বর্ণনা / স্বাদ
রেড স্পার চাইলগুলি দৈর্ঘ্য, দৈর্ঘ্য সরু এবং কিছুটা বাঁকা বা স্ট্রেট পোড, যার দৈর্ঘ্য গড়ে 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয় এবং এগুলির একটি শঙ্কু আকার থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি স্বতন্ত্র বিন্দুতে টেপ করে। শুকনোগুলি কুঁচকানো পর্যন্ত বাঁকানো হতে পারে এবং ত্বকটি হালকা কুঁচকানো, মোমির এবং টাউট থেকে মসৃণ হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে লাল হয়ে পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস খাস্তা, ফ্যাকাশে সবুজ থেকে পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে গোলাপী এবং জলীয়, এটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। রেড স্পার চিলি মরিচের একটি দৃ ,়, ফলের সুগন্ধ থাকে এবং হালকা থেকে মাঝারি তাপের সাথে মিষ্টি এবং মাটি থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রেড স্পার চিলি মরিচগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রেড স্পার চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, স্লানাসেসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত, মাংসল মরিচগুলি are প্রিক চি ফাহ নামেও পরিচিত, যা থাই থেকে অনুবাদ করে 'আকাশের দিকে ইঙ্গিত করে চিলেস' বোঝায়, লাল স্পার চিলি মরিচগুলি খাড়া ফ্যাশনে বেড়ে ওঠে এবং বাড়ির বাগানের জনপ্রিয় আলংকারিক বিভিন্ন are মরিচগুলি সাধারণত তাদের লাল, পরিপক্ক পর্যায়ে ফসল কাটা হয় এবং স্কোভিল স্কেলে 5000-000,000 এসএইউ অবধি হালকা থেকে মাঝারি তাপ থাকে। রেড স্পার চিলি মরিচগুলিও রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং মূলত গন্ধযুক্ত কারি, স্যুপ এবং সসগুলিতে লাল কারি পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রিত হয়।
পুষ্টির মান
রেড স্পার চিলগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে এবং এতে কিছু ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 6, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
রেড স্পার চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্যুটিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হলে, মরিচগুলি সসগুলিতে কাটা, পেস্টগুলিতে মিশ্রিত করা বা কাটা এবং স্যালাডে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এগুলি ঘন ঘন ডাইনিশনে ডাইমেনশন এবং নান্দনিক আবেদন যোগ করতে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রেড স্পার চিলি মরিচের একটি পরিমিত তাপ থাকে যা রান্নার আগে পোদের মধ্যে বীজ এবং ঝিল্লি সরিয়ে ফেলা যায় তবে কিছুটা হ্রাস করা যায়। মরিচগুলি ভাজা বা ভাজা ভাজা এবং স্যুপ, স্টিউস এবং কারিগুলিতে নাড়তে পারে। পুরো ব্যবহারের পাশাপাশি, রেড স্পার চিলগুলি শুকনো, গ্রাউন্ড এবং সস, ডিপস এবং মরসুম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মিষ্টি মরিচের সস তৈরি করতে এগুলিকে চিনি, রসুন এবং শিওল দিয়ে ভাজাও যায়। রেড স্পার চিলিতে শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, টোফু, আনারস, লেবু, চুন, রসুন, পেঁয়াজ, আদা, নারকেলের দুধ, বেল মরিচ, বেগুন এবং টমেটো ভালোভাবে জুড়ে। ফ্রেশে কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে। শুকিয়ে গেলে, রেড স্পার চিলগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখলে এক বছরের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
থাইল্যান্ডে, চিলি মরিচ একটি প্রধান উপাদান যা মূল খাবার, ডিপ এবং পেস্টগুলির স্বাদে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই মরিচের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। থাইল্যান্ডে পাওয়া অনেক চিলি মরিচের জাতগুলির মধ্যে, রেড স্পার চিলি মরিচ হ'ল প্রতিদিনের মরিচগুলির মধ্যে একটি এবং এটি Thaiতিহ্যগতভাবে থাই লাল তরকারী পেস্টের স্বাদে ব্যবহৃত হয়। মরিচগুলি রসুন, লেমনগ্রাস, লাল বেল মরিচ এবং ধনে, হলুদ এবং আদা জাতীয় সুগন্ধযুক্ত পেস্ট তৈরির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই পেস্টটি তরকারি, স্যুপ এবং ভাত থালা জন্য একটি প্রধান বেস স্বাদযুক্ত, এবং এটি মশাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লাল তরকারির পেস্ট প্রায়শই নারকেলের দুধের সাথে মিশ্রিত হয় যাতে মাংস এবং শাকসব্জিগুলির অংশগুলির সাথে তরকারীগুলির জন্য একটি ঘন, ক্রিমযুক্ত সস তৈরি হয়। থাই খাবারটি সুষম, স্তরযুক্ত থালা তৈরির জন্য মশলাদার, অ্যাসিডযুক্ত স্বাদ এবং মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত স্বাদগুলির সংমিশ্রণকে সমর্থন করে। কারি এবং স্যুপ ছাড়াও, কাঁদছে বাঘের গরুর মাংসের থালাটিতে রেড স্পার চিলি মরিচও ব্যবহৃত হয়, এতে একটি চিলি ডুবানো সসের সাথে গ্রিলড গরুর মাংস রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
রেড স্পার চিলি মরিচ মূলত মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার মরিচের বংশধর এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। আসল মরিচগুলি 15 ম এবং 16 ম শতাব্দীতে স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপ এবং এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল এবং বাণিজ্য মহলের মাধ্যমে এই মহাদেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছিল। একসময় এশিয়ায় প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে, নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য মরিচের গাছগুলি খুব বেশি চাষ করা হত এবং রেড স্পারের মতো নতুন জাত তৈরি হয়েছিল। আজ, রেড স্পার চিলি মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে এশিয়ার স্থানীয় বাজারগুলিতে সতেজ পাওয়া যায়। এশিয়ার বাইরেও, মরিচের শুকনো সংস্করণগুলি ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনলাইন খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেড স্পার চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| থাই খাবার খাওয়া | প্রামাণিক থাই রেড কারি আটকান | |
| এসিএফ শেফ | রেড স্পার মরিচের সাথে ফিউশন ব্ল্যাক মরিচ ক্র্যাব |
