| জেএফ জৈব | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচগুলি ছোট, স্কোয়াট পোড, দৈর্ঘ্য to থেকে ১০ সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে to থেকে c সেন্টিমিটার এবং ঘন সবুজ কাণ্ডের সাথে গোলাকার থেকে কিছুটা চ্যাপ্টা আকার ধারণ করে। শুকনো অনেকগুলি লব বহন করে এবং ত্বক মসৃণ, টানটান এবং চকচকে হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সাদা, কমলা থেকে লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, চকচকে এবং জলীয় হয়, এটি বহু গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে মশলা হালকা থেকে মাঝারি স্তরের মিশ্রিত একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে, তাপটি আরও কিছুটা লক্ষণীয় হয় তবে সাধারণত একটি মনোরম এবং ব্যবস্থাপনীয় পোড়া থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি উত্তরাধিকারী, পাইমেন্টো ধরণের মরিচ যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। মিষ্টি আপেল পাপ্রিকা মরিচ নামেও পরিচিত, হাঙ্গেরিয়ান ভাষায় আলমা শব্দটি আপেলকে অনুবাদ করে যা মরিচের গোলাকার আকারের জন্য দেওয়া একটি নাম। আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচ একটি হালকা তাপ ধারণ করে, স্কোভিল স্কেলে এক হাজার থেকে ৩,০০০ এসএইচই করে এবং মূলত শুকনো মশলা পেপারিকা তৈরিতে তাদের ভূমিকার জন্য পরিচিত। আলমা পেপ্রিকা চিলি মরিচগুলি একটি তাজা বাজার মরিচ হিসাবে এখনও বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারে এবং কেবল যে অঞ্চলে মরিচ চাষ করা হয় সেখানে স্থানীয় পর্যায়ে কাঁচা খাওয়া হয়।
পুষ্টির মান
আলমা পাপ্রিকা মরিচে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে ফ্রি র্যাডিক্যালদের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে পারে। মরিচেও ফোলেট এবং ভিটামিন কে থাকে যা স্বাস্থ্যকর রক্তের কার্যকারিতা সমর্থন করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
আলমা পেপ্রিকা চিলি মরিচগুলি তাজা, রান্না করা এবং শুকনো অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে মরিচগুলি সালাদে টুকরো টুকরো করে বা পাস্তায় ফেলে দেওয়া যেতে পারে এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে এগুলিকে চিজ, মাংস এবং শস্য দিয়ে স্টাফ করা যায় এবং তারপরে বেকড বা পার্শ্বের থালা হিসাবে ভাজা যায়। আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচগুলি কেটে কাঁচেরোলেস এবং রোস্টে মিশ্রিত করা যায়, স্যুপ, স্টিউস এবং মরিচের মধ্যে নাড়াচাড়া করা যায় a কাঁচা এবং রান্না করা প্রস্তুতির পাশাপাশি মরিচটি শুকনো করে গুঁড়ো করে একটি স্বাদযুক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। পেপারিকা সাধারণত পাস্তা এবং আলুর সালাদের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়, পেস্ট্রিগুলির জন্য একটি ফিলিংয়ের সাথে মিশ্রিত করে, ডিভেলড ডিমগুলিতে চাবুক করা হয় বা স্যুপের উপরে একটি সমাপ্ত উপাদান হিসাবে শীর্ষে থাকে। আলমা পেপ্রিকা চিলি মরিচ লেবু, গাজর, আলু, গোমাংস, পোল্ট্রি, সসেজ, প্রোসেকুটো এবং ভিল, সীফুড, ক্রিম পনির এবং মোজাররেেলার মতো চিজ এবং পার্সলে, রোজমেরি, ওরেগানো এবং থাইমের মতো গুল্মের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের মধ্যে looseিলে .ালাভাবে পুরো এবং প্লাস্টিকের ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। ঠান্ডা, শুকনো এবং অন্ধকারের জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে পেপারিকা পাউডার 3-4 বছর ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচ হ'ল বিখ্যাত মশলা পেপারিকা তৈরিতে ব্যবহৃত একটি সাধারণ জাত are গোলমরিচ ব্যবহৃত মরিচের উপর নির্ভর করে পেপারিকার অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে এবং মশালির রঙ মিষ্টি এবং মৃদু, ধোঁয়াটে থেকে গরম পর্যন্ত হতে পারে heat বিশ্বজুড়ে বিশেষত স্পেন, হাঙ্গেরি, তুরস্ক, ক্যালিফোর্নিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, চীন এবং দক্ষিণ আমেরিকাতেও বিভিন্ন ধরণের পেপারিকা উত্পাদিত হয়। হাঙ্গেরিতে, আলমা পাপ্রিকার মতো চিলি মরিচ ড্যানুব নদীর তীরে বাড়ির বাগানে জন্মে এবং গুঁড়ো মশলা তৈরির জন্য রোদে শুকানো হয়। পাপরিকা হাঙ্গেরীয় রান্নাঘরের এক অপরিহার্য স্বাদে পরিণত হয়েছে এবং হাঙ্গেরীয় গৌলাশ বা গুলেসের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান যা এটি দেশের জাতীয় খাবার। পেপারিকা প্যারিকোল্টেও ব্যবহৃত হয়, যা মাংসের স্টু এবং পেপ্রিক্স, যা মুরগী পেপারিকার সাথে পরিবেশন করা হয়। অনেক হাঙ্গেরিয়ান স্বাদগুলির সুনির্দিষ্ট সংমিশ্রণ তৈরি করার জন্য তাদের নিজস্ব পেপারিকা তৈরি করা বেছে নেয় এবং আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচগুলি পরিপক্ক অবস্থায় হালকা উত্তাপের সাথে মিষ্টি স্বাদযুক্ত পেপারিকা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
আলমা পেপ্রিকা চিলি মরিচগুলি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় মরিচের বংশধর যা স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে 15 এবং 16 শতকে ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। তাদের প্রবর্তনের পর থেকে, বিভিন্ন জাতের মরিচগুলি ইউরোপ এবং এশিয়া জুড়ে বাণিজ্য পথে ছড়িয়ে পড়েছিল, এবং আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচকে তুর্কিরা ১th এবং 17 শতকের সময়ে হাঙ্গেরিতে পরিচয় করিয়েছিল বলে মনে করা হয়। হাঙ্গেরিতে মরিচগুলি প্রথমে আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবে জন্মেছিল, তবে মেষপালক এবং কৃষকরা শুকনো মশলা আকারে মরিচগুলি ব্যবহার শুরু করার সাথে সাথে স্বাদটি ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং 19 শতকে প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে। আজ আলমা পাপ্রিকা চিলি মরিচ কৃষকদের বাজার এবং ইউরোপ, চীন, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ছোট খামারগুলির মাধ্যমে তাজা পাওয়া যায় এবং বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিক্রি হয়। শুকনো এবং গ্রাউন্ড পাউডার সংস্করণ বিশ্বজুড়ে মুদি কেনার জন্য উপলব্ধ।
