| একটি শুঁটি দুটি ডাল | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা বড়, সমতল পাতা। এগুলি গা blue় নীল-সবুজ বর্ণের এবং লালচে-বেগুনি রঙের পাঁজর এবং শিরা রয়েছে। পাতাগুলি আলগা শিরোনাম বাঁধাকপির অনুরূপ বিকল্প প্যাটার্নে বৃদ্ধি পায়। এগুলি চূর্ণবিচূর্ণ এবং তরঙ্গায়িত এবং জমিনে দৃ firm়। বাঁধাকপি এবং মিষ্টি কালের ইঙ্গিত সহ হালকা, মিষ্টি, খানিকটা বাদামের স্বাদ পেলে এগুলি সেরা বাছাই করা হয় এবং খাওয়া হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতাগুলি শীতের মাসগুলিতে একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে have
বর্তমান তথ্য
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি বোটানিকভাবে ব্রাসিকা ওলেরাস ভার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। গেমিফেরা। এগুলি একটি বিশেষ ধরণের যা প্রায়শই দোকানে পাওয়া যায় না এবং এগুলি রেড ব্রাসেলস স্প্রাউট হিসাবেও পরিচিত হতে পারে। বিভাগে রুবিন, রেডার্লিং, রেড বল এবং ফলস্টাফ জাত রয়েছে। বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা রান্না করার সময় তাদের বেশিরভাগ রঙ বজায় রাখবে, এটি একটি উদ্ভিজ্জ থালাটিতে আকর্ষণীয় সংযোজন করে তোলে।
পুষ্টির মান
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, এতে প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি হাড়ের ঘনত্ব তৈরি করতে সহায়তা করে। এগুলিতে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টোসায়ানিন রয়েছে যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। তাদের উচ্চ স্তরের গ্লুকোসিনোলেট যৌগ রয়েছে, যা ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এগুলি সালাদগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো ব্যবহার করা হয়। এগুলি ভাল রান্না করা হয় এবং এগুলিকে স্টিম, সিদ্ধ, ব্রাইঞ্জ এবং কড়া করা যেতে পারে। এগুলি যে কোনও রেসিপিটির পরিবর্তে বাঁধাকপি ব্যবহারের বিকল্প হতে পারে এবং জলপাইয়ের তেল, লবণ, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং শিওলোট দিয়ে ভালভাবে জুড়ি দিন। তারা বেকন বা pancetta যোগ সঙ্গে সুস্বাদু। বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা ব্যবহার করতে প্রথমে ডাঁটা থেকে পাতা সরিয়ে ফেলুন। কলের মতো কেন্দ্রের পাঁজর থেকে পাতা মুছুন এবং পাঁজরটি ফেলে দিন বা স্টক ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন। কামড়ের আকারের অংশগুলিতে পাতা কেটে নিন। সংরক্ষণ করার জন্য, পাতাগুলি ফ্রিজে একটি আলগা প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন, যেখানে তারা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি বিভাজনযুক্ত শাকসব্জী, টেবিলে কেউ কেউ তাদের ভালবাসে এবং অন্যরা তাদের ঘৃণা করে। বলা হয় বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের হালকা, মিষ্টি স্বাদের জন্য ধন্যবাদ দিয়ে কিছু প্রতিরোধকারীকে জিতিয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি 1940-এর দশকে তৈরি হয়েছিল এবং এটি মূলত লাল বাঁধাকপি এবং সবুজ ব্রাসেলস স্প্রাউটের বিভিন্ন মধ্যে ক্রস ছিল। এগুলি যুক্তরাষ্ট্রে খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন, তবে যুক্তরাজ্যের হোম উদ্ভিজ্জ প্লটের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ, যেখানে বেগুনি ব্রাসেলস স্প্রাউটের নতুন জাত উদ্ভাবিত হচ্ছে।
