| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি মাঝারি থেকে বড় আকারের ক্যাপগুলির গড় ব্যাস 6-13 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং লম্বা, ঘন কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। অল্প বয়স্কে, বার্গুন্ডি, লাল-বাদামী ক্যাপগুলি গোলাকৃতির, ভাঁজ করা এবং কিছুটা আঠালো হয়ে আসে। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে মসৃণ ক্যাপটি কান্ড থেকে আলাদা হয়ে যায় এবং শুকনো এবং ফাটল হয়ে যায় এবং একটি হলুদ-বাদামীতে রূপান্তরিত হয়। ক্যাপটির নীচে, সংযুক্ত, ভিড়যুক্ত গিলগুলি ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং বেগুনি থেকে ধূসর হয়ে যায় এবং একটি আংশিক ঘোমটা কচি যখন ছোট হয়, তখন ভাঙা যখন কান্ডের চারপাশে একটি কুঁচকানো রিং বা অ্যানুলাস রেখে যায় mature সাদা, প্রশস্ত কান্ড দৈর্ঘ্যে বিশ সেন্টিমিটার অবধি পৌঁছতে পারে এবং কাটা এবং দৃ s় হলে মাংসও সাদা হয় flesh রান্না করা হলে ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি আলু এবং রেড ওয়াইনের ইঙ্গিত সহ হালকা, মাটির এবং বাদামের গন্ধযুক্ত cris
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি বসন্তের শেষের দিকে শরত্কালের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুম, উদ্ভিদিকভাবে স্ট্রোফারিয়া রুগোসো-আনুনুলাটা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি সহজেই চিহ্নিত, ভোজ্য জাত যা স্ট্রোফারিয়াসি পরিবারের সদস্য। স্ট্রফ, কিং স্ট্রোফারিয়া এবং গার্ডেন জায়ান্ট নামেও পরিচিত, ক্যাপগুলি অল্প বয়স্ক হলে ওয়াইন ক্যাপ মাশরুম সাধারণত খাওয়া হয় এবং তাদের গভীর, লাল ওয়াইন রঙিন বর্ণ প্রদর্শন করে। যদি পরিপক্ক হতে থাকে, তবে এই মাশরুমগুলি বড় আকারে বড় হতে পারে এবং পাঁচ পাউন্ড ওজনের হতে পারে, এটি গডজিলা মাশরুমের ডাকনাম উপার্জন করতে পারে। ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি স্ট্রিম বিছানা এবং কাঠের চিপগুলিতে বন্যগুলিতে পাওয়া যায় তবে এগুলি অন্যান্য গাছপালা বা শাকসব্জির পাশাপাশি বাইরের জায়গাগুলিতে এবং বাড়ির বাগানেও চাষ করা যায়। তাদের অস্বাভাবিক গন্ধের জন্য বাড়ির শেফদের দ্বারা উপভোগ করা, ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি বহুমুখী এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলিতে ফাইবার, ভিটামিন ডি, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, আয়রন, তামা এবং কিছু ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি ব্রাইজিং, গ্রিলিং এবং স্যুটিংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যখন অল্প বয়স্ক, ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি কাণ্ডের সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং হালকা তেলে হালকাভাবে রান্না করা হলে একটি স্নিগ্ধ তবু কুঁচকানো টেক্সচার সরবরাহ করতে পারে। এগুলি টুকরো টুকরো করে মাংসের সস বা রিসোটোতে মিশ্রিত করা যায়, ভাজা বা ব্রেজযুক্ত অন্যান্য ঝরঝরে শাকসব্জির সাথে এবং মাংস, পাখি বা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়, স্যুপে যোগ করা হয় বা স্টাফ এবং বেকড করা যায়। যদি বৃহত্তর, আরও পরিপক্ক মাশরুমগুলি ব্যবহার করা হয় তবে এটি কড়া হয়ে যাওয়ার সাথে ডালগুলি মুছে ফেলা এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য ক্যাপটি কেটে টুকরো টুকরো করে কাটতে বাঞ্ছনীয়। ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলিতে লেবুর রস, ওয়াইন, র্যাম্পস, জায়ফল, মৌরি, পোলেন্টা, পাস্তা, কুইনোয়া এবং ভাতের সাথে ভাল জুড়ি। ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তারা এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মাইকোলজিস্ট বা যারা মাশরুম এবং ছত্রাক অধ্যয়ন করেন তাদের মতে, ওয়াইন ক্যাপের কোনও বিষাক্ত চেহারা-পছন্দ পছন্দ হয়নি has স্ট্রোফারিয়া নামটির অর্থ রিং বা বেল্ট, এবং রাগোসো-আনুলুলা লাতিন ভাষায় “রিঙ্কেল রিং” এর জন্য, যা এই প্রজাতির মাশরুমের অনন্যরূপে স্টেমের চারপাশে অ্যানুলাস বর্ণনা করে। লাল রঙের ক্যাপ এবং লিলাক ধূসর গিলগুলিও একটি স্বতন্ত্র উপাদান। ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি সাধারণত মাটি সমৃদ্ধ করতে এবং প্রোটিনের একটি ভোজ্য উত্স প্রদানের জন্য বাড়ির বাগানে ব্যবহৃত হয়। এগুলি জন্মানো মোটামুটি সহজ, মাটির জন্য সার সরবরাহ করে যা বাগানের অন্যান্য শাকসব্জীগুলিকে উপকৃত করে এবং খড়, খড় বা কাঠের চিপস সহ বিভিন্ন আইটেমগুলিতে বৃদ্ধি করতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি ১৯s০ এর দশকের শেষের দিকে জার্মানিতে প্রথম চাষ করা হয়েছিল এবং মনে করা হয়েছিল যে তারা নেপোলিয়নের সাথে রাশিয়া থেকে মূলত ইউরোপে পশ্চিম দিকে এসেছিল। আজ ওয়াইন ক্যাপ মাশরুমগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্য-আটলান্টিক এবং মধ্য-পশ্চিম অঞ্চলে, ইউরোপ, এশিয়ার কৃষকদের বাজারে পাওয়া যাবে এবং সম্প্রতি অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ আমেরিকার নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পরিচিত হয়েছে।
রেসিপি আইডিয়া
ওয়াইন ক্যাপ মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
