| লু লু ফার্মস |
বর্ণনা / স্বাদ
জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি ছোট, চ্যাপ্টা শুঁটি, দৈর্ঘ্য পাঁচ সেন্টিমিটার এবং ব্যাস তিন সেন্টিমিটার এবং একটি বলিযুক্ত আকার এবং কুঁচকানো চেহারা রয়েছে round ত্বক কুঁচকানো, মোমী এবং চকচকে হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে হলুদে পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙের এবং গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি ছোট গহ্বরকে আবদ্ধ করে। জ্যামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচের ঘন মরিচের মতো সুগন্ধযুক্ত, তেঁতুল মশলা মিশ্রিত সিট্রাস-ফরোয়ার্ড গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
জামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জ্যামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম জিনসের একটি অংশ এবং স্বতন্ত্র আকারের, জ্বলন্ত শিং যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। জ্যামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচের বৈজ্ঞানিক নামকরণ সম্পর্কে কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে, কারণ নির্বাচিত বিশেষজ্ঞরা এটিকে ক্যাপসিকাম বার্ষিক হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেন এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা এটিকে ক্যাপসিকাম চিনেেন্স বলে অভিহিত করেন। এর বিতর্কিত শ্রেণিবিন্যাস সত্ত্বেও জামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি খুব মশলাদার জাত, স্কোভিল স্কেলে 100,000-200,000 এসএইচউ, যা হাবানিরো মরিচের সাথে তুলনীয়। ইয়েলো স্কোয়াশ এবং জ্যামাইকান হট ইয়েলো মরিচ হিসাবে পরিচিত, জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি তাদের ফ্ল্যাট আকৃতি থেকে একটি সাধারণ নাম অর্জন করেছে, বোতাম মাশরুম বা প্যাটিপ্যান স্কোয়াশের ক্যাপের মতো similar জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচ মূলত ক্যারিবীয় অঞ্চলে গরম সসগুলির স্বাদে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
জ্যামাইকান ইয়েলো মাশরুম চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এবং এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেহকে পরিবেশ আক্রমণকারীদের হাত থেকে রক্ষা করে এবং পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ ধারণ করে। মরিচগুলি ক্যাপাসেইসিন নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগের একটি খুব বেশি পরিমাণও সরবরাহ করে যা আমাদের দেহে ব্যথা রিসেপটরগুলিকে জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধ করার জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন সিমারিং, রোস্টিং এবং স্টাফিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। গোলমরিচগুলি পুরো মশালার জন্য বীজ এবং পাঁজর অক্ষত রেখে পুরো ব্যবহার করা যায়, বা কম মশলাদার বৈচিত্র তৈরি করতে বীজ এবং পাঁজর সরানো যেতে পারে। জ্যামাইকান হলুদ মাশরুম মরিচের বীজ এবং অভ্যন্তরীণ অংশগুলি পরিচালনা করার সময় গ্লোভগুলি পরা উচিত note এটি হাতকে ক্যাপসাইকিন থেকে রক্ষা করবে, এটি তেল যা ত্বক, চোখ, নাক এবং গলা জ্বালা করে। জ্যামাইকান হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি স্যালসায় কাটা এবং স্বাদে কাটা যেতে পারে, বা এগুলিকে গরম সসিতে রান্না করা যেতে পারে। মরিচগুলি ডাইসড এবং স্যুপ, স্টিউস এবং চিলিসে যুক্ত করা যায়, রান্না করা মাংসের সাথে ভুনা, স্টাফ এবং বেকড, বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচ মাশরুম, বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, মাংস যেমন টার্কি, মাছ, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি, অ্যাভোকাডো, নারকেল, কাঁঠাল, পেয়ারা, ছোলা, উদ্ভিদ এবং ভাতের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের মধ্যে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচগুলি প্রধানত ক্যারিবীয় অঞ্চলে বিশেষত জামাইকাতে গরম সস এবং জারক সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। জামাইকার রান্নাটি দেশীয়, ইউরোপীয় এবং আফ্রিকান খাবারের মিশ্রণ থেকে বিকশিত হয়েছে এবং মশলা এবং স্বাদে খুব বেশি মনোনিবেশিত। জার্ক রান্না হ'ল জামাইকাতে তৈরি এমন একটি পদ্ধতি যা মরিচ, গুল্ম এবং মশলা যেমন অ্যালস্পাইস, দারুচিনি, জায়ফল এবং কালো মরিচ মিশ্রিত করে me মাছ, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংসগুলি এই মিশ্রণগুলিতে traditionতিহ্যগতভাবে ঘষা হয় এবং একটি মিষ্টি, মশলাদার এবং ধূমপায়ী স্বাদ বিকাশের জন্য আগুনের উপরে ধূমপান করা হয়। যদিও এই মশালির মিশ্রণগুলিতে হাবানেরোস এবং স্কচ বনেট মরিচগুলি প্রধান জাতের মরিচ ব্যবহৃত হয় তবে জামাইকান ইয়েলো মাশরুম চিলি মরিচ পাওয়া যায় এবং এটি একটি ফলের পরিবর্তনের বিকল্প হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
জামাইকান ইয়েলো মাশরুম চিলি মরিচগুলি মরিচের বংশধর যা প্রাচীন কালীন আদিবাসীদের মধ্যে অভিবাসনের মধ্য দিয়ে মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। মরিচগুলি তখন স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে বাণিজ্যের মাধ্যমে ইউরোপ এবং এশিয়ায় ছড়িয়ে দেওয়া হত এবং তাদেরকে ইমিগ্রেশনের মাধ্যমে যুক্তরাষ্ট্রেও আনা হয়েছিল। আজ জামাইকার হলুদ মাশরুম চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে জন্মে না এবং মূলত ঘরের বাগান এবং ক্যারিবিয়ান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের বিশেষ খামারগুলির মাধ্যমে চাষ করা হয়।
