বর্ণনা / স্বাদ
প্যাশন ফলের পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং গভীরভাবে ল্যাবড এবং আকৃতির আকারযুক্ত, গড় দৈর্ঘ্য 7-২০ সেন্টিমিটার। প্রতিটি পাতায় বিভিন্নের উপর নির্ভর করে 3-5 টি লব থাকে এবং উপরের পৃষ্ঠটি গা dark় সবুজ, মসৃণ এবং চকচকে হয় যখন নীচের অংশটি ফ্যাকাশে সবুজ এবং ম্যাট হয়। পাতাগুলি একটি বিকল্প প্যাটার্নে বেড়ে ওঠে এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয়, বা দাতযুক্ত প্রান্তে থাকে। প্যাশন ফলের পাতা কোমল এবং হালকা সবুজ স্বাদযুক্ত। পাতাগুলি একটি বিস্তৃত, চিরসবুজ লতাগুলিতে বেড়ে ওঠে যা ছোট সবুজ রঙের টেন্ড্রিলগুলি ব্যবহার করে নিজেকে অন্য বস্তুর সাথে সংযুক্ত করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
প্যাশন ফলের পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
প্যাশনফ্লোরা এডুলিস হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ প্যাশন ফলের পাতাগুলি একটি দ্রুত আরোহণকারী দ্রাক্ষালম্বের উপর বৃদ্ধি পায় যা বছরে 4-6 মিটার পর্যন্ত ছড়িয়ে যেতে পারে এবং প্যাসিফ্লোরেসি পরিবারের সদস্য হয়। প্যাসিফ্লোরেসি পরিবারে চার শতাধিক প্রজাতি রয়েছে এবং আবেগের ফলটি ল্যাটিন শব্দ 'প্যাসিও' থেকে এর নাম পেয়েছে যার অর্থ আবেগ বা যন্ত্রণা। 1700 এর দশকে স্পেনীয় মিশনারিরা দক্ষিণ আমেরিকাতে এই ফুলগুলি আদিবাসীদের কাছে এই ফুলটির চেহারা ধর্মীয় প্রতীক হিসাবে ব্যবহার করে খ্রিস্টীয় ক্রুশবিদ্ধকরণের গল্পটি বর্ণনা করত। আজ আবেগ ফল উদ্ভিদ প্রধানত তার ফলের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে পাতাগুলি একটি অতিরিক্ত ফসল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে জনপ্রিয়তায় বৃদ্ধি পাচ্ছে।
পুষ্টির মান
প্যাশন ফলের পাতায় ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং নিয়াসিন থাকে। এগুলিতে হারমানের মতো ক্ষারকগুলিও রয়েছে, যার মধ্যে শোষক এবং প্রশংসনীয় বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
প্যাশন ফলের পাতা উভয় কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, স্যাটিং এবং ফ্রাইংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি পাতলা করে কেটে কেটে পাতলা শাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সালাদে মিশানো হয় এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা যায়। প্যাশন ফলের পাতাগুলিও স্যুপ, তরকারী, স্ট্রে-ফ্রাই, পাস্তা এবং কুইচে রান্না করা যেতে পারে। এগুলি পালং শাকের জন্য জমিন এবং স্বাদে একই রকম এবং প্রায়শই সবুজ রঙের রেসিপিগুলিতে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। রান্না ছাড়াও, প্যাশন ফলের পাতাগুলি সেদ্ধ করে একটি শান্ত চা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। প্যাশন ফলের সাথে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, চুন, নারকেল এবং মুরগী, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তারা কয়েক দিন রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অ্যামাজনে বহু শতাব্দী ধরে প্যাশন ফলের পাতাগুলি কাটা এবং ক্ষতচিহ্নগুলির জন্য পোল্টিস হিসাবে এবং প্রাকৃতিক ব্যথা উপশম হিসাবে ব্যবহৃত হত। তারা অনিদ্রার সাহায্যে চা তৈরির জন্য পাতা সিদ্ধ করে দিত। 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, প্যাশন ফলের পাতাগুলি দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ব্যথা এবং ব্যথার জন্যও ব্যবহৃত হত। কলিক, মৃগী এবং খিঁচুনির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে তারা ওষুধের সাহায্যে এগুলি ব্যবহার করে।
ভূগোল / ইতিহাস
প্যাশন ফল ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা এবং প্যারাগুয়ের সীমান্তে অ্যামাজন রেইনফরেস্টের স্থানীয় বলে মনে করা হয়। এরপরে এটি এক্সপ্লোরার এবং বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে এবং 19 শতকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাড়ি দেয়। বিংশ শতাব্দীর মধ্যে, প্যাশন ফলটি বিশ্বের বেশিরভাগ উগ্রীয় এবং ক্রান্তীয় অঞ্চলে প্রাকৃতিক হয়ে উঠেছে। আজ প্যাশন ফলের পাতা বেশিরভাগ ঘরের উদ্যানগুলিতে পাওয়া যায় এবং দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ক্যারিবিয়ান, আফ্রিকা, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় নতুন বাজারগুলি বেছে নিতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
প্যাশনফ্রুট পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফুড কর্নার | প্যাশন ফলের পাতা সাম্বোলা (কাঁচা প্যাশন ফলের পাতা সালাদ) |
