বর্ণনা / স্বাদ
চকোলেট ভুতের চিলি মরিচ গাছ এবং উদ্ভিদ উত্থিত মাটি এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে আকার, আকৃতি এবং মশালিতে বিস্তৃতভাবে পরিবর্তিত হয় The অ-স্টেম প্রান্তে এটি একটি সরু, স্বতন্ত্র বিন্দুতে প্রযোজ্য। ধীরে ধীরে সবুজ, লাল থেকে গা dark় বাদামী পর্যন্ত পরিপক্ক, ত্বক চকচকে এবং মসৃণ, অনেকগুলি বলিরে inkাকা পোঁদকে কুঁচকানো চেহারা দেয় giving পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ফুলের ঘ্রাণযুক্ত আধা-পুরু, চকচকে এবং হালকা বাদামী, একটি বৃহত ঝিল্লি এবং কয়েকটি, বৃত্তাকার, সমতল এবং ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে semi চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলির একটি ফল-ফরোয়ার্ড থাকে, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, ট্যানজি এবং ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে এবং এর পরে দেরী হিট হয় যা ধীরে ধীরে তীব্রতায় বাড়ায়। গ্রাস গ্রহণের পরে 30 থেকে 45 সেকেন্ড পর্যন্ত তাপ বিকাশিত হতে পারে না তবে এটি দীর্ঘস্থায়ীভাবে তালুতে তীব্রতায় দীর্ঘায়িত হতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
চকোলেট ভুতের চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে শরতের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
চকোলেট ভূত চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভারত থেকে একটি বিরল এবং চরম গরম জাত যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। লাল ভূত মরিচের প্রাকৃতিক রূপ হিসাবে বিশ্বাসী, চকোলেট প্রেতের চিলি মরিচ স্কোভিলে স্কেলে 800,000 থেকে 1,001,304 এসএইচই এর পরিসীমা এবং একটি জ্বলন্ত, দীর্ঘ তাপমাত্রা যা খাওয়ার পরে ত্রিশ মিনিটেরও বেশি সময় ধরে স্থায়ী হতে পারে। চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলি চকোলেট ভুট জোলোকিয়া নামেও পরিচিত, এটি মরিচের ভারতীয় নাম। ভুট শব্দটি ভূতিয়া থেকে এসেছে, যা মরিচের ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে প্রথম ভারতীয় উপজাতির মধ্যে একটি এবং ভুট প্রায় ভূতের অর্থ অনুবাদ করে। চকোলেট প্রেতের মরিচগুলি বিভিন্ন ধরণের জটিল স্বাদ এবং চোখের জল সহকারে বিশেষ উত্থানকারীদের মধ্যে অত্যন্ত সম্মানিত। মরিচগুলি বেশিরভাগভাবে গরম সসগুলিতে মিশ্রিত হয় এবং স্বাদ হিসাবে খুব কম পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে একটি মাঝারি পরিমাণে ফোলেট থাকে, যা একটি বি ভিটামিন যা শরীরের মধ্যে টিস্যুগুলি মেরামত করতে সহায়তা করতে পারে। মরিচে ক্যাপাসেইসিন নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগের পরিমাণও খুব বেশি থাকে যা আমাদের দেহে ব্যথা রিসেপটরগুলিকে জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধ করার জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
মশলার তীব্রতার কারণে চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলি অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। গোলমরিচ এবং গগলগুলি মরিচ পরিচালনা বা কাটানোর সময়ও সুপারিশ করা হয়। টাটকা হয়ে গেলে, চকোলেট ভুতের মরিচগুলি স্যালাসায় কাটা বা স্টু, চিলিস এবং তরকারীগুলিতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। মরিচগুলি রান্না করা মাংসগুলিতেও যোগ করা যায়, মটরশুটি জাতীয় খাবারে একত্রে মিশ্রিত করা, সামুদ্রিক লবণের