| খাদ্য বাজ: আমের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: আম | শোনো |
উত্পাদক
| গার্সিয়া জৈব খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
গল্ফ বলের তুলনায় ভিলেনসর আমের ছোট ডিম্বাকৃতির ফল bare এর পাতলা, মসৃণ এবং চামড়াযুক্ত ত্বক মাঝেমধ্যে বাদামী দাগযুক্ত একটি বিগলিত হলুদ সবুজ বা সোনার রঙ, যা লুণ্ঠনের ইঙ্গিত নয়, বরং পাকা এবং মিষ্টি। অভ্যন্তরীণ মাংস একটি কমলা-পীচ রঙ এবং এর বৃহত আকারের চাচাত ভাইয়ের তুলনায় মসৃণ, কম তন্তুযুক্ত গঠন রয়েছে। অভ্যন্তরীণ গর্তটি একটি অনুন্নত বীজ কুঁচির বেশি যা ডানদিকে অর্ধেক কাটা যায় এবং সহজেই মুছে ফেলা হয়। ভিলেনসোর আমের একটি মসৃণ জমিন এবং একটি হালকা ফুলের, গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে ভিলেনসর আমের পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভিলেনসর আম হ'ল ম্যানিফিরা ইন্দিকার একটি বামন ধরণের এবং আনাকার্ডিয়াসি পরিবারের সদস্য, কাজু ও পেস্তা সমান। ছোট ক্যালিফোর্নিয়ার জলবায়ুর পিছনের উঠোন উদ্যানের জন্য ছোট স্কেল উপযুক্ত perfect ছোট ফলগুলি বেশিরভাগ আমের জন্য দেরিতে আসে। মাইক্রো-জলবায়ুর উপর নির্ভর করে ভিলেনসর বছরে দু'বার উত্পাদন করতে পারে। ভিলেনসরের সবচেয়ে অনন্য মানের এটি প্রায় অস্তিত্বহীন পিট, এটি সহজ প্রস্তুতি এবং দ্রুত স্ন্যাকিংয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে।
পুষ্টির মান
আমের ভিটামিন সি, এ এবং বি 6 প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং এটি ফাইবার এবং ফোলেটের একটি ভাল উত্স। আম হজমের জন্য উপকারী এনজাইমও ধারণ করে। আমের ত্বকে তেলগুলি বিষ আইভি বা বিষ ওকের সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিকে জ্বালা করতে পারে। তবে, একটি পাকা আমের মাংস বিরক্তিকর হওয়া উচিত নয়।
অ্যাপ্লিকেশন
প্রায় অস্তিত্বহীন বীজের কারণে স্ন্যাকিংয়ের জন্য ভিলেনসোর আমের আদর্শ। অখাদ্য ত্বক একবার মুছে ফেলা হলে ফলটি অর্ধেক হয়ে যায় এবং গর্তটি সহজেই সরানো যায়। ভিলাজনর আমের টুকরো টুকরো করে সবুজ সালাদ বা ডাইসে পরিবেশন করুন এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় সালসার জন্য ডাইসড লাল মরিচ, লাল পেঁয়াজ এবং জলপেনোর সাথে মেশান। ভিলেনসর আমের মসৃণ জমিন শুদ্ধতা এবং সসগুলির জন্য আদর্শ। মসৃণতায় ভিলেনসর আম ব্যবহার করুন বা আইসক্রিমের সাথে মেশান। ত্বক সোনালি বর্ণের এবং ত্বক কিছুটা না দেওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রিপেন ভিলেনসর আমগুলি। পাকা আম কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়। প্রস্তুত আমগুলি ফ্রিজে রেখে এক দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জীবাশ্মযুক্ত আমের পাতাগুলি মেঘালয়ের পাহাড়গুলিতে, ভারতের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে, হিমালয়ের পাদদেশে, বাংলাদেশ এবং ভুটানের মধ্যবর্তী অঞ্চলে পাওয়া গিয়েছিল। জীবাশ্মগুলি 65 মিলিয়ন বছর পুরানো। এখানেই আমের উদ্ভব হয়েছিল, সম্ভবত বন্য আকারের আমের ম্যাগনিফেরা সিলভাতিকা থেকে চাষ করা হয়েছিল। পার্সিয়ান এবং পর্তুগিজদের মতো অভিযাত্রীরা পূর্ব ও পশ্চিম উভয় দিকে বীজ এবং ফলগুলি ছড়িয়ে দিয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
লস অ্যাঞ্জেলেসে 1950 এর দশকে ভিলেনসোর আমের তৈরি হয়েছিল। এগুলি উপকূলীয় অঞ্চলে এবং উষ্ণ, উষ্ণমণ্ডলীয় অঞ্চলের পাদদেশীয় অঞ্চলে ভাল জন্মায়। হিমালয়ের নিকটবর্তী উত্তর ভারতের একটি ছোট্ট অঞ্চলে আমের উৎপত্তি হয়েছিল। পর্তুগিজরা যখন তাদের অনুসন্ধানে আমের পেরিয়ে এসেছিল তখন তা পূর্ব ইন্ডিজে ছড়িয়ে পড়েছিল। আমের বীজগুলি বৃহত, সুতরাং ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি সমুদ্রপথে অভিযাত্রী এবং নাবিকদের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। পর্তুগিজরা আমের প্রসারে সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিল যে তারা পঞ্চদশ শতাব্দীর শেষদিকে পশ্চিম ভারতে একটি উপনিবেশ স্থাপনের পরে প্রথম আমের বাণিজ্য প্রতিষ্ঠা করেছিল। স্পেনীয় অভিযাত্রীরা 17 শতকে মেক্সিকোতে বীজ নিয়ে এসেছিল। বর্তমানে বিশ্বজুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রায় 35 টি জাতের চাষ করা হচ্ছে, 500 টিরও বেশি জাতের আমের রয়েছে। ভারতের বাইরের বৃহত্তম ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে হাইতি, মেক্সিকো, ব্রাজিল, ফিলিপাইন এবং চীন অন্তর্ভুক্ত। ভিলেনসোর আমের ছোট খামার এবং বাড়ির উদ্যানবিদরা জন্মায় গাছটি শক্তিশালী রুটস্টক থাকার জন্য পরিচিত এবং অন্যান্য আমের জাতের গ্রাফ্ট করার সময় এটির পরামর্শ দেওয়া হয়।
