বর্ণনা / স্বাদ
শঙ্কুযুক্ত আকৃতির হালকা চকচকে সবুজ যা বিন্দুতে সংকীর্ণ হয় ফ্রেসনো চিলি একটি মোমের ধরণের মরিচ। এর গোড়ায় প্রায় দুই থেকে তিন ইঞ্চি দৈর্ঘ্য এবং দেড়-দেড় ইঞ্চি প্রশস্ত, এটি হালকা সবুজ থেকে লাল পর্যন্ত পরিপক্ক। এই মিষ্টি গরম চিলিতে খুব ঘন মাংস থাকে, তাই এটি কখনও শুকানো হয় না। স্কোভিল ইউনিট: 5-7 (2500-30,000)
Asonsতু / উপলভ্যতা
ফ্রেসনো চিলি মরিচ সারা বছর উপলব্ধ।
পুষ্টির মান
ক্যাপসিকামে অন্য কোনও খাদ্য গাছের চেয়ে ভিটামিন এ বেশি থাকে। চিলি ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন, থায়ামিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং রাইবোফ্লাভিন সরবরাহ করে। ক্যাপসিকামগুলি কোলেস্টেরল মুক্ত, স্যাচুরেটেড ফ্যাটহীন, ক্যালরি কম, সোডিয়াম কম এবং ফাইবার বেশি থাকে। ক্যাপসিকামগুলি বিপাকের হার বাড়ায় এবং ওজন-সচেতনদের জন্য দুর্দান্ত। চিলসের থার্মিক এফেক্টটির জন্য ছয় গ্রাম চিলি প্রয়োজন তিন ঘন্টা মধ্যে গড়ে 45 ক্যালরি জ্বালিয়ে দিতে।
অ্যাপ্লিকেশন
সবুজ ফ্রেসনো চিলস সুস্বাদু মশলাদার আচার তৈরি করে। সস, চাটনি, ফোঁটা এবং স্বাদে ব্যবহার করুন। ক্যাসেরোল, স্যুপ, স্টিউস এবং মজাদার খাবারগুলিতে উষ্ণ গন্ধ যুক্ত করুন। তাজা চিলেস সঙ্গে থালা - বাসন সাজাইয়া। জালাপেওর মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মরিচের গাছ বাগানগুলিতে একটি সুন্দর আলংকারিক সংযোজন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
চিলি ক্যারিবি বা চিলি সেরার নামে পরিচিত, ফ্রেসনো চিলি 1952 সালে ক্লারেন্স ব্রাউন প্রকাশ করেছিলেন, যিনি ক্যালিফোর্নিয়ার ফ্রেসনোর সম্মানে 'ফ্রেসনো' নামকরণ করেছিলেন। ফ্রেসনো চিলি পাকা হয়ে গেলে একটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, তবে এটি সাধারণত সবুজ পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়। প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ-পশ্চিমে জন্মে, এক প্রকারের ইংল্যান্ড থেকে আসে। এগুলি বাজারজাতের চিলি, অর্থাত ফ্রেসনোস হিসাবে বিক্রি হওয়া বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে এবং সবগুলি কমবেশি একই রকম দেখাবে - দীর্ঘ এবং বিন্দু। ব্রাউন আরও ছোট শঙ্কুযুক্ত 'ক্যাসকাবেলা' চিলি বিকাশের জন্য কৃতিত্বপ্রাপ্ত। মেক্সিকো, ক্যালিফোর্নিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চল এই চিলির প্রধান উত্পাদক।
