| দক্ষিণী স্টাইল মশলা | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
দানাদার রসুন হ্রাসযুক্ত জমিতে ডিহাইড্রেটেড রসুন। টেক্সচারে কর্নমিলকে একত্রিত করে, দানাদার রসুন হালকা ট্যানের রঙের জন্য বেইজ এবং তা তালুতে টুকরো টুকরো ভাব অনুভব করে। সামান্য ক্লাম্পিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দেওয়ার সময় দানাগুলি পৃথক থাকে। দানাদার রসুনের তীব্র সুবাস থাকে যা রাসায়নিক অ্যালিসিনের উচ্চ স্তরের কারণে নাকের উপর কঠোর হতে পারে, এটি রসুনের প্রকৃতির বিভিন্নরকম এক অর্গানসালফার যৌগ। দানাদার রসুনের একটি মজাদার এবং সমৃদ্ধ গন্ধ থাকে যা কিছুটা মিষ্টি এবং বাদামের, হালকা পোড়া এবং অদ্ভুত তিক্ত সমাপ্তির সাথে ভারসাম্যপূর্ণ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দানাদার রসুন সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
দানাদার রসুনটি রসুনের শুকনো বাল্বগুলি মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়, এটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, উদ্ভিদিকভাবে অ্যালিয়াম সেটিভাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। রসুন লিলি পরিবারের সদস্য এবং এটি অন্যান্য পেঁয়াজ, ছোলা এবং লিখের মতো ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। রসুনের তাজা বাল্বগুলি কাটা, খোসা, পরিষ্কার, কাটা, ডিহাইড্রেটেড এবং তারপরে কাঙ্ক্ষিত আকারে মিশানো হয়। দানাদার রসুন স্থল মোটা হয়, এটি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো না দিয়ে পৃথক দানা তৈরি করে। রসুনের গুঁড়ো একইভাবে উত্পাদিত হয় তবে এটি সূক্ষ্ম, ক্লাম্পিং ধূলিকণা তৈরি করতে আরও সূক্ষ্মভাবে স্থল হয়। রসুন প্রাচীনকাল থেকেই চাষ হয়ে আসছে এবং বাণিজ্য ও অনুসন্ধানের পথে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। পণ্ডিতরা বিশ্বাস করেন যে বিশ্বের বেশ কয়েকটি সভ্যতার মধ্যে রসুন প্রধান ফসল ছিল তার একটি কারণ যৌন এবং অযৌক্তিকভাবে উভয় প্রজনন করার ক্ষমতা ছিল। রসুন বীজ থেকে পুনরুত্পাদন করতে পারে তবে এটি নিজস্ব ক্লোনিগুলি তৈরি করতে বেড়ে যায় এমন একটি পৃথক লবঙ্গ থেকেও পুনরুত্পাদন করতে পারে। ইতিহাস জুড়ে লোকেরা যেমন স্থানান্তরিত হয়েছে, তাদের পরবর্তী বন্দোবস্তে ফসলের চাষ শুরু করার জন্য তাদের কেবল রসুনের একটি বাল্ব আনতে হবে। রসুনের কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলির দীর্ঘ ইতিহাস নেই, তবে এটির ওষধি ও অতিপ্রাকৃত ব্যবহারের সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। বিশ্বাস করা হয় রসুন মন্দ কলুষিত এবং প্রফুল্লতা থেকে রক্ষা করে, ঘাড়ে জড়িত হওয়ার সময় ধারালো ষাঁড়ের শিং এবং দরজার উপরে ঝুলিয়ে বা দ্বারের দ্বার দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া অবস্থায় চোর, viousর্ষাপূর্ণ লোক এবং মন্দ প্রকারের অন্যরকম হাত থেকে বাঁচায়।
পুষ্টির মান
দানাদার রসুনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি, সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। রসুন ক্যালসিয়াম, তামা, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন সহ খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। রসুন অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল হিসাবে পরিচিত, এবং এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়। রসুনকে হৃৎপিণ্ডযুক্ত স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা ও ওষুধের সাথে নিয়মিত সেবন রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ধীরে ধীরে এথেরোস্ক্লেরোসিস বা ধমনীগুলিকে শক্ত করতে কমাতে সহায়তা করে। Ditionতিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনে, রসুন স্বাস্থ্যকর হজম সমর্থন করতে ব্যবহৃত হয়, এবং আয়ুর্বেদে, ভারতে medicষধি অনুশীলনে, রসুন শরীরে উষ্ণতা ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
