বর্ণনা / স্বাদ
বুয়া কওহিস্তা ওভেট ফলের একটি বৃত্তাকার, যার গড় ব্যাস 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয় এবং এর শক্ত, কাঠবাদাম এবং সাদা থেকে হালকা বাদামী শেল রয়েছে। শেলের পৃষ্ঠটি রুক্ষ, খসখসে এবং কাঁচা, গাছের ছালের জমিনের মতো, এবং প্রায়শই ফলের শীর্ষে একটি ছোট গর্ত থাকে যেখানে এটি একবার গাছের সাথে যুক্ত ছিল। বৃত্তাকার ছিদ্রটি একটি তীর্যক, বাটরির সুবাসকে প্রায়শই নীল পনির, উদাহরণস্বরূপ এবং কিসমিসের মিশ্রণের সাথে তুলনা করে এবং ঘ্রাণটি প্রায়শই ফলের পাকাতা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। তীব্র গন্ধের বাইরে, কেবলমাত্র উপস্থিত হয়েই ফলের পাকা পাত্র নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব। পরিপক্কতার জন্য পরীক্ষার জন্য, ফলটি traditionতিহ্যগতভাবে প্রায় এক ফুট উচ্চতা থেকে মাটিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং ফলটি যদি বাউন্স করে তবে এটি পাকা হয় না। শক্ত খোলটি ক্র্যাক হয়ে গেলে, পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে হাতির দাঁত, কমলা-বাদামী থেকে গা dark় বাদামী পর্যন্ত বর্ণযুক্ত একটি চটচটে, তন্তুযুক্ত এবং মিলে মাংস থাকে। ক্রিমযুক্ত মাংসের অভ্যন্তরে, অনেকগুলি ভোজ্য, কুঁচকানো এবং সামান্য পিচ্ছিল সাদা বীজ এবং চিউই ব্রস্টলসের ভাণ্ডার রয়েছে। বুয়াহ কাবিস্তার মিষ্টি এবং টক, বাটারি, তেঁতুল জাতীয় নোটের সাথে মিষ্টি, তীক্ষ্ণ এবং অম্লীয় স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বুয়াহ কাবিস্তা ইন্দোনেশিয়ার বর্ষা মরসুমে সাধারণত নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বুয়া কাওিস্তা, বোটানিকভাবে লিমোনিয়া অ্যাসিডিসিমা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, রুটাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি কঠোর শেল ফল। তীব্র, মিষ্টি এবং টক ফলগুলি প্রসারিত গাছগুলিতে বেড়ে যায় 12 মিটার দৈর্ঘ্যে এবং এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অঞ্চলে স্থানীয়। বুয়া কাওিস্তা ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় উভয় রন্ধনসম্পর্কীয় ও medicষধি প্রয়োগে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং স্থানীয় বাজারে উড আপেল নামে বেশি পরিচিত। ভারতের বাহিরে, বুয়া কাভিস্তা নামটি ইন্দোনেশিয়ায় ফলের বর্ণনা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ, এবং জাতটি বুয়া কাভিস এবং কাভি নামেও পরিচিত। কাভিস্তার গাছ ফল ধরে 15 বছর সময় নেয় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ইন্দোনেশিয়ার উষ্ণ উপকূলীয় অঞ্চলে একটি বিশেষ ফলের গাছ হিসাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে পাওয়া যায়। ফলগুলি কেবল একবার মাটিতে পড়ে গেলে এবং প্রাথমিকভাবে তাজা খাওয়া হয় বা ফলের রস এবং পানীয়গুলিতে মিশ্রিত হয়। বুয়া কাভিস্তার হার্ড শেলটি পরিবেশনের বাটি, আলংকারিক পাত্রে বা অ্যাশট্রে তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
বুয়া কাওিস্তা হজমশক্তিকে উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং প্রাকৃতিক ডিটক্সাইফায়ার হিসাবে লোক medicinesষধে এটি ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করার জন্য ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স, রক্তের মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রোটিন হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য লোহা এবং প্রদাহ হ্রাস করার জন্য ভিটামিন সি। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার traditionalতিহ্যবাহী ওষুধগুলিতে, ফলগুলি তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহার করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
