বর্ণনা / স্বাদ
ইলে ডি আর é আলু ছোট কন্দ, দৈর্ঘ্যে সাত সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিমাপ করে এবং বৃত্তাকার আকারের জন্য বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি থাকে। অল্প অল্প আলু ট্যানের থেকে হালকা সোনালি হয়, কখনও কখনও বাদামী দাগযুক্ত হয় এবং খুব পাতলা এবং সূক্ষ্ম ত্বক থাকে, যা পৃষ্ঠটিকে একটি স্বচ্ছ চেহারা দেয়। ত্বকের নীচে, মাংস দৃ firm়, সূক্ষ্ম দানাদার এবং ক্রিম বর্ণের থেকে হাতির দাঁতকে আধা-স্টার্চি সুসংগত করে। Ile de Ré আলু রান্না করার সময় জমিন এবং স্বাদে আলাদা হবে, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, নরম এবং মিষ্টি থেকে কিছুটা মজাদার, বাদামি এবং খনিজ-ফরোয়ার্ড স্বাদের সাথে সামান্য দৃmer় হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
Ile de Ré আলু গ্রীষ্মের শুরুতে বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইল দে আর আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, খুব কম বিরল, ফ্রান্সের আটলান্টিক উপকূলে একটি ছোট দ্বীপে জন্মগ্রহণ করা স্প্রিং কন্দ। পাঁচটি বিভিন্ন জাতের আলু সাধারণত ইলে ডি আর নামের নামে বিক্রি হয় এবং প্রতিটি জাতের মধ্যে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং জমিনের বিভিন্নতা থাকে। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি হ'ল শার্লোট এবং আলকামারিয়া, তাদের মিষ্টি স্বাদের পক্ষে, এবং অন্যান্য জাতগুলির মধ্যে রয়েছে স্টারলেট, আমান্ডাইন এবং লিওন্টাইন। ফ্রান্সের একমাত্র কন্দের মধ্যে ইলে ডি আরু আলু একটি অ্যাপিলেশন ডি’অরগাইন কনট্রোলি বা এওসি প্রাপ্ত, এটি একটি শংসাপত্র যা ভৌগলিক অবস্থান, মাটির প্রকার এবং কন্দ উত্পাদন করার জন্য দ্বীপে ব্যবহৃত অনন্য চাষের কৌশলগুলি রক্ষা করে। কন্দগুলি দ্বীপের রন্ধনসম্পর্কিত ধন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একচেটিয়া উপাদান হয়ে উঠেছে, কেবলমাত্র স্থানীয়ভাবে খুব সীমিত মরসুমে উপলভ্য।
পুষ্টির মান
ইল ডি আর é আলু ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি পুষ্টিকর উপাদান যা পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপনা এবং নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে কাজ করতে এবং ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
ইলে ডি আর é আলুর একটি স্বতন্ত্র, মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ রয়েছে যা সাধারণ প্রস্তুতি যেমন স্টিমিং, ব্রাউনিং এবং ফুটন্ত হিসাবে সবচেয়ে ভাল প্রদর্শিত হয়। রান্না করার আগে পাতলা ত্বক সরানোর প্রয়োজন হয় না এবং কন্দগুলির একটি হালকা স্বাদ থাকে যা বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বীপে, ছোট আলুগুলি প্রাথমিকভাবে বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ করা হয় এবং কন্দের সামুদ্রিক স্বাদ বাড়ানোর জন্য লবণযুক্ত মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি লবণ, ডিম এবং সামুদ্রিক শিক এবং মিশ্রিত মিশ্রণে ভাঁজ করা যায়। এই মিশ্রণটি আলুর চারপাশে একটি হার্ড-শেলড ক্রাস্ট হয়ে যায় যা খোলা ফাটিয়ে ফেলা যায় এবং টেবিলে পরিবেশন করা যায়। ইলে ডি আর é আলু প্রায়শই তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং দ্বীপে পাওয়া যায় এমন কোনও গ্রীষ্মকালীন বসন্তের শাকসব্জির সাথে জুড়ি দেওয়া হয়। ফুটন্ত এবং স্টিমিংয়ের বাইরে আলুগুলি পাতলা করে