রসুন হ'ল এশিয়া, ইউরোপ, মধ্য প্রাচ্য এবং উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে প্রাপ্ত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত একটি মৌলিক উপাদান। দানাদার রসুন হ'ল একটি বহুমুখী উপাদান যা রসুনের একটি সাহসী, বাদামের গন্ধ কোনও রেসিপিতে যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা রসুনের পরিবর্তে, দানাদার রসুন পছন্দসই পছন্দ কারণ এতে রসুনের গুঁড়োর চেয়ে রসুনের স্বাদ বেশি থাকে। দানাদার রসুন তরলগুলির সাথে ভালভাবে মিশে যায়, এটি স্যুপ, স্টিউস এবং অন্যান্য ব্রোথের জন্য নিখুঁত সংযোজন করে। গ্রানুলগুলি সালাদ ড্রেসিংস, মেরিনেডস এবং সসগুলিতে একটি সুন্দর টেক্সচার এবং গন্ধের স্তর যুক্ত করে। দানাদার রসুনের মোটা টেক্সচারটি অন্যান্য মশলা এবং ভেষজগুলির সাথে মশলা ঘষে মিশ্রিত করার জন্য নিখুঁত করে তোলে যা মাংস এবং শাকসব্জীগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দানাদার রসুন মিশ্রিত আলুতে মিশ্রিত করা যায়, মাখনের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং রসুনের রুটিতে যোগ করা যায় বা ভাজা শাকসবজি বা আলুতে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় ভুনা থাকাকালীন সতর্ক থাকুন, যেমন দানাদার রসুনে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে এবং এটি দ্রুত জ্বলতে পারে। তাজা দানাদার রসুন তৈরির জন্য, কেবলমাত্র একটি চুলায় কম তাপমাত্রায় বা ডিহাইড্রেটে পুরো রসুন লবঙ্গগুলি ডিহাইড্রেট করুন, শীতল করুন এবং একটি খাদ্য প্রসেসর বা মশলা পেষকদন্তে পিষে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় তৈরি করুন। দানাদার রসুন একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এয়ারটাইট কনটেইনারে তিন বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মশলাটিকে ওভেন এবং চুলার মতো উত্তম উত্স থেকেও দূরে রাখতে হবে এবং সেরা মানের জন্য এবং ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
যদিও রসুন ancientষধি উদ্দেশ্যে এবং বহু প্রাচীন সংস্কৃতি জুড়ে লোককাহিনী হিসাবে একটি হাতিয়ার হিসাবে বিবেচিত হত, তবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে এর ব্যবহার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই সমাজগুলির নিম্ন শ্রেণীর মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। প্রাচীন মিশরে, রসুনকে এমন এক পুরোহিত দ্বারা অত্যন্ত সম্মান করা হত যারা এমনকি এটিকে asশ্বর হিসাবে উপাসনা করতে গিয়েছিল। এটি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং ফেরাউনের সাথে সমাধিস্থ হয়। তবে, উচ্চ শ্রেণীর পরিশোধিত তালুগুলির জন্য উদ্ভিদটি খুব মোটা বলে বিবেচিত হয়েছিল এবং পুরোহিতরা সক্রিয়ভাবে গার্লিকের কঠোর স্বাদ এবং গন্ধ এড়ায়। পরিবর্তে, পিরামিডগুলি তৈরি করা দাসদের জন্য রসুনকে নিয়মিত খাওয়ানো হত। গ্রীসে, সাইবেলের মন্দিরে প্রবেশ করতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের একটি গার্লিক দুর্গন্ধযুক্ত শ্বাস ছাড়াই নিঃশ্বাস ত্যাগ করতে হয়েছিল, বা তাদের প্রবেশ নিষেধ করা হবে। প্রাচীন ভারতে, সমাজের উচ্চতর চত্বরে যারা তীব্র গন্ধ এবং গন্ধ প্রায়শই সাধারণদের সাথে যুক্ত থাকায় তীব্র উপাদানগুলি খাওয়া প্রত্যাখ্যান করে। একই ধরণের অনুশীলন ঘটেছিল স্পেনে, যেখানে বাদশাহ আলফোনসো ডি ক্যাসিটিলের আদালতে এবং ইংল্যান্ডে