তারো রুট স্টেম তথ্য, রেসিপি এবং তথ্য - শাক

বর্ণনা / স্বাদ

তারো কান্ড হ'ল তারো উদ্ভিদের তরুণ পাতার ডাঁটা বা পেটিওল। প্রায়শই স্টার্চি টিউবারের জন্য পরিচিত উদ্ভিদটির ভোজ্য কান্ড, ডালপালা এবং পাতাগুলিতে আরও অনেক কিছু দেওয়ার রয়েছে। কান্ডগুলি সাধারণত অল্প বয়স্ক, নতুন বৃদ্ধির পাতা থেকে থাকে, যদিও সি এসকুলেন্টার ডালগুলি আরও পরিপক্ক হওয়ার পরে খাওয়া যায়। প্রায়শই অল্প বয়স্ক, অবিচ্ছিন্ন পাতা এবং কান্ড একসাথে ফসল কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ থালা বা স্যুপে একসাথে রান্না করা হয়। তারো কান্ডগুলি তন্তুযুক্ত, তাই তাদের প্রস্তুতির আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে আরও কোমল ডাঁটা প্রকাশের জন্য শক্ত বাইরের স্তরটি সরানো হয়েছে। তারো ডালপালায় কিছুটা চটচটে জমিন ওখরার স্মৃতি মনে করে, যা প্রায়শই দক্ষিণ এশীয় এবং ইন্দোনেশিয়ায় একটি পছন্দসই টেক্সচার। ঠিক পাতা এবং করমগুলির মতোই কান্ডে ক্যালসিয়াম অক্সালেট নামে একটি জ্বালা থাকে যা মুখ এবং গলায় চুলকানি এবং ফোলাভাব হতে পারে। কান্ড রান্না করা পদার্থ সরাতে পারে।

Asonsতু / উপলভ্যতা

তারো স্টেমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য

তরো উদ্ভিদের তরুণ কান্ডগুলি, বোটানিকভাবে কোলোকাসিয়া এস্কুলেন্টা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, বাগানের সবজি হিসাবে ব্যবহারের জন্য কাটা হয়। তারো কান্ড প্রায়শই ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে দেখা যায়। এক ধরণের তারো উদ্ভিদ, কলোকাসিয়া জিগানটিয়া, খুব কম কোনও কন্দ উৎপন্ন করে এবং এটি প্রধানত এর পাতার ডান্ডাগুলি এবং অত্যন্ত বড়, তীরের আকারের পাতার জন্য জন্মে। ডালপালা জন্য কোন জাতটি প্রায়শই উত্থিত হয় সে সম্পর্কে কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে, যদিও প্রতিটি ব্যবহার সাধারণত ভৌগলিক অঞ্চলে সীমাবদ্ধ থাকে। জাপানে, তারো কান্ডকে কম্বোডিয়ায় জুইকি বলা হয়, এগুলি বেক হা হিসাবে পরিচিত। ফিলিপিন্সে, যেখানে তারো ডালগুলি প্রায়শই ঘরের বাগান থেকে উদ্ভিদযুক্ত করা হয়, উদ্ভিজ্জ ডালুডাল বলা হয় এবং এটি ফিলিপিন্সের নেটিভ অ্যাসপারাগাস হিসাবে পরিচিত। মালয়েশিয়ায়, তারোকে প্রায়শই 'ইয়াম' হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং বিভ্রান্তি সৃষ্টি করতে পারে।

পুষ্টির মান

তারো স্টেমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, এগুলি হজম করা সহজ করে তোলে। পাতার ডাঁটাতে বিটা ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনও রয়েছে এবং ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স are

অ্যাপ্লিকেশন

তারো ক্যালসিয়াম অক্সালেট মুছে ফেলার জন্য মুখোশযুক্ত হওয়া উচিত যা মুখ এবং গলায় জ্বালা করতে পারে। কান্ডগুলি প্রস্তুতির আগে ব্ল্যাঙ্ক করা যেতে পারে, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয় এবং এগুলি একটি ডিশে অন্যান্য আইটেমের সাথে রান্না করা যায়। ডালগুলি প্রায়শই রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একটি টক উপাদান হিসাবে একটি সামান্য ভিনেগার দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। প্রায়শই আমের থালা বা তেঁতুলের ফল যুক্ত হয়। পাতাগুলি কম্বোডিয়ান এবং ভিয়েতনামী স্যুপে ব্যবহৃত হয় বা ফিলিপিন্সের নারকেল দুধে একসাথে ব্যবহার করা হয়। ফিলিপাইনের ইলোকোস অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত একটি জনপ্রিয় খাবারকে ডেনেনজেডেনগ বা ইনাব্রাও বলা হয় এবং এতে তারো কান্ড, স্ট্রিং সিম, করলা, রসুন এবং মাছের সস অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং প্রায়শই এটি একটি দুধ বা অন্য সাদা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। তারো কান্ড একা বা অন্য শাকসব্জী দিয়ে সটায় পরিবেশন করা যায় é টাটকা তারো কান্ডগুলি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য

তারো কান্ড ফিলিপিন্সে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ডেনেনজেডেনগ বা ইনাব্রাভ নামে একটি থালাতে একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। ডালপালা কাটা আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সাধারণত ফিলিপাইনের বাড়ির বাগানে পাওয়া অন্যান্য আইটেমগুলির সাথে ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। স্কোয়াশ ফুল, করলা, মরিঙ্গা পাতা এবং টমেটো প্রায়শই ডেনেনজেডেনে পাওয়া যায়। পানে এবং নেগ্রোস দুটি দ্বীপে তারো কান্ডকে ‘তাকওয়ে’ বলা হয় এবং প্রায়শই নারকেল দুধ বা ভিনেগার এবং সয়া সসে মিশ্রিত করা হয়।

ভূগোল / ইতিহাস

তারো উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এবং এর মূল বা কর্ম খুব সম্ভবত প্রথম পরিচিত উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হতে পারে। গাছটি জলাভূমি এবং প্লাবিত সমভূমিতে চাষ করা হয় যদিও এটি বাড়ির উদ্যান, শুকনো জমিতে এবং অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায় যা বৃষ্টিপাত এবং সেচের সময়কাল নির্ভর করে। তারো মূলটি পৃথিবীর গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলগুলিতে এক্সপ্লোরারদের সহায়তায় ছড়িয়ে পড়ে পশ্চিমের মিশর এবং আফ্রিকা এবং পূর্বে প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ এবং হাওয়াই পর্যন্ত পৌঁছে যায়। বিশ্বের 10% এরও বেশি মানুষ খাদ্য প্রধান হিসাবে বিভিন্ন ধরণের তারো ব্যবহার করেন তবে তারোর ডালপালাগুলির ব্যবহারের ক্ষেত্রে এটি সংখ্যা অনেক কম।