হলুদ বিচ্ছু মরিচ

Yellow Scorpion Peppers





বর্ণনা / স্বাদ


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি লম্বায় s থেকে ১০ সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের to থেকে c সেন্টিমিটার অবধি শুকনো শাঁস হয় এবং কখনও কখনও স্টেমহীন প্রান্তের একটি ছোট পয়েন্টে ট্যাপার করে গভীরভাবে ক্রেজি করা হয়। ত্বক মসৃণ, চকচকে এবং টাউট, পরিপক্ক হওয়ার সময় হালকা সবুজ থেকে উজ্জ্বল হলুদে পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে এবং হলুদ রঙের হয়, এটি একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি ছোট, বৃত্তাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচের একটি সিট্রাস-ফরোয়ার্ড, মিষ্টি এবং ফলের স্বাদ থাকে যা তীব্র, দীর্ঘমেয়াদী উত্তাপে রূপান্তর করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে শীতের মাধ্যমে হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি অত্যন্ত গরম, বিরল জাত। হলুদ ত্রিনিদাদ মুরুগা বিচ্ছু বা খালি হলুদ মুরুগাসহ অন্যান্য স্থানীয় নামে পরিচিত, হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি স্থানীয় ত্রিনিদাদে, যেখানে বাড়ির বাগানে ছোট আকারে চাষ করা হয়। এগুলিকে মাঝে মধ্যে একটি CARDI বিভিন্ন হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, যেখানে গবেষণা কেন্দ্রের জন্য নামকরণ করা হয়েছিল যেখানে জাতটি প্রজনন ও বিকাশ করা হয়েছিল। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি তাদের লাল অংশগুলির তুলনায় স্কোভিল স্কেলে সামান্য কম র‌্যাঙ্ক করে গড়ে 800,000-1,200,000 এসএইচউ করে, তবে উদ্ভিদের উপর বর্ধমান পরিস্থিতি এবং চাপের উপর নির্ভর করে কিছু শুঁটি তীব্রতায় গড়ের উপরে উঠে যায়। গরম মরিচগুলি খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয় এবং সালসা, গরম সস এবং মেরিনেডে বেশি ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে, যা একটি ফাইটোনিট্রিয়েন্ট যা মরিচকে তার হলুদ রঙ দেয় এবং দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত করে। গরম গোলমরিচটিতে উচ্চ মাত্রার ক্যাপসাইসিন থাকে, এটি জ্বলন্ত কামড়ের জন্য দায়ী যৌগ, এতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে শুঁটি খুব কম ব্যবহার করা হয়, এবং কিছুটা দূরে যেতে পারে। কাঁচামরিচগুলি পরিচালনা করার সময় গ্লাভস এবং গগলস পরার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ উচ্চ ক্যাপসাইসিন সামগ্রী ত্বক এবং চোখকে জ্বালাতন করতে পারে। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি জনপ্রিয় স্বাদ এবং মশালার জন্য গরম সস, মেরিনেডস এবং ডিপগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে মিশ্রিত করা হয়। গোলমরিচের ফলমূল, সিট্রাস-ফরোয়ার্ড স্বাদটি বহুমুখী এবং স্টু, স্যুপ, চিলি এবং ক্যাসেরুল, মাছ-ভিত্তিক থালা, ভাত, মটরশুটি এবং তাজা সালাদে মিশ্রিত করা যায়। মরিচগুলি আরও সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য সসগুলিতে মিশ্রণের আগে ভাজা যায়। টাটকা বা রান্না করা ছাড়াও, হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি শুকনো করে মশলাদার চিলির গুঁড়ো তৈরি করে নিতে পারেন। হলুদ বিচ্ছু চিলি মরিচের সাথে মটর, গাজর, বেল মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, আলু, ওকরা, মটরশুটি, চাল, নারকেলের দুধ, আমের, আনারস এবং মাংস যেমন মাছ, হাঁস, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং পুরো সংরক্ষণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় in

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি ত্রিনিদাদে তাদের স্থানীয় বাড়ির বাইরে বিরল, তবে দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে তাজা ব্যবহার করা হয় বা চিলির সসগুলিতে মিশ্রিত হয়, যা প্রতিদিনের খাবারের জন্য একটি টেবিলের মিশ্রণ। গরম সসতে ব্যবহার করার সময় মরিচগুলি লেবু বা চুনের রস মিশ্রিত করে ট্যানজি, ফলের এবং মশলাদার সংমিশ্রণ তৈরি করে এবং সস ম্যাকারনি পাই, সামুদ্রিক খাবার, পাস্তা এবং ভাজা মাংসের উপর দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে দেওয়া যায়। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচও স্যালাড এবং সালসার মধ্যে খুব কম ব্যবহার করা যেতে পারে। সল্টফিশ বুলজোল একটি প্রাতঃরাশের থালা যা সাধারণত হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়, এতে টমেটো, গরম মরিচ, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে মিশ্রিত সালাদ জাতীয় সাদৃশ্য তৈরি করা হয়, breadতিহ্যগতভাবে রুটি, ক্র্যাকার বা বেকড সামগ্রীর উপর পরিবেশন করা হয় । হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলিও সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 'শ্বাশুড়ি' নামে পরিচিত একটি সালসার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। এই স্লা জাতীয় সালসা গরম মরিচ, পেঁয়াজ, সবুজ আম, সিট্রাস এবং রসুন দিয়ে ভরা হয় এবং এটি মটরশুটি, গোলমরিচ এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত ত্রিনিদাদের অন্যতম জনপ্রিয় ধানের খাবার পেলাউয়ের উপর পরিবেশন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ভূগোল / ইতিহাস


হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার ভেনিজুয়েলার উপকূলে অবস্থিত একটি ছোট দ্বীপ দেশ ত্রিনিদাদে বাসিন্দা এবং মরুগার নামে নামকরণ করা হয়েছিল, যে জেলা থেকে তারা জন্মগ্রহণ করেছিলেন। হলুদ বৃশ্চিক চিলি মরিচের বীজ উত্পাদন এবং বিক্রয় মূলত ত্রিনিদাদে ক্যারিবিয়ান কৃষি গবেষণা ও উন্নয়ন ইনস্টিটিউট, CARDI দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যেখানে মরিচটি নিয়মিত অধ্যয়ন করা হত এবং একটি স্থিতিশীল জাত তৈরি করতে উন্নত হয়েছিল। আজ মরিচগুলি ত্রিনিদাদে বাড়ির বাগানের বাইরে বিরল তবে উত্তর আমেরিকা, মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় কয়েকটি বিশেষ ক্ষেত্রের মাধ্যমে পাওয়া যাবে।


রেসিপি আইডিয়া


হলুদ বিচ্ছু মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
মরিচ মরিচ উন্মাদনা হটেস্ট ড্যাম হট সস আমি কখনও তৈরি করেছি!

বিভাগ
প্রস্তাবিত
জনপ্রিয় পোস্ট