বুয়া কাভিস্তার একটি অস্বাভাবিক, মিষ্টি এবং টক স্বাদটি সর্বাধিক প্রদর্শিত হয় যখন তাজা বা কিছু সাধারণ উপাদানের সাথে মিশানো হয়। বাইরের শেলটি শক্ত এবং একটি ছুরির পিছনে ব্যবহার করে খোলা ফাটানো যেতে পারে বা মাটিতে পিষ্ট হতে পারে। একবার খোলার পরে মাংস চামচ দিয়ে বের করে আনা যায় এবং এটি মিষ্টি স্বাদের জন্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যায়। শ্রীলঙ্কায়, মাংসটি জনপ্রিয়ভাবে নারকেল দুধ এবং খেজুর চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে গরমের আবহাওয়ার জন্য একটি মিষ্টি, সামান্য অ্যাসিডযুক্ত পানীয় তৈরি করা যায় drink বুয়াহ কাবিস্তা মসৃণতা এবং ঝাঁকুনির স্বাদে, আইসক্রিম এবং শেভ করা বরফের সাথে মিশ্রিত করা বা জাম, চাটনি এবং জেলিতে রান্না করা হয়। ইন্দোনেশিয়ার অঞ্চলগুলিতে বুয়া কাওিস্তা নস্টার বা টফির মতো, স্টোডি মিষ্টান্ন হিসাবে পরিচিত যা ডডল নামে পরিচিত into বুয়া কাভিস্তা লেবু, ক্যালামন্ডিনস, কমলা এবং লেবু, নারকেলের দুধ, চিনি, চকোলেট, চিলি মরিচ, পেঁয়াজ, এলাচ এবং তেঁতুলের মতো সিট্রুসের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। পুরো, না খালি বুয়া কাভিস্তাকে 10 দিনের অবধি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে বা 1 থেকে 2 মাসের জন্য ফ্রিজে রেখে রাখা যেতে পারে। একবার খোলার পরে, সেরা মানের জন্য মাংসটি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া উচিত। বুয়াহ কাবিস্তা ছয় মাস পর্যন্ত লেবুর রসের মিশ্রণেও হিমশীতল হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সেন্ট্রাল জাভার রেমবাং শহরে বুয়া কাভিস্তা বিখ্যাতভাবে কাঁচি সিরাপ নামে পরিচিত একটি স্টিকি, ব্রাউন সিরাপে রূপান্তরিত হয়। উপকূলীয় শহরটি রেমবাং রিজেনজির একটি অংশ যা মধ্য জাভা প্রদেশের উত্তর-পূর্ব উপকূল বরাবর অবস্থিত, এটি উষ্ণমণ্ডলীয়, উষ্ণ নিম্নভূমির জন্য পরিচিত। রেমবাংয়ের জলবায়ু বুয়া কাভিস্তার পক্ষে বেশ উপযুক্ত, এবং কাভিস্তার বেশিরভাগ গাছ রেমবাংবাসীর ঘরের বাগানে রোপণ করা হয়েছে। বুয়া কাভিস্তা ইন্দোনেশিয়ার বাকী অংশগুলিতে একটি বিরল ফল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং 1925 সাল থেকে রেমবাংয়ের সিরাপ হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এটি একটি অনুকূল স্যুভেনির হিসাবে বিক্রি হয়। অনেক ইন্দোনেশিয়ান শুধুমাত্র গা the় বাদামী শরবত কিনতে রেমবাং ভ্রমণ করেন এবং একাধিক প্রযোজক রয়েছেন, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত ক্যাপ দেওয়া বুরুং। বুয়া কাভিস্তা মিষ্টি, মিষ্টি এবং টক স্বাদের জটিল মিশ্রণের অবদান রাখে এবং সিরাপটি প্রায়শই কার্বনেটেড কোলার স্বাদের সাথে তুলনা করা হয়। কাভিস্তার সিরাপ মূলত বরফের উপরে পরিবেশন করা হয় এবং এটি জাভানিজ কোলা নামে ডাকা হয়। সিরাপের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, রেমবাংয়ে বাণিজ্যিক চাষের অভাবের কারণে কাভিস্তা গাছগুলি প্রাপ্যতায় হ্রাস পেয়েছে। যেহেতু অনেকগুলি গাছ বাড়ির বাগানে রোপণ করা হয়, তাই প্রতি বছর তৈরি সিরাপের সংখ্যা সীমাবদ্ধ করে উত্পাদন সম্প্রসারণের অবকাঠামোর অভাব রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বুয়া কাওিস্তা এশিয়া ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, বিশেষত ভারত এবং প্রতিবেশী দেশগুলি চীনে বিস্তৃত এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বুয়া কওইস্তার প্রথম পরিচিত রেফারেন্সটি খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীর উড আপেল নামে গ্রন্থে লিপিবদ্ধ ছিল এবং ফলগুলি ধর্মীয় ও medicষধি উদ্দেশ্যে সমগ্র ভারতবর্ষে ব্যাপকভাবে চাষ করা হত। বুয়া কাভিস্তা যখন ইন্দোনেশিয়ায় এসেছিল তখন এটি অজানা, তবে ফলগুলি সম্ভবত ব্যবসায়ের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি বিরল বলে মনে করা হয়, এটি মূলত পূর্ব এবং পশ্চিম নুশা টেংগারা প্রদেশে, রেবাং, টার্বান এবং পাটির জাভা দ্বীপে পাওয়া যায় এবং সুমাত্রা দ্বীপে আচেহ প্রদেশে। আজ বুয়া কাভিস্তা ভারত, শ্রীলঙ্কা, থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, কম্বোডিয়া এবং বাংলাদেশের অন্যান্য সাধারণ নামে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং ইন্দোনেশিয়ায় খুব কমই পাওয়া যায়।
