বর্ণনা / স্বাদ
কর্কাল্লা গাছের ছোট, পাতলা পাতা এবং বিস্তীর্ণ কান্ড থাকে যা মাটি জুড়ে বড় হওয়ার সাথে সাথে পর্যায়ক্রমে শিকড় লাগে। গা green় সবুজ পাতাগুলি মসৃণ, কৌণিক এবং কিছুটা বাঁকা, গড় দৈর্ঘ্য 3-10 সেন্টিমিটার এবং ঘন, মাংসল ফ্যাকাশে সবুজ কান্ড বরাবর সোজা হয়ে ওঠে। রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করার সময়, কর্কাল্লা পাতা এবং ডালগুলিতে নোনতা, চকচকে স্বাদযুক্ত একটি রসালো, সরস এবং কাঁচা জমিন রয়েছে। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, উজ্জ্বল বেগুনি ফুল এবং বেগুনি-লাল ফলগুলি দৈর্ঘ্যের 1-3 সেন্টিমিটার ব্যাসের ডালপালা দিয়ে উপস্থিত হয়। ফুল এবং ফলগুলিও ভোজ্য এবং ফলগুলিতে একটি স্বাদযুক্ত, নোনতা স্বাদযুক্ত জিলেটিনাস মাংস থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কার্কল্লা পাতা অস্ট্রেলিয়ায় সারা বছর পাওয়া যায় এবং ফুল এবং ফলগুলি বসন্তে শরত্কালের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কার্পোব্রটাস রোসি হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ কর্কাল্লা হ'ল একটি নিম্ন বর্ধমান, মাংসল উদ্ভিদ যা দৈর্ঘ্যে এক মিটারের ওপরে পৌঁছতে পারে এবং আইজোয়াসি পরিবারের সদস্য। দক্ষিণ আফ্রিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় দেখা যায় কার্পোব্রোটাস জেনাসের সাথে সম্পর্কিত ত্রিরিশরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, প্রায়শই বালুকাময় জলের উপকূলরেখাগুলি এবং জলাভূমিগুলির সাথে বর্ধমান হয়। কর্কাল্লা এই মহাদেশে পাওয়া ছয়টি জাতের অস্ট্রেলিয়ান নাম এবং এটি পাতার বাঁকা আকারের জন্য সৈকত কলা এবং পিগ ফেস নামেও পরিচিত, এটি ফলের উপস্থিতি থেকে উদ্ভূত এমন একটি নাম যা গুজব রইল। কর্কাল্লা মূলত পাহাড়ের চারিদিক ও চূড়াগুলি রক্ষার জন্য গ্রাউন্ড কভার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে সম্প্রতি এটি লবণাক্ত, কুঁচকানো স্বাদ হিসাবে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে।
পুষ্টির মান
কার্কাল্লা ফাইবার, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে কিছুটা ভিটামিন সি রয়েছে contains
অ্যাপ্লিকেশন
কর্কাল্লা উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং এগুলি কাঁচা বা হালকা স্যুটড, ব্লাঙ্কড, নাড়ানো-ভাজা বা স্টিমযুক্ত খাওয়া যেতে পারে। পাতাগুলি অত্যন্ত রসালো তবে তা ক্রুচিযুক্ত, তাজা স্যালাডগুলিতে টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করে। পাতাগুলি হালকাভাবে মিশ্রিত করা যায় এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন সামুদ্রিক শামুক, কাঁকড়া, অক্টোপাস, ঝিনুক, ঝিনুক এবং মাছ দিয়ে পরিবেশন করা যায়, বা এগুলি সবুজ শাক দিয়ে সিদ্ধ-ভাজা এবং রান্না করা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। কর্কাল্লা পাতার নোনতা স্বাদ এগুলিকে রেসিপিগুলিতে লবণ বা ফিশ সসের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে এবং উজ্জ্বল স্বাদে ডিমভিত্তিক খাবারের প্রশংসা করে। কর্কাল্লা পাতাগুলি একটি চিটচিটে তৈরি করে বা চাটনিতে তৈরি বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। কর্কল্লা মাশরুম, পাতাগুলি, শাকের শাক, রসুন, আদা, সবুজ আপেল, ল্যাভেন্ডার এবং মিসো মাখন দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত থাকাকালীন পাতা এবং কাণ্ড এক সপ্তাহ অবধি রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কর্কাল্লা আজ অস্ট্রেলিয়ায় ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ অনেক রন্ধনশিল্পী পুষ্টিকর অনুপ্রেরণার উত্স হিসাবে আদিবাসীদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের দিকে তাকাচ্ছেন। অস্ট্রেলিয়ার আদিবাসী মানুষ কাঁচা এবং হালকা রান্না করা উভয় পাতা, ফল এবং ফুল খাবেন। পাতাগুলি মূলত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হত এবং ফলটি তাজা বা শুকনো খাওয়া হত। কর্কাল্লা গাছগুলি পোড়া থেকে কীটপতঙ্গ কামড়ানোর জন্য ওষুধের সাহায্যে পাতা থেকে তরল বের করে রস গ্রহণযোগ্য বলে বিশ্বাস করা হত। তরলকে টপিক্যালি ব্যবহার করার পাশাপাশি, পাতাগুলি টিপে, পানিতে মিশ্রিত করা হত এবং গলা ও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সাহায্য করার জন্য পানীয় হিসাবে খাওয়া হত।
ভূগোল / ইতিহাস
কর্কাল্লা স্থানীয় এবং দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় আদি এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিস্তৃত উদ্ভিদটি সাধারণত সমুদ্রের কাছাকাছি, টিলা এবং পাহাড়ের উপকূল জুড়ে দেখা যায়, তবে এটি বালুকাময় মাটির উপকূলীয় হ্রদের পাশাপাশি অবস্থিত। আজ কর্কাল্লা একটি ছোট আকারে চাষ করা হয় এবং স্থানীয় বাজারগুলিতে ভিক্টোরিয়া এবং তাসমানিয়ায় এটি পাওয়া যায়। একই জাতের অন্যান্য জাতগুলি দক্ষিণ আফ্রিকা এবং ইউরোপেও পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
কারকাল্লা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সুস্বাদু | স্টিমড কড, চারার্ড পেন্সিল লিকস, ককলেস এবং কর্কাল্লা | |
| সুস্বাদু | স্টিমড কড, চারার্ড পেন্সিল লিকস, ককলেস এবং কর্কাল্লা |
