| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
উড কানের মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, যার গড় ব্যাস 3-8 সেন্টিমিটার হয় এবং বাঁকানো এবং কানের মতো বা কাপের মতো আকারযুক্ত avyেউকানো হয়। ফলমূল দেহগুলি পিচ্ছিল বা জেলিটিনাস জমিনের সাথে বাদামি থেকে গা brown় বাদামী এবং মসৃণ, wেউয়ের প্রান্ত বা কয়েকটি ভাঁজ এবং কয়েকটি ভেইনিংয়ের সাথে রিঙ্কেল দিয়ে তৈরি করা যায়। বয়সের সাথে সাথে গিল কম এবং স্টেমলেস ছত্রাক অন্ধকার হয়ে যায় এবং স্পোরগুলি হলুদ, ক্রিম থেকে সাদা পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। রান্না করা হলে, উড কানের মাশরুমগুলি হালকা, গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত দৃ firm়, ক্রাঞ্চি এবং দাঁতযুক্ত ome
Asonsতু / উপলভ্যতা
বুনো কাঠের কানের মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের প্রথম থেকে শীতের শুরুতে পাওয়া যায়, এবং চাষকৃত সংস্করণগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
উড কানের মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে অরিকুলারিয়া পলিট্রিচা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বন্য, ভোজ্য কানের জেলি ছত্রাক যা অরিকুলারিয়াসি পরিবারের সদস্য। ক্লাউড ইয়ার, ট্রি ইয়ার, ব্ল্যাক ফাঙ্গাস এবং জেলি ইয়ার নামেও পরিচিত, উড কানের মাশরুমগুলিকে প্রায়শই অরিকুলারিয়া অরিকুলা-জুডির জন্য ভুলভাবে ধরা হয়, দুটি প্রজাতির আকার হওয়ায় তার মধ্যে মূল পার্থক্য থাকে। উড কানের মাশরুমগুলি নাতিশীতোষ্ণ বনাঞ্চলে পাওয়া যায় এবং বড় আকারে বড় গাছগুলিতে দলে দলে বেড়ে ওঠে তবে এগুলি মৃত ও জীবন্ত গাছে যেমন ছাই, টাকু এবং সৈকত পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে চালের ব্যাগগুলিতে চাষ করা হয় এবং বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য শুকনো এবং রফতানি করা হয়। উড কানের মাশরুমগুলি তাদের হালকা স্বাদের চেয়ে চিউই টেক্সচারের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং অনেক এশিয়ান স্যুপ ডিশে এটি একটি জনপ্রিয় টেক্সচারাল উপাদান।
পুষ্টির মান
কাঠের কানের মাশরুমগুলিতে আয়রন, প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
কাঠের কানের মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ফুটনা, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। রান্না করার আগে, ছত্রাকটি ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং কোনও শক্ত প্যাচগুলি মুছে ফেলা উচিত। তাদের চিউই এবং টোথসোম টেক্সচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, এগুলিকে স্যুপ, সালাদ বা স্ট্রে-ফ্রাই যোগ করা যায় এবং সাথে স্বাদে সহজেই শোষণ করা যায়। কাঠের কানের মাশরুমগুলি সাধারণত চীনা গরম এবং টক স্যুপ এবং শেচওয়ান এবং হুনান রান্নায় মশলাদার স্বাদগুলি ভিজিয়ে রাখতে যোগ করা হয়। চীনের বাইরে কাঠের মাশরুমগুলি সাধারণত শুকনো আকারে পাওয়া যায় এবং সহজেই পুনর্গঠন করা যায়। রিহাইড্রেট করতে, ছত্রাকটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কাঠের কানের মাশরুম আলু, গাঁজানো কালো মটরশুটি, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, আদা, সয়া সস, লাল ওয়াইন ভিনেগার, তিলের তেল, সিলান্ট্রো, পার্সলে, তেজপাতা, বরফের থিসল, শসা, বাঁশের অঙ্কুর, সবুজ মটর, টোফু , শুয়োরের মাংস, হাম, চিংড়ি এবং কাঁকড়া। এগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত এবং কেবল যখন কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় কেবল কয়েক দিন রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
এশিয়াতে উড কানের মাশরুমগুলি ইয়ুং এনজিও, কিকুরেজ, মোকুরেজ এবং আরেজিকিকুরেজ নামে পরিচিত। চীনারা এটাকে 'হাই মিউ-এর' বলে অভিহিত করে এবং উড কানের মাশরুমকে ভোজ্য ও medicষধি উভয়ই বিবেচনা করে কারণ এটি খ্রিস্টপূর্ব 618-907 সাল থেকে তাং রাজবংশ থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। চীনতে শ্বাস, সংবহন, গলা ব্যথা এবং সুস্থতা উন্নত করতে এবং সর্দি-জ্বর কমাতে সহায়তার জন্য উড কানের মাশরুমগুলিকে খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
উড কানের মাশরুমগুলি এশিয়ার স্থানীয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরের দ্বীপগুলি নির্বাচন করে এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটি ক্রমবর্ধমান। প্রথমে 1753 এ শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল এবং তারপরে 1888 এর মাধ্যমে একাধিকবার পুনরায় শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল, বর্তমানে বেশিরভাগ এশীয় দেশ উড কানের মাশরুম চাষ করে এবং ছত্রাককে সারা বিশ্বে শুকনো আকারে রফতানি করে। কাঠের কানের মাশরুমগুলি এশিয়ার স্থানীয় বাজার এবং এশিয়া, ইউরোপ, ইন্দোনেশিয়া, দক্ষিণ প্রশান্ত মহাসাগর, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার শুকনো আকারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে উড কানের মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে উড কানের মাশরুমগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 কুকজে সুপার মার্কেট কুকজে বাজার 2350 জুনিপিরো সেরা ব্লাভডি ডালি সিটি সিএ 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com কাছেডালি সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 383 দিন আগে, 2/21/20 শেয়ারারের মন্তব্য: এখন উপলভ্য।  এশিয়ান বাজার এশিয়ান বাজার 1135 এস ডবসন রোড মেসা এজেড 85002 480-833-3077 কাছাকাছিটেম্প, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20  এইচ মার্ট এশিয়ান সুপার মার্কেট কাছেহোবোকেন, নিউ জার্সি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20 শেররের মন্তব্য: এইচ মার্টে উড কানের মাশরুম!  99 রাঞ্চ 99 রাঞ্চ - পিয়ার্স স্ট্রিট 3288 পিয়ার্স স্ট্রিট রিচমন্ড সিএ 94804 510-769-8899 www.99ranch.com কাছেআলবানী, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  প্যাসিফিক সুপার মার্কেট প্যাসিফিক সুপার মার্কেট 2900 আলেমানি ব্লাভডি সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94112 415-337-1628 কাছাকাছিডালি সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 605 দিন আগে, 7/14/19 শেরারের মন্তব্য: কালো ছত্রাক  নিজিয়া মার্কেট নিজিয়া মার্কেট - পোস্ট সেন্ট # 333 1737 পোস্ট স্ট্রিট # 333 সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94115 415-563-1901 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 607 দিন আগে, 7/12/19 |
