বর্ণনা / স্বাদ
এসকারলের বিস্তৃত, খানিকটা কোঁকড়ানো, ফ্যাকাশে সবুজ পাতাগুলি রয়েছে বাদামি, তেতো স্বাদযুক্ত কোঁকড়ানো স্থায়ী যেমন কেবল কম তুষারের কামড়ের সাথে থাকে। মাংসল, গা dark়, বাইরের পাতা হালকা, অভ্যন্তরীণ পাতার চেয়ে স্বাদে তেতো। রান্না কিছুটা হলেও ইস্করোলের তিক্ত স্বাদকে প্রশমিত করে দেবে। এসকারোলের ক্রাঞ্চি, খাস্তা টেক্সচার রয়েছে এবং রান্না করার পরেও এটির আকারটি ভালভাবে ধরে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
এসকরোলটি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর উপলব্ধ year
বর্তমান তথ্য
এসকারোলটি উদ্ভিদিকভাবে সিচরিয়াম এন্ডিভিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ এবং এটি সিচরিয়াম জেনাসের সদস্য। সিচরিয়াম এন্ডিভিয়া প্রজাতির মধ্যে বিভিন্ন ধরণের কোঁকড়ানো এন্ডিভ এবং ব্রড-লেভড এসকারোল রয়েছে। বাটভিয়ান, বাভারিয়ান এবং ব্রড-লেভেড এন্ডেভ নামে পরিচিত হতে পারে একটি 'সত্য' স্থায়ী এসকরোল sc
পুষ্টির মান
এসকরোল ভিটামিন এ এর উচ্চ পরিমাণে রয়েছে যা অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে অস্টিওপরোসিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এটি ভিটামিন কেতেও উচ্চ পরিমাণে থাকে যা রক্ত জমাট বাঁধার জন্য শরীরকে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং লুটিন রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
এসকারোল হালকা তিক্ত এবং রান্না করা এবং কাঁচা উভয় খাবারে টেক্সচার যুক্ত করে। কাটা এটি অন্যান্য শাকের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং সালাদ প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর পাতাগুলি ক্রিমি বা উষ্ণ ড্রেসিংয়ের জন্য দাঁড়ানো বা ভাজা মাংসের জন্য সালাদ বিছানা হিসাবে কাজ করতে যথেষ্ট শক্ত। স্যান্ডউইচগুলিতে এসকারোলের তাজা পাতা যুক্ত করুন বা মোড়ক হিসাবে রুটির বদলে ব্যবহার করুন। রান্না করা হলে এটি টুকরো টুকরো করে, ব্রিজযুক্ত, নাড়ুন-ভাজা বা স্যুপ এবং স্টুতে যুক্ত করা যেতে পারে। এর স্বাদ এবং টেক্সচারটি লবণ সমৃদ্ধ মাংস যেমন বেকন, সসেজ এবং প্রোসিউত্তো, সাদা মটরশুটি, আপেল, খেজুর, সাইট্রাস, শিওলোটস, ভাজা রসুন, অ্যাভোকাডো, ক্রিম ভিত্তিক ড্রেসিংস, জলপাই তেল, টোস্টেড পেক্যানস, শুকনো ক্র্যানবেরি এবং চিজের সাথে ভালভাবে বিবাহ করে নীল, ফেটা এবং পেকোরিনো হিসাবে এসকারোল এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইস্পেরোল হ'ল 'স্ট্রেসিটেলা' নামে পরিচিত ইতালিয়ান আমেরিকান ছুটির স্যুপের একটি স্বাক্ষরের উপাদান। সাধারণত ক্রিসমাস, নিউ ইয়ারস এবং মাঝে মধ্যে ইস্টার 'স্ট্রেসিয়া' এ গ্রাস করা হয় যা ইটালিয়ান ভাষায় 'রাগস' অর্থ অনুবাদ করে। এর নামটি ঝোলটিতে ভাসমান ডিম এবং এসকারোলের স্ট্রিংগুলির রাগদীপ্ত চেহারাটির একটি হুশিয়ারি। এটি ইতালীয় বিবাহের স্যুপ বা 'মিনেস্ট্রা মেরিটটা' এর একটি সাধারণ উপাদান যা বিবাহিত স্যুপকে অনুবাদ করার জন্য অনুবাদ করে, এটি স্যুপে মাংস এবং শাকসবজির সাথে কীভাবে একসাথে ভালভাবে জুড়ে যায় তার একটি উল্লেখ।
