বর্ণনা / স্বাদ
পেরুভিয়ান ওকড়া হাড়ের আকারের পাতাগুলি, ঘন কান্ড এবং পাতলা, শুকনো শাঁসযুক্ত একটি ভেষজ গাছ plant দৃ ,়, মসৃণ প্রান্তযুক্ত দৈর্ঘ্যের সবুজ শিংগুলি 10-25 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ফ্যাকাশে ফ্যজে আবদ্ধ হতে পারে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা, তন্তুযুক্ত এবং গোলাকার বীজে ভরা একটি ছোট গহ্বর থাকে। অল্প বয়সী হলে, বীজগুলি সাদা থেকে ক্রিম বর্ণের হয় এবং শুকনো পরিণত হওয়ার সাথে সাথে বীজগুলি ধূসর, গা dark় সবুজ বর্ণে রূপান্তরিত হয়। মাংসে একটি মিউজিলিনাস তরলও রয়েছে যা দীর্ঘকাল ধরে রান্নার সাথে তীব্র হয়। পেরুভিয়ান ওকড়ার বেগুন বা সবুজ শিমের মতো হালকা, সবুজ গন্ধযুক্ত রান্না করার সময় একটি রেশমি, কোমল এবং খাস্তাযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পেরুভিয়ান ওকরা সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
পেরুভিয়ান ওকরা, উদ্ভিদিকভাবে অ্যাবেলমোচাস এসকুল্যান্টাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য বীজের শুঁটি যা খাড়া গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায় যা উচ্চতা দুই মিটার অবধি পৌঁছতে পারে এবং মালভাসেই পরিবারের সদস্য। ওচ্রো নামেও পরিচিত, ওকড়া হ'ল তাপ-সহনশীল উদ্ভিদের মধ্যে একটি যা সারা বিশ্বে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং subtropical অঞ্চলে বৃদ্ধি পেতে পারে। পেরুর স্থানীয় না হলেও, আফ্রিকার দাসেরা আটলান্টিক ক্রীতদাস বাণিজ্যের মাধ্যমে আগত এবং এর পুষ্টিগুণ এবং হালকা গন্ধের জন্য মূল্যবান দেশীয় রান্নায় বহুলভাবে গৃহীত হয়েছিল, তখন দেশে ওকরা প্রবর্তিত হয়েছিল।
পুষ্টির মান
পেরুভিয়ান ওকড়া ভিটামিন এ, সি, এবং কে, ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে কিছু ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফোলেট রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
যখন অপরিণত পর্যায়ে ফসল কাটা হয়, পেরুভিয়ান ওকড়া কাঁচা খাওয়া যায় এবং সালাদে ছুঁড়ে ফেলা যায়। যদিও শুঁটিগুলি তাজা খাওয়া যায় তবে এগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়ভাবে রান্না করা হয় এবং সেদ্ধ, ব্লাঙ্কড, স্টিম, গ্রিলড, বেকড এবং ভাজা যায়। পেরুভিয়ান ওকড়ার হালকা স্বাদযুক্ত এবং পেরুতে শাঁসগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়, টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে রাখা হয়, স্টাফ করা হয় বা বাড়ানো ব্যবহারের জন্য আচার দেওয়া হয় pick রান্না ছাড়াও, বীজগুলি ভুনা, গ্রাউন্ড এবং একটি গরম পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং শুকনো শুকনো এবং একটি ঘন হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি ময়দা মধ্যে মাটি করা যেতে পারে। ওকড়া গাছের পাতাগুলিও ভোজ্য এবং হালকাভাবে কষানো বা কড়াযুক্ত করা যায়। পেরুভিয়ান ওকরা পোল্ট্রি, কোরিজো, বেকন এবং গো-মাংস, ধনিয়া, ধনেপাতা, পুদিনা, অ্যাভোকাডো, বেল মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, উদ্ভিদ, আলু এবং ভাতের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শুঁটিগুলি সংগ্রহ এবং সর্বোত্তম গন্ধের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা উচিত, তবে ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তারা ২-৩ দিন পর্যন্ত রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আফ্রিকার ক্রীতদাসদের বাণিজ্য যখন 16 তম থেকে 17 তম শতাব্দীতে দক্ষিণ আমেরিকায় আনা হয়েছিল তখন পেরুর সাথে ওকরা পরিচয় হয়েছিল। অনেক আফ্রিকান যেহেতু দেশের উপকূলীয় অঞ্চলগুলিতে বৃক্ষরোপণে কাজ করতে বসেছে, তারা তাদের জন্মভূমি থেকে খাবার এনেছিল এবং এগুলি ছোট আকারের চাষের জন্য রোপণ করেছিল। সময়ের সাথে সাথে ওকরা জাতীয় শাকসব্জি রান্নার একটি সাধারণ উপাদান হতে শুরু করে এবং এটি দেশীয় পেরু খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল। ওকড়া তার পুষ্টিগুণের পক্ষে এবং এটি প্রায়শই এক পাত্রযুক্ত খাবারে প্রস্তুত হয়, যা আফ্রিকার রান্নার একটি প্রতিষ্ঠিত স্টাইল যা পেরুতে সাধারণ হয়ে ওঠে। এটি সিভিচেও ব্যবহৃত হয়, যা উপকূলীয় পেরু শহরগুলির একটি বিখ্যাত থালা এবং পেরুর জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ওখার উত্সটি বিতর্কিত এবং অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এটি আফ্রিকা বা এশিয়ার স্থানীয়, প্রাচীন কাল থেকেই বৃদ্ধি পাচ্ছে। পেরুভিয়ান ওকরা মূলত আফ্রিকা থেকে এসেছিল এবং আটলান্টিক ক্রীতদাস বাণিজ্যের মাধ্যমে ১ 16 বা 17 শতকের একসময় দেশে পরিচিত হয়েছিল। পেরুতে আজ পেরু ওকরা চাষ করা হয় এবং তাজা স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
পেরুভিয়ান Okra অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
