| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| সিয়েরা মাদ্রে মাশরুম ইনক। | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
পোরসিনি মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে বড় একটি খুব ঘন কান্ড এবং একটি বৃত্তাকার ক্যাপ যার গড় ব্যাস 7-30 সেন্টিমিটার। লাল-বাদামী থেকে গা dark় বাদামি রঙের ক্যাপগুলি মসৃণ, কিছুটা আঠালো এবং যখন যুবা হয় তখন বয়সের সাথে চ্যাপ্টা হয় ve ক্যাপটির নীচে, অনেকগুলি আইভরি, স্পঞ্জি টিউব রয়েছে যা প্রচারের জন্য সবুজ-বাদামী বীজ বের করে। ক্রিম বর্ণের ডালগুলি দৈর্ঘ্যের গড় 8-25 সেন্টিমিটার এবং কাণ্ডের নীচের অংশে প্রশস্ত, প্রশস্ত, দৃ firm় এবং ঘন আকারের ছোট ges মাংস সাদা এবং শক্ত হয়ে গেলে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মনে করিয়ে দেয় সুস্বাদু সুবাস। রান্না করা হলে, পোরসিনি মাশরুমগুলি ক্রিমযুক্ত, কোমল এবং বাদাম, মাটির স্বাদযুক্ত মসৃণ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পোরসিনি মাশরুমগুলি শরত্কালে এবং বসন্তের শেষের দিকে একটি স্বল্প মরসুমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পোরসিনি মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে বোলেটাস এডিবাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি জনপ্রিয় বন্য, ভোজ্য জাত যা বোলেতাসি পরিবারের সদস্য। কিং বোলেট, বোলে কমেস্টেবল, সিপ, কেপ ডি বোর্দাক্স, চ্যাম্পিগন পোলোনাইস, ইংল্যান্ডের পেনি বান, ইতালির পোরসিনো, জার্মানির স্টেইনপিলিজ, মেক্সিকোতে পাঞ্জা, এবং রাশিয়ার বেলি গ্রিব বা বোরোভিক, পোরসিনি মাশরুম পৃথকভাবে বা ছোট আকারে বেড়ে ওঠে পাইন, ফার, হেমলক, চেস্টনাট, ওক এবং স্প্রুস গাছের গোড়ায় বনগুলিতে গুচ্ছ। পোরসিনি মাশরুমগুলিকে মাইকোররিজাল ছত্রাক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা বিভিন্ন জাত যা জীবিত গাছের শিকড়ের সাথে পারস্পরিক সিম্বিওটিক সম্পর্ক তৈরি করে। মাশরুম শিকড় থেকে বেড়ে ওঠার জন্য শর্করা ব্যবহার করে, শিকড়গুলি মাশরুম থেকে জল এবং পুষ্টি গ্রহণ করে। এই সূক্ষ্ম ভারসাম্য হ'ল পোরসিনি মাশরুম চাষ থেকে বঞ্চিত করে কারণ এটি সহজেই পুনরায় তৈরি করা যায় না। যেহেতু এই মাশরুমগুলি প্রধানত বন্যের কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলে পাওয়া যায়, তাই বিশ্বব্যাপী বিতরণ করার জন্য এগুলি প্রায়শই শুকনো আকারে বিক্রি করা হয়। পোরসিনি মাশরুমগুলি তাদের বাদামের গন্ধের পক্ষে এবং ইটালিয়ানরা পিজ্জা এবং পাস্তা থালা ব্যবহারের জন্য তাদের পছন্দসই।
পুষ্টির মান
পোরসিনি মাশরুমগুলিতে আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ রয়েছে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ বেশি।
অ্যাপ্লিকেশন
পোর্সিনি মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, গ্রিলিং, স্যুটিং এবং ব্রাইজিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি তাজা বা শুকনো এবং পুনঃহাইড্রেটেড ব্যবহার করা যেতে পারে যখন প্রয়োজন। শুকনো ব্যবহার করার সময়, মাশরুমগুলি পুনঃহাইড্রেট করার জন্য প্রায় বিশ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং অতিরিক্ত গন্ধের জন্য মাশরুমগুলি যে পানিতে ডুবে রয়েছে তা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাজা বা শুকনো আকারে, পোরসিনি মাশরুমগুলি রান্না করে পাস্তা, ভাত, একটি পিজ্জার উপরে, স্যুপ, স্টিউস, সস এবং মাংসের থালাগুলির উপর পরিবেশন করা যেতে পারে। টাটকা