ভূগোল / ইতিহাস
ইস্কেরোলের মতো সত্যিকারের শেষগুলি সিসিলি এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অধিবাসী বলে মনে করা হয়। এটি ইংল্যান্ডে কমপক্ষে 1500s থেকে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছে। এটি গ্রিস, রোম এবং মিশরে ফিরে পাওয়া যায় যেখানে এটি সালাদ সবুজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। প্রাচীন রোমান নথিতে প্লিনি এবং কবি ওভিড দ্বারা রচিত এটির উল্লেখ রয়েছে। সংকীর্ণ সরু বেঁচে থাকা দীর্ঘস্থানের তুলনায় বিস্তৃত বিস্তৃত ইস্কারোলটি সবচেয়ে বড় জাত বলে মনে করা হয়। এন্ডেভ আজ প্রধানত ফ্রান্স, ইতালি, নেদারল্যান্ডস, স্পেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| পার্ল হোটেল | সান দিয়েগো সিএ | 877-732-7573 |
| আগে | সান দিয়েগো সিএ | 858-675-8505 |
| গ্লেন উত্তর কোস্ট | কার্লসবাদ সিএ | 760-704-1436 |
| জন্ম ও উত্থিত | সান দিয়েগো সিএ | 858-531-8677 |
| কাটা পানির প্রফুল্লতা | সান দিয়েগো সিএ | 619-672-3848 |
| ওয়াটার্স ক্যাটারিং | সান দিয়েগো সিএ | 619-276-8803 x4 |
| রুটি এবং সিএ ক্যাফে | সান দিয়েগো সিএ | |
| বোনের রান্নাঘর | সান দিয়েগো সিএ | 858-232-7808 |
| কোভ এ জর্জেস | সান দিয়েগো সিএ | 858-454-4244 |
| রান্নাঘর ওয়াইন শপ | দেল মার সিএ | 619-239-2222 |
| ভিজেস ক্যাসিনো গ্রোভ স্টেকহাউস | আলপাইন সিএ | 800-295-3172 |
| লা কোস্টা গ্লেন দক্ষিণ | কার্লসবাদ সিএ | 760-704-1000 |
| এটিওএন সেন্টার ইনক। | এনকিনিটাস, সিএ | 858-759-5017 |
| জ্যাকের ডেল মার | দেল মার সিএ | 858-755-2002 |
| স্টেক চপহাউস এবং বার | করোনাদো সিএ | 619-522-0077 |
রেসিপি আইডিয়া
এসক্রোল অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| প্রাতঃরাশের জন্য পালং | হোয়াইট বিন এবং এসকারোল স্যুপ | |
| আরও ভাল হোম এবং বাগান | এসকরোল সহ ইতালীয় ওয়েডিং স্যুপ | |
| আপনার খাবার উপভোগ করুন | পাস্কার ই ফাগিওলি সাথে এসকারোল |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে এসকারোল ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কোলম্যান ফ্যামিলি ফার্ম নিকটবর্তীসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 25 দিন আগে, 2/13/21  বিশিষ্টতা উত্পাদন কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 348 দিন আগে, 3/27/20 শেয়ারারের মন্তব্য: এসকারোল ole  বরো মার্কেট এলসি এবং বেন্ট কাছাকাছিলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 487 দিন আগে, 11/09/19 অংশীদারের মন্তব্য: এটি এলসি অ্যান্ড বেন্টে কিছুটা নতুন এ্যাসকারল রয়েছে  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার এর উদ্যান ... 1-805-245-1607 কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 511 দিন আগে, 10/16/19 শেয়ারারের মন্তব্য: সুন্দরী ইকারোল  পুরো খাদ্য বাজার কাছেঅস্টিন, টেক্সাস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 701 দিন আগে, 4/09/19 অংশীদারদের মন্তব্য: সতেজ এসকারোল খুঁজে পাওয়া বিরল! |
