| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ভারতীয় বেগুনগুলি পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে গড়ে গড়ে 5-7 সেন্টিমিটার হয় and ডিমের আকারের এই ফলটির চকচকে, মসৃণ এবং মাঝারি ঘন গা dark় বেগুনি রঙের বাইরের ত্বক রয়েছে। অভ্যন্তরীণ মাংস দৃ ,়, খাস্তা এবং কয়েকটি, ছোট ভোজ্য বীজের সাথে ক্রিমযুক্ত সাদা। রান্না করা হলে, ভারতীয় বেগুন মিষ্টি নোট এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার সহ হালকা স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বসন্তের শিখর মরসুম সহ ভারতীয় বেগুনগুলি সারা বছরই পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভারতীয় বেগুনগুলি, বোটানিকভাবে সোলানাম মেলঞ্জেনা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, আলু, টমেটো এবং মরিচ সহ সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। রত্না এবং বেগুন নামেও পরিচিত, ভারতীয় বেগুনগুলি প্রায়শই ছোট আকারের কারণে বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে শিশু বেগুন হিসাবে লেবেলযুক্ত। ভারতীয় বেগুনগুলি জনপ্রিয় ইতালীয় জাতগুলির সাথে একই রকম, তবে এটি আকারে ছোট এবং স্বাদে খুব মিষ্টি।
পুষ্টির মান
ভারতীয় বেগুনগুলি ফাইবার একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে কিছু ভিটামিন বি 6, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়াম থাকে। এগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
অ্যাপ্লিকেশন
ভারতীয় বেগুনগুলি গ্রিলিং, রোস্টিং, বেকিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গ্রিল করা যায় এবং পাস্তা ডিশে ব্যবহার করা যায়, কাটা এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ের মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা ব্রেডক্রাম্বসে এবং ভাজাতে ডুবানো যেতে পারে। ভারতীয় বেগুনগুলি অনেকগুলি তরকারী-ভিত্তিক খাবারেও ব্যবহৃত হয় এবং ছোট আকারের কারণে এটি স্টাফিংয়ের জন্য আদর্শ। ভারতীয় বেগুনে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা, তুলসী ও পুদিনা জাতীয় ভেষজ, মশলা যেমন জিরা, ধনিয়া এবং হলুদ এবং মধু, বালসামিক, ছাগলের পনির, মোজারেরেলা এবং টমেটো জাতীয় সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ রয়েছে। ঠাণ্ডা এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে ভারতীয় বেগুনগুলি তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন কাল থেকেই বেগুন হ'ল ভারতীয় রান্নায় প্রধান উপাদান এবং চীনের পরের দিকে ভারত বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম বেগুনের উত্পাদক। অর্থনৈতিক ও সামাজিক অবস্থান নির্বিশেষে বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারের বাড়ির রান্নায় বেগুন ব্যবহার হয় এবং এটি প্রচলিত আয়ুর্বেদিক ওষুধেও ব্যবহার করে। বেগুনগুলি তরকারী-ভিত্তিক খাবারগুলিতে যেমন ভুর্থ এবং বয়ন ভরত হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে বেগুন সাধারণত অন্য সবজির সাথে কাটা বা মাশানো হয় এবং নান, ভাত এবং ডুব দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ভারতীয় বেগুনগুলি ভারতবর্ষে আদি বলে মনে করা হয় এবং এটি কয়েক হাজার বছর ধরে রয়েছে। এরপরে তারা 13 তম শতাব্দীতে ইউরোপে এবং শেষ পর্যন্ত নিউ ওয়ার্ল্ডে ছড়িয়ে পড়ে। আজ, আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ার কৃষকদের বাজারে এবং বিশেষ মুদিতে ভারতীয় বেগুন পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ভারতীয় বেগুন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মানালির সাথে রান্না করুন | নারকেল এবং চিনাবাদাম দিয়ে বেগুনের তরকারি |