সাথে মিশ্রিত করা বা পিৎজা সসের সাথে মিশ্রিত করা যায়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সামান্য চকোলেট ভুতের চিলি মরিচ অনেক দূর এগিয়ে যায় এবং অনেক রেসিপিগুলিতে মরিচের কেবল একটি ছোট্ট অংশ ব্যবহার করা হবে। তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলি জনপ্রিয় গরম সস, ডিপ এবং মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়। এগুলি শুকনো এবং একটি মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি গুঁড়ো মধ্যে স্থল হয়। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগী, ভেড়ার মাংস এবং মাছ, টমেটো, লাল পেঁয়াজ, রসুন, আদা, সিলেট্রো, ভাত এবং গরম মশলা, জিরা এবং ধনিয়া জাতীয় মশালির সাথে চকোলেট ভুতের মরিচ ভালভাবে জুড়ে। তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং ফ্রিজে রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর-পূর্ব ভারতের স্থানীয় উপজাতির মধ্যে, ভুত জোলোকিয়া চিলি মরিচ বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় মরিচ বা একটি সামাজিক মিডিয়া তারকা হিসাবে অজানা, তবে এগুলিকে 'কিং চিলি' হিসাবে গণ্য করা হয় এবং প্রায় প্রতিটি খাবারে স্বাদের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় । ভুট জোলোকিয়া চিলি মরিচগুলি উত্তর-পূর্ব ভারতের অনন্য টেরোয়ারের মাধ্যমে তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং তীব্র উত্তাপের বিকাশ করে। স্থানীয় উপজাতিরা মরিচগুলি তাদের মিষ্টি, স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য ব্যবহার করে এবং মরিচগুলিকে ইরোম্বায় মিশ্রিত করে, এটি মশলাদার সসে রান্না করা মাছ এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মরিচগুলি তরকারী, শুয়োরের থালা বাসন এবং চাটনিতেও মিশ্রিত হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ থেকে শুরু করে medicষধি প্রতিকার পর্যন্ত অনেক স্থানীয় উপজাতি, বিশেষত কুকি বিশ্বাস করেন যে মরিচ তাদের জীবন ও রক্তের একটি অংশ। কুকিরা এমনকি মরিচটিকে লগের সাথে বেঁধে, আগুন জ্বালিয়ে এবং যুদ্ধের জ্বলন্ত ঘোষণা হিসাবে পাশের গ্রামে ছুঁড়ে ফেলে ধোঁয়া বোমার প্রথম সংস্করণ হিসাবে ব্যবহার করেছিল pepper
ভূগোল / ইতিহাস
চকোলেট ভুতের চিলি মরিচগুলি প্রথম ভারতের আসামের ফ্রন্টাল এগ্রিচ দ্বারা লাল ভুট জোলোকিয়া মরিচের প্রাকৃতিক প্রকরণ হিসাবে আবিষ্কার করা হয়েছিল। মশলাদার মরিচ সম্ভবত লাল ঘোস্ট মরিচ এবং বাদামী গোল মরিচ বিভিন্ন, 7 পাত্র ডগলাহ মধ্যে একটি ক্রস হতে পারে। ২০০৮ সালে বিশ্বব্যাপী প্রকাশিত, চকোলেট ভুতের চিলি মরিচ সাধারণত বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে তাজা দেখা যায় না এবং বিশেষ প্ল্যাটফর্মগুলির মাধ্যমে বিক্রি হওয়া একটি বিরল জাত। চকোলেট ভুতের চিলি মরিচ ভারতের ছোট ছোট উত্তর-পূর্ব পান্ড্যান্ডলে অবস্থিত আসাম, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুর রাজ্যে জন্মে এবং এটি অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে বীজ আকারেও পাওয়া যায়। ভারতের বাইরে শিংগুলি প্রায়শই চিলি মরিচের উত্সাহীদের দ্বারা উত্থিত হয় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া এবং এশিয়ার বিশেষ গোলমরিচ খামারের মাধ্যমে কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
চকোলেট ঘোস্ট চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
