বর্ণনা / স্বাদ
বাঘের আই শেলিং মটরশুটিগুলি তাদের সুন্দর বিন্যাসিত বীজ বা উদ্ভিদের শিমের পোঁদের মধ্যে থাকা শিমের জন্য পরিচিত যা পরিপক্ক হওয়ার পরে, এর নামটি প্রতিলিপি করে। শুকনো কোমল এবং ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হলুদ বর্ণের হয়ে উঠলে পডগুলি তরুণ এবং যখন স্ন্যাপ শিম হিসাবে ব্যবহৃত হয় তখন ফসল কাটা যায়। শুঁটি পরিপক্ক হওয়ার অনুমতি পেলে ধুলাবালি হলুদ রঙে পরিণত হবে এবং ভিতরে থাকা পরিপক্ক মটরশুটি থেকে ফুলে উঠবে। মটরশুটি যখন তাজা ক্র্যানবেরি লাল ঘূর্ণি সঙ্গে একটি ক্রিম সাদা হয়। একবার পুরোপুরি পরিপক্ক এবং শুকনো মটরশুটিগুলি তাদের স্বাক্ষর ট্যান হিউটি পরিণত করে এবং বাঘের মতো ঘন মেরুন / বাদামী sw বাঘের আই শিমের টেক্সচারটি বাদামি এবং সমৃদ্ধ শিমের স্বাদ অর্পণ করা রান্না করার সময় ক্রিমযুক্ত এবং সিমের পাতলা চামড়াগুলি দ্রবীভূত হওয়ার প্রবণতা এবং মটরশুটি আলাদা হয়ে যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বাঘের আই শেলিং মটরশুটি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুর দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
উদ্ভিদগতভাবে ফেজোলাস ওয়ালগারিসের একটি অংশ বাঘের চোখের শেলিং শিমটি উপলব্ধ দর্শনীয়ভাবে আকর্ষণীয় শেল টাইপের মটরশুটি হিসাবে পরিচিত। বাঘের আই এর অভ্যন্তরীণ মটরশুটিগুলির অনন্য রঙের প্যাটার্নের জন্য অনুসন্ধানের পরে পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে কাটা এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অপ্রাকৃত অবস্থায় স্ন্যাপ শিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি তাজা শেলিং শিম হিসাবে, বা একটি শুকনো শিকড় হিসাবে। মৌসুমে কৃষকদের বাজারে টাটকা শিম পাওয়া যায় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শিমগুলি তাদের শুকনো আকারে বিক্রি পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
বাঘের চোখের মটরশুটি প্রোটিন এবং শর্করা সমৃদ্ধ। অতিরিক্তভাবে, তারা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বাঘের চোখের মটরশুটি পরিপক্কতার একাধিক পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। অল্প বয়স্ক এগুলি স্ন্যাপ শিম হিসাবে প্রস্তুত এবং কাঁচা খাওয়া বা সবুজ মটরশুটির মতো ফ্যাশনে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সর্বাধিক সাধারণত এগুলি ব্যবহার করা হয় যখন একটি তাজা শেল বিন হিসাবে বা শুকনো শিকড় হিসাবে আরও পরিপক্ক হয়। শুকনো মটরশুটি প্রথমে ব্যবহারের আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে। বাঘের চোখের মটরশুটিগুলি মিশ্রিত করা, স্যাটেড, ব্রাইজড এবং রোস্ট করা যায়। বাঘের চোখের বিনের ত্বক দ্রবীভূত হয় এবং রান্না করা হলে মটরশুটি আলাদা হয়ে যায় যা এগুলি স্যুপ, পাস্তা এবং ফাগিওলি এবং স্টিউগুলিকে আরও ঘন হিসাবে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে। মটরশুটি একটি ফ্রিজ শিম বা মরিচ হিসাবেও ভাল কাজ করে। বাঘের চোখের মটরশুটি রান্না করা, খাঁটি করা এবং সস এবং ডিপস তৈরি করার সময়ও ভাল কাজ করে। তাজা বাঘের আই শেলিং শিমটি ফ্রিজ রাখতে তা সঞ্চয় করতে। শাঁস দেওয়া হয় এবং চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হয় শিমগুলি সর্বোত্তম।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বাঘের চোখের মটরশুটিগুলি পেপা ডি জাপালো, টাইগার অফ আই বাজ এবং ওজো ডি টাইগ্রা নামেও পরিচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
বাঘের আই শেলিং মটরশুটি চিলি বা আর্জেন্টিনার স্থানীয় বলে মনে করা হয়। বাঘের আই শেলিং শিমগুলি সর্বশেষ তুষারপাত হওয়ার কয়েক সপ্তাহ পরে রোপণ করা উচিত এবং পঁচান্ন দিনের মধ্যে একটি স্ন্যাপ শিম হিসাবে পঁচাত্তরের মধ্যে শেল বিন এবং পঁচানব্বইয়ের মধ্যে শুকনো শিম হিসাবে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হবে will দিন বাঘের চোখের বিনের গাছগুলি ঝোপের মতো অভ্যাসে বেড়ে ওঠে এবং তারা উত্পাদনশীল হয়।
