বর্ণনা / স্বাদ
রেড সোরেল হ'ল একটি পাতাযুক্ত bষধি যা পাতলা কাণ্ডের সাথে মাটিতে কম যায়। এটিতে গা bright় মেরুন স্টেম এবং শিরাযুক্ত উজ্জ্বল চুন-সবুজ পাতা রয়েছে যা পাতার পুরোপুরি চালায়। লাল ঘূর্ণিযুক্ত পাতাগুলি কিছুটা বাঁকা প্রান্তযুক্ত তীরের মতো আকারযুক্ত like ভেষজটির রঙ এবং পাতার আকার পরিবেশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে এবং মেরুন শিরাগুলি থেকে বঞ্চিত হতে পারে এবং মাঝে মাঝে পাতাগুলি প্রাথমিক পাতার ঠিক নীচে পাশের লবড পাতা থাকতে পারে। রেড সোরেলের একটি স্বতন্ত্র লেমন স্বাদ এবং অ্যাসিডযুক্ত কামড় রয়েছে। স্বাদ প্রায়শই 'টক' হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রেড সেরেলটি সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
রেড সোরেল বোটানিক্যালি রুমেক্স অ্যাসিটোসেলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি মেষের সরল, ক্ষেতের সরল এবং টকযুক্ত আগাছা সহ আরও অনেক সাধারণ নাম দ্বারা পরিচিত। আমাদের আধুনিক শব্দ সোরেল ফরাসি শব্দ সুর থেকে এসেছে, যার অর্থ ‘টক’। এটি অন্যান্য গাছের মতো একইভাবে রান্না করা পর্যন্ত দাঁড় করায় এটি একটি ‘ভেষজ-উদ্ভিজ্জ’ হিসাবে বিবেচিত। ইতিহাস জুড়ে রেড সোরেল medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উভয়ই ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
রেড সোরেল একটি ডিটক্সাইফিং herষধি এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে। লাল সোরেল পাতার রস দেওয়া এবং রস খাওয়ার ফলে কিডনি এবং মূত্রনালীতে উপকার পাওয়া যায়। পাতা খাড়া থেকে তৈরি চা প্রদাহ, ফর্ভার এবং স্কার্ভি জন্য সহায়ক হতে পারে। রেড সোরলেতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং বিভিন্ন বি ভিটামিন রয়েছে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অল্প পরিমাণে ফসফরাস রয়েছে। উজ্জ্বল সবুজ পাতায় ফাইটোকেমিক্যালস, কোরেসেটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েডস রয়েছে যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস।
অ্যাপ্লিকেশন
যখন অল্প বয়স্ক ফসল কাটা হয় তখন তাজা প্রস্তুতিতে লাল সোরেল পাতা সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। বেশি পরিপক্ক পাতাগুলি পালং শাকের মতো রান্না করা যায় বা স্ট্রে-ফ্রাইয়ে ব্যবহার করা যায়। অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন, পাতায় থাকা অক্সালিক অ্যাসিড খুব বেশি পরিমাণে খেলে পেটের জ্বালা হতে পারে। স্যুপ বা গ্র্যাচিনে মাছ, ভিল, ডিম এবং আলু দিয়ে রেড সোরেল জোড়গুলির উজ্জ্বল, স্পষ্ট স্বাদ। লাল সেরেল স্যুপ এবং স্টিউগুলির জন্য আরও ঘন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি পনির তৈরিতে রেনেটের জায়গায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। স্যালাডের জন্য সিট্রাসি যুক্ত করার জন্য মিশ্রিত সবুজ শাকের সাথে লাল রঙের সোরেলের পাতা মিশ্রিত করুন। ফুটন্ত জলে পুরো পাতা খাড়া করে নিন এবং একটি লেবুর স্বল্প লেবুর জন্য চিনি বা অন্য কোনও প্রাকৃতিক মিষ্টি যুক্ত করুন। ধুয়ে রাখা এবং প্লাস্টিকের রেড সোরেল এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে। ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রেড সোরেল একটি এসিরিয়াক নামক একটি চায়ের উপাদান যা উত্তর আমেরিকাতে বিকল্প ক্যান্সারের চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নেটিভ আমেরিকানরা রেড সোরেলকে বিষের প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহার করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
রেড সোরেল ইউরোপের স্থানীয় এবং সম্ভবত উপনিবেশবাদীদের সাথে যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল, যেখানে এখন এটি সারা দেশে বেড়ে ওঠে। শাক-সবজি দক্ষিণ-পূর্ব এবং মধ্য ইউরোপ এমনকি ব্রিটেন জুড়ে জন্মানো দেখা যায়। এটি স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং আইসল্যান্ডের মতো উত্তরের শীতল তাপমাত্রাকে সহ্য করতে পারে। রেড সোরেল হিউম্যান গাছের মতো হাঁস পরিবারের সদস্য, এবং ফরাসি এবং বাগানের উভয় ধরণের জাতের সাথে সম্পর্কিত। উদ্ভিদ মূল এবং বীজ উভয় দ্বারা প্রচার করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেড রেসিপি যে রেড সোরেল অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| খাদ্য ও মদ | পিঠা-ও-রেড সোরেল সালাদ পিস্তা দিয়ে | |
| সমস্ত ভাল খাবারে | রেড সোরেলের সাথে চিংড়ি মাদাগাস্কার |
