বর্ণনা / স্বাদ
টাটকা Carob মটরশুটি দীর্ঘ, চ্যাপ্টা শুঁটি যা একটি উজ্জ্বল সবুজ থেকে গভীর বাদামী পর্যন্ত পরিপক্ক হয়। শিংগুলি ong থেকে ১০ ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের আকারের হয় এবং কিছুগুলি বাঁকানো হয় এবং অন্যগুলি বাঁকানো হয়। পুরু পোড নরম বাদামী পিথ এবং একাধিক ছোট, খুব শক্ত, বাদামী বীজকে আবদ্ধ করে। বীজগুলি এত শক্ত, তারা একটি দাঁত ফাটিয়ে দিতে পারে। ক্যারোব মটরশুটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং মধুর স্বাদযুক্ত, মিষ্টি কোকো জাতীয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
টাটকা Carob মটরশুটি সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
তাজা ক্যারোব মটরশুটি লেগিউম পরিবারের অংশ এবং সেরাটোনিয়া জেনাসের একমাত্র সদস্য। মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের জন্য ব্যবহার করা হয়, যেমন চকোলেটের বিকল্প হিসাবে এবং খাদ্য পণ্যগুলিতে স্ট্যাবিলাইজার এমনকি তামাক নিরাময়ে এটি ব্যবহৃত হয়। বহুমুখী শিম, প্রায়শই একটি ফল হিসাবে পরিচিত, এছাড়াও এটি পঙ্গপাল বিন বা সেন্ট জন এর রুটি বলা হয়।
পুষ্টির মান
ক্যারোব শিমের মধ্যে ফাইবার এবং প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং বি প্রচুর পরিমাণে থাকে এগুলিতে কলা হিসাবে পটাসিয়ামের পরিমাণ চারগুণ বেশি থাকে। টাটকা Carob মটরশুটি চকোলেট তুলনায় ফ্যাট কম এবং চিনিতে উচ্চতর, কোন ক্যাফিন নেই এবং প্রাণীদের জন্য অ-বিষাক্ত।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্যারোব শিমের সম্পূর্ণতা গ্রাস করা যেতে পারে বাইরে থেকে শুকনো গাছ থেকে সরাসরি খাওয়া যায় যদিও বীজগুলি বের করে দিতে হবে। শুঁটি সাধারণত শুকানো হয়, একটি গুঁড়োতে পরিণত করা হয় এবং কোকোটির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শক্ত বীজগুলি ভুনা এবং কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি স্টার্চি, আঠা জাতীয় পদার্থ বীজ থেকে উত্তোলন করা হয় এবং মসৃণতা এবং আইসক্রিমের জন্য ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্প দ্বারা ক্যারোব বিভিন্ন ধরণের ব্যবহৃত হয়, বিশেষত স্বাস্থ্য খাবারগুলিতে চকোলেটর বিকল্প হিসাবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বিশ্বাস করা হয় যে ক্যারোব বিনগুলি সূক্ষ্ম রত্ন এবং ধাতুগুলি পরিমাপ করতে ব্যবহৃত মূল ক্যারেট ওজন ছিল। প্রাচীন মিশরীয়রা শুঁটকি থেকে একটি মধুর মতো পদার্থ বের করে এবং এটি সিরাপ তৈরি ও ফল সংরক্ষণে ব্যবহার করে। নাম “সেন্ট। জনের রুটি 'বাইবেলের একটি অংশ থেকে এসেছে যা জন ব্যাপটিস্টকে প্রান্তরে' পঙ্গপাল 'খাচ্ছে বলে মনে করা হয় যা কারোব মটরশুটি ছিল। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে আজ ক্যারোব মটরশুটি চায়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, এগুলি গুড়ের আকারে এবং একটি প্রাণী খাদ্য হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সেরাতোনিয়া সিলিকোয়া বা ক্যারোব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় এবং সম্ভবত 4,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মধ্য প্রাচ্যে বেড়ে উঠেছে। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্প্যানিশ মিশনারীদের দ্বারা 1854 সালে প্রবর্তিত হয়েছিল। প্রথম কারব চারা 1870 এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায় রোপণ করা হয়েছিল এবং পরে 8,000 চারা দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে আলংকারিক গাছ হিসাবে রোপণ করা হয়েছিল। কার্বোব যে কোনও জায়গায় সিট্রাস জন্মে grows
রেসিপি আইডিয়া
টাটকা Carob বিন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
