বর্ণনা / স্বাদ
তেঁতুলের পাতা ছোট এবং গোলাকার প্রান্তের সাথে আবদ্ধ হয়, গড়ে ফার্ন-জাতীয় লিফলেটগুলির দৈর্ঘ্য 1-3 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে 5-6 মিলিমিটার দৈর্ঘ্যের 10-20 জোড়া হয়। ঘন, পালক, পাতাগুলি পৃষ্ঠের উজ্জ্বল সবুজ এবং নীচের অংশে ধূলো লাল-বাদামী is তেঁতুলের পাতা খুব বড় হয় এবং রাতে ভাঁজ হওয়ার অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গাছটি চিরসবুজ হিসাবে পরিচিত, তবে জলবায়ুর উপর নির্ভর করে এটি সংক্ষেপে পাতা বয়ে যেতে পারে। তেঁতুলের পাতা সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় যখন পাতা কম এবং কোমল হয় এবং তন্তুযুক্ত জমিন বিকাশ করতে পারে না। তারা একটি সূক্ষ্ম টার্ট এবং মজাদার স্বাদ আছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তেঁতুলের পাতা বসন্তে পাওয়া যায় in
বর্তমান তথ্য
তামারিন্ডের পাতা, যা বোটানিকভাবে তামারিন্ডাস ইন্ডিকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি গ্রীষ্মমণ্ডলীর বৃহত্তম গাছগুলির মধ্যে একটি থেকে আসে যা দৈর্ঘ্যটি বারো মিটার জুড়ে বিস্তৃত এবং লেজুমিনোস পরিবারের অন্তর্গত একটি ছাউনি দিয়ে ত্রিশ মিটার অবধি পৌঁছতে পারে। স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ ভাষায় তামারিন্ডো, ইটালিয়ান ভাষায় তামারন্দিজিও, ফিলিপিন্সের তামারিন্ডি, ফ্রেঞ্চ ভাষায় তামারিন বা তামারিনিয়ার, ভারতের আম্বলি, ইমলি, এবং চিনাবাদ, এবং থাইল্যান্ডের মা-খারম, তামারিন গাছগুলি তাদের মিষ্টি এবং টক ফলগুলির জন্য পরিচিত are যা রান্নায় ব্যবহৃত হয় একটি দানাদার কামড় যোগ করতে। পাতাগুলিও একটি গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান এবং এশিয়া, আফ্রিকা এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর অংশগুলিতে স্যুপ, স্টিউ এবং তরকারীগুলির জন্য সাধারণত ব্যবহৃত সবুজ।
পুষ্টির মান
তেঁতুলের পাতা হ'ল ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি একটি দুর্দান্ত উত্স, এগুলিতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফাইবার এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
তেঁতুলের পাতাগুলি সাধারণত একটি পেস্টে শুকানো হয় বা শুকনো এবং পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে একটি টক স্বাদের এজেন্ট তৈরি হয়। এগুলিকে স্যুপ, স্টু, ডাল, তরকারী, চাটনি এবং রসম যোগ করা যায়। তেঁতুলের পাতাও তেঁতুলের ফুলের কুঁড়ি দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে রান্না করা হয় বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত হয়। এগুলি সালাদে কাঁচা খাওয়া যায় বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তেঁতুল মাছ ও মুরগির মাংস, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো সুগন্ধযুক্ত খাবার, শুকনো লাল মরিচ, জিরা, চিনাবাদাম এবং এপ্রিকট জাতীয় জুড়ে রাখে। ফ্রিজে একটি সিল পাত্রে রাখলে তারা এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। শুকনো পাতাগুলি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণের পরে কয়েক মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তেঁতুল গাছটি বিশ্বজুড়ে বহু কল্পকাহিনীর সাথে যুক্ত। কিছু আফ্রিকান উপজাতি তেঁতুল গাছটিকে পবিত্র বলে ধরে রাখে এবং এমন কুসংস্কার রয়েছে যে এটি ঘুমানো বা তার নীচে ঘোড়া বাঁধা ক্ষতিকারক। খুব কম গাছ গাছের নীচে বেড়ে উঠতে সক্ষম হয় যা কুসংস্কারও উত্থাপন করে। বার্মায়, গাছটিকে বৃষ্টি দেবতার আবাসস্থল বলে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন এবং কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে গাছটি তার চারপাশের অঞ্চলে তাপমাত্রা বাড়ায়। গাছের চারপাশে কিংবদন্তী ছাড়াও, তেঁতুলের পাতাও রক্ত পরিশোধনকারী হিসাবে এবং ফোলা ও আঘাতের জন্য একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে medicষধ হিসাবে ভারতে ব্যবহার করা হয়। ফিলিপাইনে, পাতাগুলি ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং ফর্সা কমাতে সহায়তা করার জন্য একটি চায়ে তৈরি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
তেঁতুল গাছগুলি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আফ্রিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন যুগে আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা ভারতে প্রবর্তিত হয়েছিল। ফলটি প্রাচীন মিশরীয়দের কাছেও খ্যাত ছিল, খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে গ্রীকদের কাছে ছড়িয়ে পড়ে এবং ষোড়শ শতাব্দীতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোয় আনা হয়েছিল। আজ তেঁতুল গাছটি হাওয়াই, ফ্লোরিডা, বারমুডা, বাহামা, ওয়েস্ট ইন্ডিজ, মেক্সিকো, এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা এবং পুরো আমেরিকা জুড়ে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয়েছে।
রেসিপি আইডিয়া
তেঁতুল পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
