রেড কর্ন সুইট কর্ন

Jagung Manis Merah Corn





বর্ণনা / স্বাদ


জাগুং মানিস মেরাহ ছোট থেকে মাঝারি আকারের শাবকগুলি নিয়ে গঠিত, যার গড় দৈর্ঘ্য 16 থেকে 19 সেন্টিমিটার এবং খাঁজকাটা, বাঁকানো প্রান্তযুক্ত দৈর্ঘ্যযুক্ত নলাকার আকারযুক্ত shape দৃob়, ঘন এবং খাস্তাযুক্ত কার্নেলগুলি আবদ্ধ করার জন্য শাবকগুলি ছোট ডিম্বাকৃতির 14 থেকে 16 সারিতে আবৃত থাকে। কার্নেলগুলি গা dark় লাল, ক্রিমসন এবং মেরুনের বিভিন্ন ধরণের বর্ণ প্রদর্শন করে এবং সাদা রঙের ছায়ায় পরিবর্তিত হয় যেখানে কার্নেলটি শখের সাথে সংযোগ স্থাপন করে। প্রতিটি কার্নেল নিম্ন স্টার্চ স্তর এবং উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান থাকার জন্য পরিচিত, প্রায়শই গড়ে ব্রিক্স স্কেলে প্রায় 14% থাকে যা চিনির জন্য পরিমাপ। জগং মানিস মেরাহ সাধারণত অপরিপক্কর ফলন করা হয় যখন কার্নেলগুলি খাস্তা এবং জলীয় হয় এবং একটি মিষ্টি এবং হালকা স্বাদ বহন করে। একবার রান্না হয়ে গেলে, স্বাদ আরও গভীর হবে এবং টেক্সচারটি নরম হবে, সূক্ষ্ম বাদামের আন্ডারটোনগুলি বিকাশ করবে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


রেড সুইট কর্ন সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


জাগুং ম্যানিস মেরাহ, বোটানিকভাবে জিয়া মাই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এই শব্দটি পোয়েসি বা ঘাস পরিবারের বিভিন্ন ধরণের লাল মিষ্টি ভুট্টার জন্য ব্যবহৃত হয়। জাগুং মানিস মেরাহ নামটি ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে যার অর্থ 'লাল মিষ্টি কর্ন' এবং ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ায় উত্থিত লাল মিষ্টি ভুট্টার বিভিন্ন জাতকে অন্তর্ভুক্ত করতে ব্যবহৃত একটি সাধারণ বর্ণনাকারী। মিষ্টি ভুট্টা হ'ল বহুল পরিমাণে চাষযোগ্য ফসল হ'ল এটি সহজে বর্ধনযোগ্য হ'ল, কম উত্পাদন ব্যয় হয়, স্বল্প বর্ধমান মরসুম থাকে এবং তাজা খাওয়ার জন্য অল্প বয়সে সাধারণত ফসল কাটা হয়। কৃষকের অতিরিক্ত আয় উপার্জনের জন্য এটিও একটি সাধারণ ফসল এবং আনারস, কলা এবং মিষ্টি আলু সহ অন্যান্য জনপ্রিয় ফসলের সাথে ঘোরানো হয়। লাল মিষ্টি কর্ন জাতগুলি ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ায় বিরল বলে বিবেচিত হয় এবং নিয়মিত সাদা এবং হলুদ মিষ্টি কর্ন জাতের প্রায় দ্বিগুণ দামে বিক্রি হয়। পিগমেন্টযুক্ত কার্নেলগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদ, কোমল এবং খাস্তা টেক্সচার এবং অভিনব রঙের জন্য পছন্দসই এবং প্রাথমিকভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে তাজা ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান


জাগুং মানিস মেরাহ ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি বি ভিটামিন যা জিনগত উপাদান উত্পাদন করতে সহায়তা করে এবং প্রদাহ হ্রাস করার সময় প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে হজম ট্র্যাক্ট এবং ভিটামিন সি উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবারের একটি ভাল উত্স is পিগমেন্টযুক্ত কার্নেলগুলি শরীরের মধ্যে তরল মাত্রার ভারসাম্য রাখতে পটাসিয়াম, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে ম্যাগনেসিয়াম এবং হাড় ও দাঁত তৈরিতে ফসফরাস জাতীয় খনিজ সরবরাহ করে provide কর্নের লাল রঙ অ্যান্থোসায়ানিনস, পিগমেন্টগুলি থেকে তৈরি করা হয় যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জাতীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত বহিরাগত পরিবেশের ক্ষতির বিরুদ্ধে কোষকে রক্ষা করতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন


