বর্ণনা / স্বাদ
পোয়ার ডি টেরি একটি টিউবারাস মূল যা ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে উপস্থিতিতে বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। শিকড়গুলি আকার থেকে ছোট থেকে বড় আকারের হবে এবং একটি নলাকার, আচ্ছাদিত বা টেপযুক্ত প্রান্তগুলি সহ অনিয়মিত আকার ধারণ করতে পারে। এছাড়াও পাইয়ের ডি টেরের একাধিক প্রকার রয়েছে যা কমলা, বাদামী, সাদা, ট্যান এবং বেগুনি রঙে পাওয়া যায়। উপরের ছবিতে শিকড়গুলির ত্বক রুক্ষ, দৃ ,় এবং ট্যান, কখনও কখনও হালকা গোলাপী দাগ এবং প্যাচগুলিতে coveredাকা থাকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস খাস্তা, জলজ, হাতির দাঁত থেকে ক্রিম বর্ণের এবং মাড় থাকে। পোয়ার ডি টেরে জলছানা এবং কুঁচকানো ধারাবাহিকতা রয়েছে যা অল্প পরিমাণে মিষ্টি স্বাদযুক্ত সেলারি, নাশপাতি, আপেল এবং তরমুজের স্মরণ করিয়ে দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পোয়ার ডি টেরে শরত্কালে পাওয়া যায় এবং বসন্তের মাধ্যমে সংরক্ষণ করা যায়।
বর্তমান তথ্য
পোয়ার দে টেরে, বোটানিকভাবে স্ম্যালান্টাস সোনচিফুলিয়াস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি আষ্টেরেসি পরিবারের অন্তর্গত একটি টিউবারাস মূল। পোয়ার দে টেরি নামটি ফরাসি থেকে অনুবাদ করে 'পৃথিবীর পিয়ার' -এর অর্থ অনুবাদ করে যা মূলের ফলের মতো স্বাদযুক্ত এবং ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধির অভ্যাস থেকে উদ্ভূত হয়। পেরে গ্রাউন্ড অ্যাপল, বলিভিয়ার সানরূট এবং এর সর্বাধিক বিখ্যাত স্প্যানিশ নাম ইয়্যাকান সহ পোয়ার ডি টেরে আরও অনেক নামে পরিচিত। মূলটি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়, এবং এর আসল নাম ইয়াচেন ইনচাসের ভাষা কোচুয়া থেকে এসেছে, যার অর্থ মোটামুটি 'জলের মূল' হিসাবে অনুবাদ করা। ইয়াঙ্কান দীর্ঘ ভ্রমণে জলের উত্স হিসাবে ইনকাস দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা সূর্যমুখী এবং জেরুজালেমের আর্টিকোকসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। 19 এবং 20 শতকে, শিকড়গুলি ইউরোপে বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে পরিবহন করা হয়েছিল তবে বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে প্রাথমিকভাবে সফল হয় নি। আধুনিক সময়ে, পোয়ার ডি টেরে জনপ্রিয়তার সাম্প্রতিক বৃদ্ধি দেখা গেছে যেহেতু এখন এটি একটি বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্য হিসাবে বাজারজাত করা হয়, এর উচ্চ-জলের সামগ্রী, অনন্য স্বাদ, কম ক্যালোরি, উচ্চ ফলন এবং বর্ধিত স্টোরেজ সক্ষমতার জন্য চাষ করা হয়।
পুষ্টির মান
পোয়ার ডি টেরে ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজম নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা এমন একটি বৈদ্যুতিন যা শরীরের মধ্যে তরল মাত্রাগুলি সামঞ্জস্য করতে পারে can শিকড়গুলিতে ফ্রুকটুলিগোস্যাকারিডসও রয়েছে যা কার্বোহাইড্রেটের একটি রূপ যা মূলটিকে তার প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
পোয়ার ডি টেরে রোস্টিং, স্টিমিং, স্ট্রে-ফ্রাইং, ফুটন্ত, বেকিং এবং ফ্রাইয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শিকড়গুলি প্রাথমিকভাবে খোসা ছাড়ানো হয় এবং তাদের মিষ্টি, সরস এবং কাঁচা মাংস প্রদর্শনের জন্য তাজা খাওয়া হয়। পোয়ার ডি টেরিকে কাটা এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে, গ্রেটেড এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা বা কিউবিড করে ফলের সালাদে আলোড়ন দেওয়া যেতে পারে। দক্ষিণ আমেরিকাতে পোয়ার ডি টেরিকে সাধারণত সালপিকনে যুক্ত করা হয় যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল ব্যবহার করে একটি traditionalতিহ্যবাহী সালাদ এবং মূলগুলি স্বাদগুলি