বর্ণনা / স্বাদ
কার্বোনিরো চিলি মরিচগুলি শঙ্কুযুক্ত, হীরা আকারের শুঁটি, দৈর্ঘ্য আট সেন্টিমিটার এবং প্রস্থের চার সেন্টিমিটার এবং এর গভীর ভাঁজ, বলি এবং ক্রাইস থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি ছোট বিন্দুতে টেপার হয়। পরিপক্ক হয়ে উঠলে ত্বক সবুজ থেকে উজ্জ্বল কমলাতে পেকে যায় এবং একটি ফোসকা, কুঁচকানো পৃষ্ঠের সাথে আধা-মসৃণ এবং মোমী হয়। পৃষ্ঠের নীচে, পাতলা মাংসটি লম্বা ঝিল্লি এবং ক্ষুদ্র, গা brown় বাদামী, বৃত্তাকার বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে, কাণ্ডের ঠিক নীচে ঝিল্লির মধ্যে গুচ্ছ। কার্বোনিরো চিলি মরিচগুলি ক্রান্তীয় এবং সরস গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং হালকা, ফুলের গন্ধযুক্ত। গোলমরিচের সিট্রাসের নোটগুলির সাথে একটি স্বাদযুক্ত, মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং মশালার একটি গরম স্তর রয়েছে যা ধীরে ধীরে তীব্রতা এবং জিহ্বায় এবং গলায় স্থির থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কার্বনেরো চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কার্বোনিরো চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, উজ্জ্বল বর্ণের, বলিযুক্ত কুঁচিগুলি যেগুলি একটি কমপ্যাক্ট উদ্ভিদে বৃদ্ধি পায় মাত্র এক মিটার উচ্চতা অবধি পৌঁছে যায় এবং এটি সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। কার্বোনিরো অরেঞ্জ চিলি মরিচ হিসাবে পরিচিত, কার্বোনিরো চিলি মরিচ ফ্লোরিডার একটি স্ব-ঘোষিত 'চিলি মাথা' টনি শেরউড দ্বারা বিকাশ করা একটি হাইব্রিড জাত। প্রথমে ভুট জোলোকিয়া কার্বন মরিচ এবং একটি হলুদ-পাত্রের গোলমরিচের মধ্যবর্তী ক্রস থেকে তৈরি হয়েছিল এবং তারপরে কমলা হাবানিরো দিয়ে সেই মরিচটি অতিক্রম করে, কার্বোনিরো চিলি মরিচে একটি গরম স্তর রয়েছে যা স্কচ বোনেট বা হাবানোরো মরিচের সাথে তুলনীয়, গড় হয় স্কোভিল স্কেলে প্রায় 350,000 SHU U কার্বনিরো চিলি মরিচগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং দীর্ঘমেয়াদী উত্তাপের পক্ষে হয় এবং গরম সস এবং গুঁড়ো ব্যবহারের জন্য বিশেষত বিভিন্ন ধরণের হিসাবে বাড়ির উদ্যানগুলিতে উত্থিত হয়।
পুষ্টির মান
কার্বনিরো চিলি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহের মধ্যে কোলাজেন তৈরি করতে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। মরিচে ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ক্যাপসাইকিনও রয়েছে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মরিচকে তার মশলাদার প্রকৃতি দেয় এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য হিসাবে পরিচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
কার্বোনিরো চিলি মরিচগুলি কাঁচা বা রান্না করা যায় তবে এগুলি খুব মশলাদার হওয়ায় এগুলি খুব অল্প পরিমাণে এবং সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। মরিচে এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ক্যাপসাইসিন থাকে যা একটি তেল যা হাতের মুখ এবং মুখের ত্বককে জ্বালাতন করতে পারে। তাপ কিছুটা কমাতে ক্যাপসাইকিন থেকে সুরক্ষার জন্য গ্লাভস পরা অবস্থায় অভ্যন্তরের পাঁজর এবং বীজগুলি মুছে ফেলা যায়। কার্বনিরো চিলি মরিচ বেশিরভাগ সময় মশলাদার মসলা হিসাবে গরম সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়, বা এগুলি টুকরো টুকরো করে মিশিয়ে ফেলা-ভাজা এবং স্যুপে মিশানো যেতে পারে। মরিচগুলি ভুনা বা বেকড, খাঁটি করা যায় এবং তারপরে একটি মিষ্টি, ধূমপায়ী গন্ধের জন্য মেরিনেডস, সালসাশ এবং সসগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। সস ছাড়াও, কার্বোনিরো চিলি মরিচগুলি জেলি এবং জামে রান্না করা যেতে পারে, বা তাদের বাড়তি ব্যবহারের জন্য শসা বা অন্যান্য মরিচ দিয়ে আচার করা যায়। এগুলি শুকনো করে এবং ফ্লেক্স বা গুঁড়ো হিসাবে গ্রাউন্ড করা যায় এবং পাস্তা, টাকোস, নুডল ডিশ এবং রান্না করা মাংসগুলিতে অতিরিক্ত সিজনিং যোগ করতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আম, আনারস বা পীচ, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ এবং পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংসের সাথে কার্বনিরো চিলি মরিচের জুড়ি ভাল থাকে। মরিচগুলি প্রায় দুই সপ্তাহ অবধি রাখে যখন ফ্রিজে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ধুয়ে দেওয়া হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কার্বোনারো চিলি মরিচ 2013 সালে জারলি পোড প্রতিযোগিতায় প্রথম স্থান অর্জন করেছিল, এটি একটি প্রতিযোগিতা যা অনন্য, মশলাদার চিলগুলি উদযাপন করে। কার্বোনিরো চিলি মরিচটি আর্থার ওয়েইনের হট সস ‘ক্যারিবীয় ফ্লিং’-এরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান ছিল’ হট সস ২০১৫ সালে তৈরি হয়েছিল এবং মরিচের স্রষ্টার সাথে অংশীদারতার অংশ হিসাবে ২০১ 2016 সালে বিক্রি হয়েছিল। আর্থার ওয়েইন হাইব্রিড মরিচগুলি স্কচ বোনেট, সেন্ট ভিনসেন্ট দ্বীপ মরিচ এবং মশলাদার, গ্রীষ্মমন্ডলীয় সসের জন্য পিটায়ার সাথে একত্রিত করেছিলেন। আর্থার ওয়েইনের হট সসের মূলমন্ত্রটি হ'ল, 'যদি এটি গরম না হয় তবে এটি ঠিক নয়” '
ভূগোল / ইতিহাস
কার্বোনিরো চিলি মরিচ 2012 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডা রাজ্যের টনি 'পেপার টি' শেরউড তৈরি করেছিলেন। উজ্জ্বল কমলা মরিচটি গরম মরিচের বিভিন্ন ধরণের ভুত জোলোকিয়া ভারতীয় কার্বন, একটি হলুদ-পাত্রের গোলমরিচ এবং কমলা কমলা থেকে তৈরি হয়েছিল। আজ কার্বনেরো চিলি মরিচ সুপারমার্কেট এবং কৃষকদের বাজারে খুব কমই পাওয়া যায়। বিশেষত মরিচগুলি সাধারণত বাড়ির উদ্যানবিদদের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায় চিলি উত্সাহীদের দ্বারা উত্থিত হয়।
রেসিপি আইডিয়া
কার্বোনেরো চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মরিচ মরিচ উন্মাদনা | ক্যারিবীয় জার্ক পীচ হট সস |
