বর্ণনা / স্বাদ
টাটকা বরগুন্দি ট্রাফলগুলি ছোট, রুক্ষ শিলাগুলির মতো দেখাচ্ছে। ওজন গড়ে এক আউন্স এবং ব্যাসের প্রায় ২-৩ ইঞ্চি, বারগুন্ডি ট্রাফলসের একটি চকোলেট-বাদামি বহি থাকে, যার সাথে বড়, হীরা আকারের পয়েন্ট থাকে। ভিতরে, ট্রফলে একটি শিরাযুক্ত, কফি রঙের মাংস থাকে। শরত্কাল ট্রফল প্রজাতি শীতের ট্রাফলের মতো তীব্র তাত্পর্যপূর্ণ নয় তবে এটি হ'ল হ্যাজনেল্টের স্বাদযুক্ত। এর স্বাদ গ্রীষ্মের কন্দ অ্যাষ্টেস্টিয়ামের চেয়ে বেশি শক্তিশালী, সম্ভবত আরও বেশি সময় মাটির নিচে পড়ে থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শরত্কালে বরগুন্দি ট্রাফলগুলি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বারগুন্ডি ট্রাফলসগুলি টিউবার আনসিএনটাম হিসাবে পরিচিত। এই কৃষ্ণচূড়াগুলি টিউবার আস্টেটিয়াম বা গ্রীষ্মের ট্রফলেসের শরতের বিভিন্ন। গ্রীষ্ম এবং শরতের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে কেবলমাত্র পার্থক্য খাঁটি পরিবেশগত, কোনও মাইক্রোস্কোপিক পার্থক্য নেই। ট্রাফলসগুলি অত্যন্ত মূল্যবান ছত্রাকের কারণ তাদের ট্রফল চাষ করা হয় না ইউরোপের বনাঞ্চলে পালিত হয়, তাদের অবস্থানগুলি গোপন রাখা হয়। ট্রাফলস কয়েক শতাব্দী ধরে থালা বাসনে তীব্র স্বাদ যোগ করেছেন। প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকদের দ্বারা উপভোগ করা, ট্রাফলগুলিকে থেরাপিউটিক এবং এফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
বারগুন্ডি ট্রাফলসের উপাদেয় স্বাদটি কাঁচা, পস্তা, রিসোটো, ডিম বা আলুর থালাগুলির তুলনায় খুব ভালভাবে উপভোগ করা হয়। বারগুন্ডি ট্রাফলসের গন্ধ গরম করতে ভালভাবে ধরে না। স্টেক বা অন্যান্য মাংসের উপর চামচ দেওয়ার আগে একটি মাখনের সসে কয়েকটি ছাঁটাই যুক্ত করুন। কাগজের তোয়ালে জড়িত স্টোরটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রেখে ফ্রিজে রাখুন এবং সর্বোত্তম স্বাদ নিশ্চিত করতে 2-3 দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখুন।
ভূগোল / ইতিহাস
প্রায় প্রতিটি ইউরোপীয় দেশে পাওয়া যায়, অন্য কোনও ট্রাফল প্রজাতির তুলনায় বার্গুন্দি ট্রাফলগুলি আরও বেশি বিস্তৃত হয়। বেশিরভাগ বুরগুন্দি ট্রাফলগুলি ফ্রান্স এবং ইতালিতে বর্ধিত। বুরগুন্ডি ট্রাফলসের জন্য ফসল কাটার খুব নির্দিষ্ট সময় রয়েছে, তাই 'গ্রীষ্মকালীন' বিভিন্নতা নিয়ে কোনও বিভ্রান্তি নেই। ট্রফলস হ'ল বিরল ধরণের ছত্রাক যা মাটির নীচে জন্মে সাধারণত সাধারণত ওক, চেস্টনাট এবং হ্যাজনেল্ট জাতীয় কাঠের গাছের শিকড়গুলির মধ্যে। ট্রাফলস এর মান খুব বেশি বলা হয় যে ট্রাফলসের চাহিদা সরবরাহের চেয়ে দশগুণ বেশি।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে বার্গুंडी ট্রাফলস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