জাগুং ম্যানিস মেরাহের মিষ্টি স্বাদ এবং কোমল, খাস্তা এবং স্বাদযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য গ্রিলিং, স্টিমিং, স্ট্রে-ফ্রাইং, ব্লাঞ্চিং, পিউরিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত is পিগমেন্টযুক্ত কর্নটি সাদা মিষ্টি ভুট্টার জন্য ডেকে আনা কোনও রেসিপি হিসাবে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং কর্নেলগুলি বাছুরের বাইরে শেভ করে সালাদে টুকরো টুকরো করে কাটা, বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মিশিয়ে রাখা যায়। জাগুং মানিস মেরাহও স্যুপ এবং স্টিউতে পরিবেশন করা যায়, মশালায় স্টিমযুক্ত এবং লেপযুক্ত বা প্যাটিসে ভাজা যায়। মজাদার খাবারের বাইরে, জাগং ম্যানিস মেরাহ প্রায়শই মিষ্টি উপাদানের সাথে মিষ্টির পুডিংস, আইসক্রিম, কাস্টার্ডস এবং পোড়ডিজ তৈরি করে। লাল কার্নেলগুলি রুটি, কেক এবং বিস্কুটেও বেক করা যায়। লেবুংগ্রাস, রসুন, পেঁয়াজ, শালো এবং গ্যালাঙ্গাল, পালং শাক, সেলারি, ঘণ্টা মরিচ, গাজর, ফুলকপি, অ্যাভোকাডো, নারকেল এবং মিষ্টি সয়া সসকে কেপাপ ম্যানিস নামে সুপরিচিত সুগন্ধযুক্ত জগং মানিস মেরাহের জুড়ি ভাল। মিষ্টি কর্নের অন্যান্য ভুট্টা জাতের তুলনায় ছোট্ট শেলফের জীবন থাকে কারণ শর্করা প্রায়শই স্টার্চে রূপান্তরিত হয় এবং কর্নের মিষ্টি স্বাদ হারাতে থাকে। যদি কার্নেলগুলি এখনও শঙ্কায় থাকে তবে সেগুলি ফ্রিজে অক্ষত ভুষ্কের সাথে সংরক্ষণ করা উচিত। বাচ্চা থেকে সরানো কার্নেলগুলি একটি সিলড পাত্রে রাখা উচিত এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। যখন হিমশীতল হয় তখন কার্নেলগুলি 3 থেকে 6 মাস ধরে রাখবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


জাগুং ম্যানিস, ইংরেজিতে 'মিষ্টি কর্ন' অনুবাদ করে, ইন্দোনেশিয়া জুড়ে একটি বিকেলের নাস্তার হিসাবে পরিবেশন করা একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। মিষ্টি কর্ন একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন খাবার তৈরিতে মিষ্টি এবং মজাদার উভয় উপাদান দিয়ে জুড়ি দেওয়া যায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল বাকওয়ান জাগং বা কর্ন ফ্রাইটার। ছোট, খাঁটি প্যানকেক জাতীয় স্ন্যাক্সগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি কর্ন, রসুন এবং কিছু জাতীয় উদ্ভিজ্জ জাতীয় বেল মরিচ বা সেলারি মিশ্রিত করা হয় যাতে একটি স্বাদযুক্ত বাটা তৈরি হয় যা ভাজা হয়। ফ্রিটটারগুলি traditionতিহ্যগতভাবে ভিনেগার ডিপস বা মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং সহজেই যেতে পারবেন। মিষ্টি ভুট্টা প্রায়শই মাখনে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়। এই স্ন্যাক কাপগুলি নারকেলের দুধ, পনির, বার্বেক সস, বা অন্য কোনও সস বিক্রেতাকে বহন করতে পারে with গন্ধযুক্ত স্ট্রিট ফুডের পাশাপাশি মিষ্টি কর্ন আইসক্রিম তৈরির জন্য মিশ্রিত করা হয়, গরমের দিনে বাচ্চাদের পছন্দের শীতল নাস্তা।

ভূগোল / ইতিহাস


জাগুং মানিস মেরাহ চাষগুলি হ'ল প্রাচীন আমেরিকান জাতের বংশধর যা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে বিশেষত পেরু থেকে অন্য আমেরিকার ঘাস পরিবারের ফসল মধ্য আমেরিকাতে বন্য পাওয়া গেছে। সময়ের সাথে সাথে, এই প্রজাতিগুলি পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শনের জন্য নির্বাচিতভাবে প্রজনন করা হয়েছিল এবং উত্তর আমেরিকাতে প্রবর্তিত হয়েছিল। নেটিভ আমেরিকান উপজাতিরা চাষের আরও প্রসারিত করেছিল, ক্ষেতগুলিতে একটি মিষ্টি মিউটেশন আবিষ্কার করে এবং একাধিক প্রকারের মিষ্টি ভুট্টা এবং ক্ষেতের কর্ন তৈরি করে। কর্ন পরে ইউরোপীয় এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়েছিল এবং 16 16 শতাব্দীতে ডাচ এবং পর্তুগিজ উপনিবেশের মাধ্যমে মালয়েশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে প্রবর্তিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। একবার মিষ্টি ভুট্টা বিশ্বজুড়ে তাজা খাওয়া এবং ক্যানিংয়ের জন্য পছন্দসই ধরণের কর্নে পরিণত হয়েছিল, উন্নত গন্ধ, উপস্থিতি এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শনের জন্য লাল মিষ্টি কর্নাসহ অনেকগুলি নতুন হাইব্রিড জাত তৈরি করা হয়েছিল। জাগুং মানিস মেরাহ মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া জুড়ে একাধিক লাল মিষ্টি কর্ন জাতের সাধারণ বিবরণকারী। এই জাতগুলির অনেকগুলি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে বীজের মাধ্যমে আমদানি করা হয়েছিল, তবে 19 তম এবং 20 শতকে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় গবেষণা প্রোগ্রামের মাধ্যমে কিছু অঞ্চলের আর্দ্র, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত উপায়ে ফসল চাষের জন্য কয়েকটি লাল মিষ্টি কর্ন জাতগুলি বেছে বেছে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল। আজ জাগুং মানিস মেরাহ মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া জুড়ে স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং সাদা মিষ্টি কর্নের তুলনায় বিরল ধরণের মিষ্টি ভুট্টা হিসাবে বিবেচিত হয়।



জনপ্রিয় পোস্ট