| উইন্ডোজ ফার্ম | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
লাল সুলমোনা রসুনটি ছোট, 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের এবং 8-14 টি বড় লবঙ্গ রয়েছে যা একটি দ্বৈত স্তর গঠনে আবৃত থাকে। লাল সুলমোনা রসুনের বাইরের র্যাপারগুলি সাদা এবং কাগজের পাতলা এবং ময়ালের নীচে ক্রিমযুক্ত লবঙ্গগুলি টাইট, বারগান্ডি মোড়কে রাখা হয়। রেড সুলমোনা রসুনের বিভিন্ন ধরণের স্বতন্ত্র এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং একটি লবঙ্গ একটি খাবারের জন্য যথেষ্ট রসুনের স্বাদ সরবরাহ করতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে লাল সুলমোনা রসুন পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লাল সুলমোনা রসুন, উদ্ভিদিকভাবে অ্যালিয়াম স্যাটিভাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি ক্রোল এবং ইতালীয় উত্তরাধিকারী জাত যা ফুলের ডাঁটা বা কাঁচ তৈরির একমাত্র নরমজাতীয় জাত। এগ্রিও রসো ডি সুলমোনা নামেও পরিচিত, এই জাতটির নাম পূর্ব ইতালির আব্রুজ্জো অঞ্চলের ছোট্ট শহরের জন্য যেখানে এটি জন্মগ্রহণ করা হয় for ইতালির এই অঞ্চলে, রেড সুলমোনা রসুনকে অত্যন্ত সম্মান করা হয় এবং স্থানীয় উত্পাদকরা দীর্ঘ, শুকনো ডালপালা একসাথে বেঁধে রাখে, যা বাল্বগুলি সংরক্ষণের traditionalতিহ্যবাহী উপায়। এগুলি প্রায়শই 52 টি বাল্ব ব্যবহার করে গঠিত হয়, বছরের প্রতিটি সপ্তাহের জন্য একটি, রেড সুলমোনা রসুনের দীর্ঘ শেল্ফ-জীবনের প্রমাণ। ১৯৮০ এর দশক থেকে, উত্পাদন হ্রাস পেয়েছে, এবং রেড সুলমোনা রসুন স্লো ফুডস 'স্বাদের সিন্দুক' এ তালিকাভুক্ত ছিল এবং এটি অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকিতে ছিল। এটির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এই অঞ্চলটিকে একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (PGI) দিয়ে ভূষিত করা হয়েছিল যা বিভিন্ন ধরণের প্রচার এবং সংরক্ষণে সহায়তা করে।
পুষ্টির মান
অন্যান্য ক্রিওলের ধরণের মতো রেড সুলমোনা রসুনও ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি ভাল উত্স। এটি ভিটামিন সি এবং বি 1 এর পাশাপাশি তামা, সেলেনিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের খনিজগুলিরও উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
লাল সুলমোনা রসুন কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মিষ্টি, তীর্যক স্বাদগুলি বের করে আনার জন্য কাটা, কাঁচা, শুদ্ধ বা কাটা হয়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে sautéed এবং স্প্যাগেটি Aglio এবং ওলিও ই পিপারোঁসিনো ব্যবহৃত হয়, ইতালি সঙ্গে সর্বব্যাপী দুটি খাবার যে। লাল সুলমোনা রসুন এমন কোনও অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে যা রসুনের জন্য কল করে তবে হালকা রসুনের স্বাদে স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন। এটি পাস্তা, চূর্ণ লাল মরিচ, জলপাই তেল, পার্সলে এবং পারমেশনের সাথে ভালভাবে জুড়ে। রেড সুলমোনা রসুনটি পুরো এক ঠান্ডা এবং শুকনো স্থানে রাখলে এক বছর অবধি থাকবে। কাটা রসুন এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইতালিতে, রেড সুলমোনা রসুন কেবল তার দৃ .় স্বাদযুক্ত লবঙ্গগুলির জন্যই বিখ্যাত নয়, এটি স্বাদযুক্ত সবুজ রসুনের স্ক্যাপগুলির জন্যও পরিচিত। বাল্বের পুরোপুরি বিকাশের জন্য ফুলের ডালপালা বা স্ক্যাপগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। একবার ফসল কাটার পরে স্কেপগুলি ভিনেগারে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে তেল সংরক্ষণ করা হয়। চূড়ান্ত পণ্যটি আব্রুজ্জোতে 'জোলে' বা 'জোল্লা' নামে পরিচিত এবং ক্রোস্টিনি দিয়ে পনির প্লাটারগুলিতে পরিবেশন করা হয় বা পিজ্জা এবং স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত হয়। স্ক্যাপগুলি ডিমের সাথেও ভাল জুড়ি দেয় এবং প্রায়শই ডিমের খাবারগুলিতে স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
লাল সুলমোনা রসুনটি রোমের এবং অ্যাড্রিয়াটিক সাগরের মধ্যে অবস্থিত ইতালির আব্রুজ্জো অঞ্চলের স্থানীয়। লাল-লবঙ্গ রসুনের জাতটির নামকরণ করা হয়েছিল মধ্য ইতালির অ্যাপেনাইন পর্বতমালার মধ্যে অবস্থিত পেলিগনা উপত্যকার কেন্দ্রে সুলমনো শহরের জন্য। লাল সুলমোনা রসুনের ক্রমহ্রাসমান সংখ্যক উত্পাদক দ্বারা চাষ করা হয় যারা বর্ধমান কৌশলগুলি তাদের কাছে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মানের মধ্যে চলে যায়। স্থানীয় কৃষকদের বাজার এবং বিশেষ দোকানে ইউরোপে আজ রেড সুলমোনা রসুন পাওয়া যায়। এটি অস্ট্রেলিয়া ও জাপানেও রফতানি হচ্ছে।
