বর্ণনা / স্বাদ
গ্রানোলা আলু ডিম্বাকৃতি আকারের সাথে মাঝারি থেকে আকারে বড় হয়। দৃ ,়, রুক্ষ ত্বকের রঙ হলুদ থেকে বাদামি থেকে বর্ণ ধারণ করে এবং পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে কয়েকটি অগভীর চোখ রাখে, এছাড়াও এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামি জালে আবৃত। ত্বকের নীচে মাংস ঘন, হলুদ এবং কম স্টার্চযুক্ত উপাদান দিয়ে কিছুটা আর্দ্র। রান্না করা হলে, গ্রানোলা আলুগুলি বেশ দৃ firm় কিন্তু কোমল জমিনের বিকাশ করে এবং একটি হালকা, মাটির স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রানোলা আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গ্রানোলা আলু, উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দ যা টমেটো, মরিচ এবং বেগুনের সাথে সোলানাসেই পরিবারভুক্ত। জার্মানিতে তৈরি, গ্রানোলা আলু একটি সর্ব-উদ্দেশ্যপূর্ণ জাত হিসাবে বিবেচিত হয় যা বিভিন্ন জলবায়ু এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এই অভিযোজনযোগ্যতার সাথে, গ্রানোলা আলু দক্ষিণ পূর্ব এশিয়াতে বিশেষত ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইনগুলিতে, পাশাপাশি মধ্য আমেরিকার অঞ্চলগুলিতে সর্বাধিক চাষযোগ্য জাতগুলির মধ্যে পরিণত হয়েছে, এর উচ্চ ফলন, বর্ধিত স্টোরেজ ক্ষমতা, বহুমুখিতা, হালকা স্বাদ এবং প্রারম্ভিক ফসল
পুষ্টির মান
গ্রানোলা আলু পটাশিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা দেহে তরলগুলি স্থিতিশীল করতে এবং ভিটামিন সি সাহায্য করে, যা প্রদাহ হ্রাস করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। কন্দগুলিতে কিছু ফাইবার, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
গ্রানোলা আলু একটি টেবিলের জাত হিসাবে বিবেচিত যা এটি সেদ্ধ, ম্যাশিং, বেকিং, রোস্টিং এবং ফ্রাইয়ের মতো অনেক রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে itselfণ দেয়। কন্দগুলি সিদ্ধ করা, কিউবড এবং মশলা এবং সসের সাথে মিশ্রিত করে আলুর স্যালাড তৈরি করতে, কাটা এবং স্তরযুক্ত গ্র্যাচিনে তৈরি করা, বা সিদ্ধ ও মাশানো যায়। এগুলি ভুনা এবং ভাঙা, প্যান-ভাজা, বা স্নিগ্ধতার সাথে সামঞ্জস্য রাখতে পারে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় গ্রানোলা আলু জনপ্রিয়ভাবে কর্নেড বা কিমাযুক্ত গরুর মাংসের সাথে বলগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং পার্কডেল নামে পরিচিত থালাটিতে ভাজা হয়। এগুলি আলু অ্যাডোবো এবং সাম্বল গোরেং কেনাটাংয়েও ব্যবহৃত হয়, যা টাঙ্গি, মিষ্টি এবং মশলাদার সিজনিংয়ে ভাজা আলু। জার্মানি, গ্রানোলা আলু ব্র্যাটকার্টোফেলনে ব্যবহৃত হয়, এটি একটি প্যান-ফ্রাইড সাইড ডিশ যা প্রায়শই প্রধান মাংসের কোর্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। গ্রানোলা আলুতে মাছ, ব্রেটস, বেকন, শুয়োরের চপ, হাঁস-মুরগির মাংস এবং ভাজা ডিম, আপেলস, শাকের শাক, ওরেগানো, থাইম, সেজ, তুলসী এবং রোজমেরির মতো গুল্ম, মশলা যেমন হলুদ, পেপারিকা এবং স্যামাক, স্টিমড চাল, ওয়াসাবি এবং সয়া সস। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 2-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জার্মানিতে, টেবিলের বিভিন্নতা প্রদর্শন করতে এবং কন্দের প্রতি বিশ্বব্যাপী দৃষ্টি আকর্ষণ করতে গ্রানোলা আলুকে ২০১৪ সালে বছরের আলু হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল। একটি বায়োফ্যাচ জৈব বাণিজ্য মেলার সময় কৃষিমন্ত্রীর দ্বারা নির্বাচিত, গ্রানোলা আলু তাদের হালকা স্বাদ, অভিযোজন এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য জার্মানিতে পছন্দসই এবং একটি সাধারণ, সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক জাত হয়ে উঠেছে। জার্মান মার্কেটপ্লেসগুলিতে আলুগুলি তাদের গঠন অনুসারে স্বতন্ত্রভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং মেহলিগ কোচেন্ড, ফেস্টকোচেন্ড বা ভেরভিয়েজেন্ড ফেস্টকোচেন্ড সহ তিনটি পৃথক বিভাগের অধীনে আসতে পারে। গ্রানোলা আলুগুলিকে ভারোভিজেন্ড ফেস্টকোচেন্ড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার অর্থ কন্দটি কম থেকে মাঝারি পরিমাণে মাড় থাকে, এটি একটি মোমযুক্ত ধারাবাহিকতা দেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
গ্রানাওলা আলু জার্মানিতে সোলানা গ্রুপের একটি প্রজনন কেন্দ্রে তৈরি করা হয়েছিল এবং ১৯ 197৫ সালে জনসাধারণের কাছে প্রকাশ করা হয়েছিল। এর প্রকাশের পরে, এই জাতটিও ১৯৮৪ সালে ফিলিপিন্সে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এটি দ্রুত চাষের জন্য দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল। আজ গ্রানোলা আলু জার্মানের স্থানীয় বাজারে এবং ইউরোপ, এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, মধ্য আমেরিকা, কানাডা এবং আলাস্কার কয়েকটি নির্বাচিত চাষীদের মাধ্যমে পাওয়া যাবে।