মাশরুমগুলি জনপ্রিয়ভাবে ভাজা, ভাজা ভাজা বা নেপিটেল্লা দিয়ে স্টিউড করা হয়, যা পুদিনা যা অরেগানো বা থাইমের সাথে মিলে যায়। কাটা বা কাটা কাটা ছাড়াও, পোরসিনি মাশরুমগুলি সালাদে মিশ্রিত করা যেতে পারে, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ব্রাশচেটাতে ছড়িয়ে দেওয়া বা আচারযুক্ত করা যায়। পার্সিনি মাশরুমে পার্সলে, থাইম, ওরেগানো, শাকের শাক, আরুগুলা, শুকনো ফল, তাজা গরু এবং ভেড়ার দুধের চিজ, মাংস যেমন মাছ, মুরগী, ছোট পাঁজর, ভেড়া বা স্টেক, রিসোটো, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, জলপাই তেল, চাল এবং নুডলস যখন তারা ফ্রিজের কাগজের ব্যাগে নতুন করে সংরক্ষণ করা হয় এবং ছয় মাস পর্যন্ত শুকিয়ে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় তখন তারা তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পোরসিনি নামের অর্থ ইতালীয় ভাষায় 'পিগলেট' এবং এই মাশরুমগুলি রোমানদের কাছে পাওয়া যায়। রোমানরা পোরসিনি মাশরুমগুলিকে মূল্যবান করেছিল, যদিও তারা তাদের 'বোলেটি' বলে জানত এবং এগুলি বোলেটারিয়া নামক বিশেষ পাত্রে রান্না করত। শূকরগুলি হোগ মাশরুমের বিভিন্ন নাম উপার্জন করে মাশরুমগুলি খাওয়ার পক্ষেও ছিল। ইতালি ছাড়াও ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলেও মাশরুম পছন্দসই। অষ্টাদশ শতাব্দীর সময়, ফরাসী বংশোদ্ভূত রাজা কার্ল জোহান চতুর্থ এবং সুইডেনে অন্যান্য আভিজাত্যরা পোরসিনির এতটাই পছন্দ করত যে, লোকেরা তাদের রাজার সম্মানে মাশরুমকে “কার্লজোহান” বলে ডাকতে শুরু করেছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
পোরসিনি মাশরুমগুলি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে, সারা বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, এশিয়া, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার কৃষকদের বাজারে আজ পোরসিনি মাশরুম বন্য, বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং কৃষকদের বাজারে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পোরসিনি মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে পোরসিনি মাশরুমগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 146 দিন আগে, 10/15/20  মাবরু ভ্যান্ডিপোল দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 475 দিন আগে, 11/20/19 অংশীদারের মন্তব্য: ভোরদোপোয়েল ব্রাসেলসে পর্সিনি প্রচুর পরিমাণে ..  রব - গুরমেটসের বাজার রব গুরমেট মার্কেট ওলুওয়েলায়ান 1150 ওলুওয়ে-সেন্ট-পিয়ের ব্রাসেলস - বেলজিয়াম 027712060 https://www.rob-brussels.be কাছেব্রাসেলস, ব্রাসেলস, বেলজিয়াম প্রায় 477 দিন আগে, 11/19/19 শেরের মন্তব্য: রব গুরমেটে পোরসিনি মাশরুম!  কেন্দ্রীয় বাজারে চিজ কাছেফ্লোরেন্স, টাস্কানি, ইতালি প্রায় 512 দিন আগে, 10/15/19  এনোটেকা প্রোপারজিও কাছেস্পেলো, উম্বরিয়া, ইতালি প্রায় 530 দিন আগে, 9/27/19  রেইনবো মুদি সমবায় রেইনবো মুদি 1745 ফোলসোম স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো CA 94103 415-863-0620 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 607 দিন আগে, 7/12/19  পুরো খাদ্য বাজার পুরো খাবারের বাজার - ক্যালিফোর্নিয়া সেন্ট 1765 ক্যালিফোর্নিয়া স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো CA 94109 415-674-0500 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 607 দিন আগে, 7/12/19 শেয়ারারের মন্তব্য: বিশাল !! |