রসুনের গন্ধ নাইট সোসাইটি থেকে এক সপ্তাহের জন্য নিক্ষিপ্ত হয়েছিল, যেখানে আদালতের পরিশুদ্ধ মহিলা ও ভদ্রলোকদের জন্য রসুনের দমকে অনুপযুক্ত মনে করা হত। এই অনুভূতিটি রসুনকে নিউ ওয়ার্ল্ডে অনুসরণ করেছিল, যেখানে এটি একটি জাতিগত উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হত, প্রায়শই 'ইতালিয়ান পারফিউম' বলে ডাকা হত। রসুন 1950-এর দশক পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারেনি। আজ, রসুনের চারপাশের এই মতামতগুলি বেশিরভাগই অদৃশ্য হয়ে গেছে এবং রসুন সারা বিশ্ব জুড়ে ব্যবহৃত হয়, যা এই সংস্কৃতির মধ্যে পাওয়া প্রতিটি তাত্পর্যপূর্ণ রেসিপিতে যুক্ত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বুনো রসুন মূলত মধ্য এশিয়ার, কিরগিজস্তান, তাজিকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং উজবেকিস্তানকে কেন্দ্র করে। রসুন হ'ল প্রাচীনতম উদ্যানজাত ফসলগুলির মধ্যে একটি যা ভারত, মিশর এবং মধ্য প্রাচ্যে in,০০০ বছর পূর্বে এর চাষের প্রমাণ রয়েছে। রসুন ,,৫০০ বছর আগে মধ্য এশিয়া এবং মেসোপটেমিয়ায় বিক্রি হয়েছিল, এটি প্রাচীন গ্রীস এবং রোমে এবং অবশেষে চীনে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি ৪,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মূল উপাদান ছিল been একাদশ শতাব্দীতে ক্রুসেডারদের দ্বারা রসুনের পরিচয় ইউরোপে হয়েছিল। শীঘ্রই ফসলটি ইউরোপীয় সংস্কৃতি এবং রান্নাঘরে ধরা পড়েছিল, এটি কেবল কৃষক খাদ্যের উপাদান হিসাবেই ব্যবহৃত হয়নি, মধ্যযুগের সময় দুষ্টতা ও কালো প্লেগের বিরুদ্ধে লড়াই হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। স্প্যানিশ, ফরাসী এবং পর্তুগিজ বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা রসুনকে নতুন বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল, যেখানে এটি প্রসার লাভ করেছিল, বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়ার জলবায়ুতে, যা বিশ্বের বেশ কিছু স্বাদযুক্ত এবং উচ্চ-চাওয়া-পাওয়া রসুনের উত্পাদক হয়ে উঠেছে। ২০২০ সাল নাগাদ, বিশ্বজুড়ে আড়াই মিলিয়ন একরও বেশি রসুনের চাষ হয়েছিল, শীর্ষ উত্পাদনকারী চীন এবং তারপরে ভারত, দক্ষিণ কোরিয়া, মিশর, রাশিয়া এবং তারপরে যুক্তরাষ্ট্র রয়েছে। চীনও দানাদার রসুনের বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদক। দানাদার রসুনের যে কোনও মুদি দোকান বা সুপার মার্কেটের মশলা আইলে পাওয়া যাবে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| স্পাইসব্রিজে | সান দিয়েগো সিএ | 760-350-5555 |
| আন্তঃমহাদেশীয় ভিস্টাল রান্নাঘর | সান দিয়েগো সিএ | 619-501-9400 |
| পিটের প্রিমড পালেও | সান দিয়েগো সিএ | 770-359-8274 |
| গ্যালাক্সি টাকো | লা জোলা সিএ | 858-228-5655 |
| লে পাপাগায়ো (কার্লসবাদ) | কার্লসবাদ সিএ | 949-235-5862 |
| কপার কিং | মহাসাগরের সিএ | 323-810-1662 |
| ওয়াটারবার | সান দিয়েগো সিএ | 619-308-6500 |
| লে পাপাগায়ো (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-944-8252 |
| অলিভউড গার্ডেন অ্যান্ড লার্নিং সেন্টার | জাতীয় শহর সিএ | 619-434-4281 |
| মাভেরিক্স বিচ ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 858-999-0348 |
| কর্ক এবং ক্রাফ্ট | সান দিয়েগো সিএ | 858-618-2463 |
| মিস বি এর নারকেল ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 858-381-0855 |
| আগে | সান দিয়েগো সিএ | 858-675-8505 |
| নেবারহুড বার্গার | সান দিয়েগো সিএ | 619-446-0002 |
| কোভ হাউস | লা জোলা সিএ | 858-999-0034 |
| হার্নি সুসি ওল্ড টাউন | সান দিয়েগো সিএ | 619-295-3272 |
