে এবং সমৃদ্ধ, গভীর বেগুনি রঙের রঙের সাথে মার্বেল হয়। মাংসও ঘন, প্রফুল্ল এবং শুকনো। রান্না করা হলে, Qeqorani আলু একটি হালকা বাদাম, দুরন্ত স্বাদ সঙ্গে একটি নরম এবং fluffy জমিন বিকাশ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কেকুরানি আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সেকানাম স্টেনোটোম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ কেকোরানি আলু হ'ল পাতাগুলির উদ্ভিদের ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দ পেরুতে এবং এটি সোলানাসি পরিবারের সদস্য। সাধারণত ৩,৫০০ থেকে ৩,৯০০ মিটার উচ্চতার উচ্চতায় উত্থিত, কেকুরানী আলুগুলি পেরুতে একটি ছোট স্কেলে চাষ করা হয় এবং প্রতিদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে স্বতন্ত্র আকার, মাংসের রঙিন, স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং নমনীয়তার জন্য মূল্যবান।
পুষ্টির মান
পেরুতে বিভিন্ন আকার, রঙ এবং আকারের সাথে বিভিন্ন ধরণের আলুর সন্ধান পেয়ে পেরুভিয়ানরাও বিভিন্ন পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য পাওয়ার জন্য এক ধরণের কন্দ খাওয়ার অভ্যস্ত হয়ে পড়েছে। পেরেকিয়ানরা কেকুরানি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে বলে বিশ্বাস করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের প্রচারে ঘন ঘন সেবন করা হয়। কেকোরানি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন সি, আয়রন এবং ফাইবারের উত্স source এগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং দস্তাও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কেকুরানি আলু একটি বহুমুখী জাত যা বেকিং, ফ্রাইং, ম্যাশিং এবং ফুটন্ত জন্য ভাল। এর অনন্য রঙ রান্না করে ম্লান হতে পারে তবে কন্দটি কাটা হলে চিপসে ভাজা যায় বা ফরাসী ভাজাতে রান্না করা যায়। কেকুরানী আলুগুলি টেবিল আলু হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যার অর্থ এটি প্রতিদিনের রেসিপিগুলিতে যেমন ফুটন্ত এবং ম্যাশিং, পুরো বেকিং এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা, বা ফুটানো এবং সস, মাংস এবং অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিউকুরানী আলু কখনও কখনও চিউ চ্যাক্টাডোর মতো hesতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহার করা হয়, যা সেদ্ধ আলু ভাজা গিনি পিগের সাথে পরিবেশন করা হয়, পেরুর একটি মূল্যবান স্বাদযুক্ত খাবার। গিনি পিগ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি বলিভিয়া, এডুকেশনোর এবং কলম্বিয়াতেও খাওয়া হয় is কেকোরানি আলু পোল্ট্রি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক, শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম, ভুট্টা, কুইনো, চাল, মটরশুটি, টমেটো এবং চিলসের মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-5 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরুতে, মিস্তুরা নামে পরিচিত বার্ষিক খাদ্য উত্সবটি দেশের বৈচিত্র্য উদযাপনের জন্য traditionalতিহ্যবাহী পেরু খাবার, শিল্প এবং সংস্কৃতি প্রদর্শন করে। সেপ্টেম্বরে উদযাপিত, এই উত্সবটি সারা দেশ থেকে খাদ্য বিক্রেতাদের পাপা লা লা হুয়ানচাইন এবং লোমো স্যালাডাডোর মতো traditionalতিহ্যবাহী আলুর থালা খাবার সহ অনন্য খাবার এবং স্ন্যাকস প্রদর্শনের জন্য আমন্ত্রণ জানায়। উত্সবটির মধ্যে এমন বাজারও রয়েছে যা তাজা স্থানীয় মাংস বিক্রি করে এবং উত্পাদন করে। কেকোরানি আলুগুলি প্রায়শই এই উত্সবে অস্বাভাবিক রঙিন হওয়ার কারণে প্রদর্শিত হয় এবং অনেক পেরুভিয়ান বিশ্বাস করে যে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, শরীরকে অসুস্থতা এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। বাজারে শপিংয়ের সময়, দর্শনার্থীদের traditionalতিহ্যবাহী গান এবং নাচের পরিবেশনা দেখার সুযোগও রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
কেকুরানী আলুগুলি পেরুর স্থানীয়, এবং এর সঠিক ইতিহাস জানা যায়নি, পেরুতে দেশি আলু আট হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। আজ কেকোরানি আলু কুস্কো, হুয়ানকাভেলিকা এবং আইয়াকহকো এর আশেপাশের অঞ্চলে জন্মে এবং পেরু জুড়ে তাজা বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে কেকোরানি আলু রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সুগার লাভের মশলা | আলু এবং টমেটো বেক করুন | |
| ভ্রমণ অ্যাটলাস | পেরুভিয়ান গিনি পিগ (কিউই) | |
| স্প্রুস খায় | ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই |
