| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
প্যারাসল মাশরুমগুলি মাঝারি থেকে বড় আকারের ক্যাপ এবং কান্ডযুক্ত যা উচ্চতা এবং ব্যাসে চল্লিশ সেন্টিমিটার অবধি পৌঁছতে পারে। যখন অল্প বয়স্ক হয় তখন ফ্যাকাশে বাদামি রঙের ক্যাপগুলি ডিমের আকারের হয় এবং শীর্ষে একটি ছোট গা dark় বাদামী নব দিয়ে গোল হয়। এগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এগুলি একটি ছাতা আকারে খোলে, অবশেষে চ্যাপ্টা হয়ে যায় এবং গা brown় বাদামী নব ভেঙে ফ্লেচি স্কেলে যায়। গড় প্যারাসল ক্যাপটি ব্যাসের 10-25 সেন্টিমিটার থেকে শুরু করে এবং টুকরা টুকরা করার সময় সাদা, নরম এবং কিছুটা স্পঞ্জযুক্ত মাংস থাকে। ক্যাপটির নীচে, নিখরচায়, জনাকীর্ণ, সাদা গিল রয়েছে এবং আইভরি রঙের স্টেমটি গা dark় বাদামী ফ্লেকের সাপের চামড়ার মতো প্যাটার্নযুক্ত তন্তুযুক্ত। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে একটি আংশিক ঘোমটাও ভেঙে যায় এবং কান্ডের উপর একটি চলমান রিং হয়ে যায়। রান্না করা হলে, প্যারাসল মাশরুমগুলি কোমল হয় এবং তাদের সমৃদ্ধ উমামি গন্ধ এবং তাদের বাদাম, মিষ্টি সুবাস হিসাবে পরিচিত যা কিছু ম্যাপেল সিরাপের মতো গন্ধযুক্ত বলে। মাশরুম শুকানো হলে এই স্বাদটি আরও তীব্র হয়ে ওঠে এবং মাশরুমের বয়সগুলি আরও তীব্র হয়ে ওঠে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
প্যারাসল মাশরুম গ্রীষ্ম থেকে শীতের শুরুতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
প্যারাসল মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে ম্যাক্রোলপিয়োটা প্রসেরা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বন্য, ভোজ্য উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপীয় প্রজাতি যা আগারিক্যাসি পরিবারভুক্ত। স্নেকের হাট মাশরুম এবং সাপের স্পঞ্জ নামেও পরিচিত, প্যারাসল মাশরুমগুলি চারণভূমিতে, ট্রেইলের কিনারা, ঘাসযুক্ত সমুদ্রের জলছবি, লন এবং খোলা বনাঞ্চলে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে স্বতন্ত্রভাবে বা পরী রঙ্গে বাড়ে। প্যারাসল মাশরুমগুলিকে ইউরোপে গুরমেট মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি তাদের বৃহত আকার এবং seasonতুসত্তার জন্য মূল্যবান এবং বন্যের মধ্যে খুব বেশি চাওয়া হয় কারণ এগুলি বড় আকারে চাষ করা যায় না।
পুষ্টির মান
প্যারাসল মাশরুমগুলিতে ভিটামিন ডি, আয়রন, দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম, ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
প্যারাসল মাশরুম অবশ্যই খাওয়ার আগে রান্না করতে হবে এবং সসটিং, ফ্রাইং, ফুটন্ত এবং রোস্টিংয়ের মতো অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি কাটা এবং স্টু বা স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, কাটা এবং আমলেটগুলিতে রান্না করা, সসিতে মিশ্রিত করা, স্ট্রে-ফ্রাইয়ে মিশ্রিত করা, পাইয়ে বেক করা, শাকসব্জী বা মাংস দিয়ে স্টাফ করা এবং টেম্পুরা তৈরি করতে ভাজা করা যায়। পূর্ব ইউরোপে, প্যারাসল মাশরুমগুলিকে সাধারণত ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয়, ব্রেডক্র্যাম্ব দিয়ে ভাজা হয় এবং একটি নিরামিষ কাটলেট তৈরির জন্য রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। প্যারাসল মাশরুমগুলি মাটির শূকরের মাংস বা গরুর মাংস, হাঁস-মুরগি, ওরেগানো, পেপ্রিকা, পার্সলে, রোজমেরি, রসুন, পেঁয়াজ, ছোলা, আলু, শসা, আচার, চিজ এবং লেবুর রসের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। পুরো পাঁচটি সংরক্ষণ করা এবং রেফ্রিজারেটরে একটি কাগজের ব্যাগে ধুয়ে ফেলা হলে এগুলি পাঁচ দিন অবধি থাকবে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে কিছু প্যারাসোল লুকালাইক রয়েছে যা বিষাক্ত এবং মারাত্মক। বন্য থেকে মাশরুম গ্রহণের আগে বিশেষজ্ঞদের দ্বারা গবেষণা এবং চেকের সাথে ফোড়া করার সময় অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্যারাসল মাশরুমগুলি পুরো ইউরোপীয় লোককাহিনীর মধ্যে বিশিষ্ট। স্কটল্যান্ডে, কিংবদন্তিটির মধ্যে রয়েছে যে পরীরা প্যারাসল মাশরুমের উপরে বসে এবং সেগুলি রাতের খাবারের টেবিল হিসাবে ব্যবহার করে। ওয়েলসে, পরীরা অনুমিতভাবে প্যারাসল মাশরুমকে ছাতা হিসাবে ব্যবহার করেন। প্যারাসল মাশরুমগুলিও সাধারণত ইউরোপের শিল্পকর্মে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং ১৯৯৫ সালে আজারবাইজানের একটি স্ট্যাম্পে প্যারাসোল মাশরুমের বৈশিষ্ট্য ছিল। লোককাহিনী ছাড়াও প্যারাসল মাশরুম হিমালয় অঞ্চলে এমন কিছু অঞ্চলে জন্মে যেখানে গবাদি পশু পালকদের পক্ষে খাবারের জন্য বুনো পার্সোল সংগ্রহ করা সাধারণ।
ভূগোল / ইতিহাস
প্যারাসল মাশরুমগুলি ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয়। প্রথম রেকর্ডটি 1772 সালে এবং এর বর্তমান বংশধরদের অধীনে 1948 সালে, প্যারাসল মাশরুমগুলি কৃষকদের বাজারে এবং দক্ষিণ ইংল্যান্ড, আয়ারল্যান্ড, গড়ওয়াল এবং হিমাচল প্রদেশের উত্তর-পশ্চিম হিমালয় অঞ্চল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
প্যারাসোল মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| পরীক্ষামূলক রান্নাঘর | প্যারাসল মাশরুম | |
| বুনো যাচ্ছে | ডিপ ফ্রাইড প্যারাসল ফ্রাইটারস | |
| সুস্বাদু ক্রেজ | স্টাফড প্যারাসল মাশরুম | |
| স্মার্ট খাওয়া | আলু স্যালাড এবং শসাবার সস দিয়ে ব্রেডেড প্যারাসল মাশরুম |