শোষণ করতে এবং ক্রাঞ্চি জমিন যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, পোয়ার ডি টেরে কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রান্না করা যেতে পারে, অন্য মূলের শাকগুলিকে সাইড ডিশ হিসাবে ভাজা বা ক্যাসেরোল, গ্র্যাচিন এবং পাইগুলিতে বেক করা যায়। এগুলিকে রস দিয়ে চাপানো, মসৃণ মিশ্রিত করা, আচারযুক্ত, শুকনো বা সিরাপে রান্না করা যায়। উচ্চ তাপ প্রয়োগের মাধ্যমেও শিকড়গুলি তাদের চকচকে সামঞ্জস্যতা বজায় রাখে এবং তারা তরকারী, স্ট্যু এবং স্যুপের উপযোগী করে এগুলি সহ স্বাদগুলিও গ্রহণ করতে পারে। শিকড় ছাড়িয়ে গাছের পাতাগুলি একটি চায়ে ফেলা হয়। পোনা ডি টেরে আনারস, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, আমের, আপেল, আঙ্গুর, এবং পেঁপে, লেবুর রস, সেলারি, সবুজ মটরশুটি, গাজর, মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগীর গাছ, কুমড়ো, সূর্যমুখীর মতো বীজের সাথে ভাল ফল হয় আখরোট, বাদাম এবং কিসমিস শীতল, শুকনো এবং আধা-আর্দ্র জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি 3-4 মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইউরোপে, পাইরে দে টেরিকে প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকা থেকে একটি সিরাপের আকারে আমদানি করা হয় এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ডিসপোজেবল আয়ের সাথে স্বাস্থ্যকেন্দ্রিক পরিবারের দিকে ভারী বিপণন করা হয়। ইউরোপের সক্রিয় লাইফস্টাইলগুলির দিকে ক্রমবর্ধমান পরিবর্তনের সাথে, সিরাপটি হ'ল ন্যূনতম ক্যালরিযুক্ত মিষ্টি হিসাবে চিহ্নিত করা হয় যা চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইউরোপীয়রা সিরাপটি মসৃণতা, পানীয় এবং বেকড পণ্যগুলিতে মিশ্রিত করছে এবং অনেকে হজমে সহায়তা করতে মিষ্টি তরলকেও বিশ্বাস করে। এর সাম্প্রতিক জনপ্রিয়তার কারণে, ইউরোপের অনেকগুলি খামার লাভের জন্য নিজের শরবত তৈরির পাশাপাশি বিক্রি করার জন্য পরিপূরক আইটেম হিসাবে টিউবারাস মূলের চাষ করছে। পোয়ার ডি টের সিরাপ শিকড়কে রসালো করে তৈরি করা এবং ঘন তরল অবধি অবধি বাষ্পীভবন ঘটতে দেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পোয়ার ডি টেরি দক্ষিণ আমেরিকার অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। মূলটি ইউঙ্গাসে বিশেষভাবে পাওয়া যায়, যা আন্দিজের পূর্ব opালু বরাবর অবস্থিত একটি উষ্ণতর এবং আরও বেশি আর্দ্র বন অঞ্চল এবং পেরু, আর্জেন্টিনা এবং বলিভিয়া জুড়ে বিস্তৃত। পোয়ার ডি টেরিকে 19 শতকে দক্ষিণ আমেরিকার বাইরে রফতানি করা হয়েছিল এবং ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সাথে পরিচয় করানো হয়েছিল তবে প্রাথমিকভাবে বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে খুব আগ্রহ নিয়ে দেখা হয়নি। পরে বিংশ শতাব্দীতে, মূলটি এর পুষ্টিগুণগুলির জন্য স্বীকৃত হতে শুরু করে, বিশেষত যখন এটি একটি সিরাপ হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল এবং এশিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে ছড়িয়ে পড়েছিল। আজ পোয়ার ডি টেরে বিশ্বজুড়ে চাষাবাদ করা হয় এবং দক্ষিণ আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, নিউজিল্যান্ড এবং এশিয়ার বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী, কৃষকের বাজার এবং ঘরের বাগানগুলির মাধ্যমে এটি পাওয়া যায়। ইউরোপে মূলগুলি মূলত যুক্তরাজ্য, নেদারল্যান্ডস, চেক প্রজাতন্ত্র, জার্মানি এবং ফ্রান্সে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
পোইয়ের দে টেরে অন্তর্ভুক্ত এমন রেসিপিগুলি একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| দেহাতি | রিসেটে ডি গ্রাটিন অফ আর্থ পিয়ারস বা ইয়াকন | |
| কিলোমিটার -ও | ইজি আর্থ পিয়ার কেক বা বাদাম ইয়াকন |