কেটে রিসোটোতে রান্না করা যায় বা গনোচিতে ভাঁজ করা যায়। এগুলি দ্বীপে স্থানীয় লাডকা তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় যা রাতা লা ব্লাঞ্চ নামে পরিচিত, এটি স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা প্রিয় ককটেল। ইল ডি আর আলুতে শেভ এবং রসুনের মতো অ্যারোমেটিকস, যেমন সিলেট্রো, থাইম এবং পার্সলে জাতীয় শাকগুলি যেমন অ্যাস্পারাগাস, গাজর এবং মটর, সামুদ্রিক খাবার যেমন গলদা চিংড়ি, কাটলফিশ, ঝিনুক এবং ঝিনুক, সাদা ওয়াইন এবং মোটা সমুদ্রের লবণ। একবার কিনে নেওয়ার পরে, অল্প বয়স্ক আলু তাত্ক্ষণিক সেরা মানের এবং গন্ধের জন্য খাওয়া উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইল ডি আরে আলু ওয়াইন এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে ইল ডি আরে উত্পাদিত তিনটি প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি। ছোট ফরাসী দ্বীপটি মাত্র ত্রিশ কিলোমিটার দীর্ঘ এবং পাঁচ কিলোমিটার প্রশস্ত এবং দশটি শহর নিয়ে গঠিত। এই শহরগুলির মধ্যে, বিখ্যাত ওষুধ রক্ষিত স্থিতির কারণে বিখ্যাত আলুর জন্য কঠোর চাষের নিয়ম রয়েছে, এবং প্রায় 20 থেকে 30 কৃষকরা 150 একর জমিতে theতু কন্দ জন্মাতে ঝোঁকেন। ইলে ডি আর é আলু দৈর্ঘ্যে সাত সেন্টিমিটারের নীচে পরিমাপ করতে হয়, এবং উত্পাদনটি সর্বোত্তম মানের এবং গন্ধ পেতে appাকা থাকে। এগুলি একটি বেলে, খড়িযুক্ত মাটিতে জন্মাতে হবে এবং তাদের স্বাক্ষর, সামুদ্রিক গন্ধ বিকাশের জন্য একটি রোদযুক্ত, সমুদ্রের বাতাস ভরা জায়গায় লাগানো উচিত। কঠোর বিধিমালা সত্ত্বেও, আইল ডি আর বাসিন্দারা দ্বীপজুড়ে সাইক্লিংয়ের বার্ষিক traditionতিহ্যের মাধ্যমে প্রথম ইলে দে রি আলু কাটা হয়েছিল এমন জায়গাটি দেখার জন্য আলুদের প্রতি তাদের ভালবাসা বজায় রেখেছেন। এই উইকএন্ড ইভেন্টটি মূলত মে মাসে ঘটে এবং এটি প্রথম দিকের ফসলগুলিও উদযাপন করে, যা সেরা স্বাদযুক্ত সবচেয়ে মূল্যবান আলু হিসাবে বিবেচিত হয়। উত্সব চলাকালীন, স্থানীয় রেস্তোঁরা আলুর চারপাশে তাদের মেনুগুলিকে কেন্দ্র করে এবং বন্ধুবান্ধব এবং পরিবার পিকনিক এবং ডিনার পার্টিতে একত্র হন।
ভূগোল / ইতিহাস
ইলে দে র আলু আলু স্থানীয় দেশীয় ইলে দে রের, যা দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের লা রোশেল শহরের উপকূলে একটি ছোট দ্বীপ। আঠারো শতক থেকে এই দ্বীপে আলু চাষ করা হয়েছে এবং 19 শতকে দ্য গ্রেট ফরাসি ওয়াইন ব্লাইটের কারণে স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগ অংশ ধ্বংস হওয়ার পরে ব্যাপকভাবে বিকাশ শুরু হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে ইলে ডি আরু আলু আঞ্চলিকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং সর্বোত্তম স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য তাদের কঠোর চাষের মান হিসাবে কাটা, প্যাক করা এবং প্রতিদিন চালিত করা হয় বলে স্বীকৃত হয়েছিল। আজ ইলে ডি আর é আলু কেবল একটি খুব স্বল্প মরসুমে পাওয়া যায় এবং প্রাথমিকভাবে দ্বীপের স্থানীয় বাজারে বিক্রি করা হয় বা লা রোচেলে প্রেরণ করা হয় এবং বিশেষত সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।
রেসিপি আইডিয়া
ইল ডি রে আলু অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ইলে ডি রে আলু | ইলে ডি রে আলু এবং চারেন্টে মেরিটাইমের ওয়েস্টার রিসোটো | |
| চাবলিস ওয়াইনস | ইস্ত্রি রে থেকে জাফরান আলু দিয়ে কালো রঙের পোশাক পরা ক্রিপি ওয়েস্টাররা |
